cuvântul calamari provine din italiană pentru „calmar.”În Statele Unite, se referă în general la un aperitiv prăjit și prăjit servit în restaurante și baruri, deși unii oameni îl folosesc în mod interschimbabil cu ingredientul principal, calmarul. În timp ce multe țări mediteraneene servesc o varietate de calmar, este, de asemenea, popular în Asia.

bucătarii spanioli și italieni adaugă calmar la paella, risotto, supe și paste, în timp ce în Portugalia puteți găsi Lule, kebaburi întregi la grătar de inele de calmar cu ardei gras și ceapă. În Coreea, calmarul proaspăt este adesea servit prăjit, apoi învelit cu muștar sau sos de chili în frunze de salată.

în multe țări asiatice, cum ar fi China, Thailanda, Japonia și Taiwan, calmarul este la grătar întreg și vândut la tarabe și standuri alimentare. Puteți găsi calmar mai puternic condimentat în cartofi prăjiți și mâncăruri de orez și tăiței în bucătăria chineză și din Asia de Sud-Est.

ce este Calamari?

Mai mult de 300 de specii de calmar trăiesc în oceanele lumii, dar mai puțin de o duzină alcătuiesc aproape întreaga piață globală pentru uz culinar. O moluscă legată atât de sepie, cât și de caracatiță, calmarul proaspăt poate fi comercializat ca calamari în încercarea de a face să pară mai luxos (și să merite un preț mai mare), dar nu există nicio diferență reală. Calmarul poate varia în lungime oriunde de la 1 inch până la 80 de picioare, dar majoritatea exemplarelor culinare măsoară mai puțin de 12 inci. La fel ca vărul său caracatița, calmarul are un mecanism de protecție care eliberează o cerneală întunecată în apă atunci când simte pericolul.

cum să gătești Calamari

calmarul se pretează la metode de gătit calde și rapide, cum ar fi grătarul, fierberea, prăjirea și prăjirea adâncă. Poate fi consumat și crud, cum ar fi în sushi. Sau încercați o braise scăzută și lentă în vin alb și usturoi sau sos de roșii sau curry. Calmarul poate fi achiziționat proaspăt, conservat, congelat, uscat și Murat. Cerneala neagră sărată poate fi folosită pentru a colora pastele și risotto-ul.

deși tentaculele sunt comestibile și adesea incluse pe o farfurie de calamari prăjiți, corpul este secțiunea principală a cărnii; poate fi umplut întreg, tăiat în bucăți plate sau tăiat transversal în inele.

ce gust are Calamarul?

carnea este fermă și albă, cu o aromă ușoară, ușor dulce, aproape de nuci. Calmarul mic prăjit este adesea ferm și mestecat, dar nu ar trebui să fie cauciucat. Calamarii prăjiți se servesc de obicei cu un aioli usturoi sau un sos marinara pentru scufundare și, în orice preparat, calmarul capătă cu ușurință aroma felului de mâncare.

Calamari rețete

aroma ușoară face calmar un bun fructe de mare introductivă; este, de asemenea, o proteină versatilă care gătește rapid și funcționează bine într-o gamă largă de feluri de mâncare, făcându-l o alegere bună în timpul săptămânii în locul vechiului pui de așteptare. Calamarii prăjiți clasici pot fi împerecheați doar cu sare și lămâie sau cu un sos de scufundare.

• cum se face Calamari prăjiți
• calmar pentru bebeluși cu pătrunjel și usturoi
• sare și piper calmar

de unde să cumpărați Calamari

calmarul era un element de specialitate, dar în zilele noastre cele mai bine aprovizionate magazine alimentare și piețe de pește îl poartă. De multe ori îl puteți cumpăra deja curățat, în special din secțiunea congelator. Dar nu fi timid; cereți vânzătorului de pește să o facă pentru dvs. dacă doriți să evitați mizeria (deși este de fapt un proces ușor de curățat un calmar).

depozitarea Calamarilor

spre deosebire de o mulțime de fructe de mare, calmarul îngheață foarte bine. Puteți să-l cumpărați în acest fel la magazinul alimentar sau să curățați calmarul proaspăt și să-l congelați singur în pungi de congelator cu fermoar. Durează câteva luni dacă rămâne solid înghețat. Calmarul gătit poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile, dar Calamarul clasic prăjit are cu siguranță cel mai bine consumat imediat.

nutriția și beneficiile Calamarilor

ca majoritatea fructe de mare, calmarul conține mulți nutrienți, inclusiv proteine și niveluri semnificative de zinc, seleniu și vitamina B12. Cu toate acestea, calmarul prăjit conține niveluri ridicate de grăsimi saturate, sodiu și colesterol. În timp ce Calamarul este cel mai obișnuit fel de mâncare servit în restaurante, alte feluri de mâncare care includ calmarul, cum ar fi pastele, paella, supele și salatele, pot fi puțin mai ușoare pe talie.