cine nu iubește spuds? Cartofii sunt a patra cea mai consumată cultură alimentară din lume, estimează Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA), după orez, grâu și porumb. În ciuda popularității sale evidente, acest discontinue amidon devine adesea un rap rău de la cei care tin dieta, și în ultimul deceniu sau cam asa ceva, cartofi dulci au fost touted ca vărul sănătos cartof regulat lui.

deci, există vreun adevăr în această afirmație? Medical Daily investigat.

să începem cu contextul

atât cartofii, cât și cartofii dulci provin din America de Sud (mulțumesc, Peru și Bolivia), dar sunt doar înrudiți la distanță, provenind din familii de plante diferite. Acestea fiind spuse, ambele sunt considerate legume rădăcinoase. Cartoful este mai rezistent, poate fi cultivat în diferite climate și tipuri de sol, în timp ce cartoful dulce nu poate tolera înghețul și este mai sensibil la lumina zilei. În mod obișnuit, cartofii vânduți consumatorilor au haine care apar în nuanțe de carne maro sau roșie și albă, în timp ce cartofii dulci au, în general, haine maro mai rugoase cu carne portocalie. Cu toate acestea, soiurile individuale din fiecare vin în multe culori diferite, iar unii cartofi dulci poartă chiar carne albă.

USDA calculează cartofii ca fiind cea mai importantă cultură de legume din SUA.aproximativ jumătate din recoltă în fiecare an este vândută procesatorilor și transformată în cartofi prăjiți, chipsuri, cartofi deshidratați și alte produse, în timp ce cealaltă jumătate este vândută pe piață. Deși consumatorul American preferă de departe Spud-urile obișnuite, USDA a observat o creștere a producției de cartofi dulci în ultimii 15 ani. Între 2000 și 2014, Carolina de Nord, cel mai mare stat producător, a înregistrat o creștere a producției cu 185%, în timp ce Mississippi și California au înregistrat creșteri ale producției de 155%, respectiv 100%.

faptele de producție sunt rareori contestate, dar când vine vorba de nutriție, există cel puțin două școli de gândire.

Gram de servire sau de dimensiuni medii?

în timp ce LiveStrong își bazează estimările pe porții de 100 de grame din fiecare (inclusiv pielea), USDA își bazează estimările pe un singur produs alimentar „de dimensiuni medii”. Prin metoda USDA, un cartof obișnuit (alb) de dimensiuni medii este în general mai greu decât rivalul său și cântărește la 173 de grame, comparativ cu doar 114 grame pentru un cartof dulce de dimensiuni medii. Acest lucru, atunci, înclină toate numerele lor. Prin numărul LiveStrong, cele două produse sunt indistinguizabile în ceea ce privește caloriile: o porție de 100 de grame de cartof alb copt (cu pielea) conține 93 de calorii, în timp ce aceeași porție de cartof dulce copt (cu pielea) conține 90 de calorii. Prin metoda USDA, totuși, un cartof mediu conține 170 de calorii, față de doar 105 într-un cartof dulce Mediu.

continuând prin metoda guvernului (hei, trebuie să alegeți o parte), cele două produse sunt mai mult sau mai puțin egale în ceea ce privește fibrele, în timp ce cartoful dulce, așa cum îi spune și numele, are mult mai mult zahăr. Un cartof dulce de dimensiuni medii are 13 grame de zahăr, comparativ cu doar 2 grame într-un cartof de dimensiuni medii. Carbohidrații și proteinele, totuși, sunt mai abundente în cartoful obișnuit, care se mândrește cu 37 de grame de carbohidrați și 5 grame de proteine față de 24 de grame de carbohidrați și 2 grame de proteine într-un cartof dulce.atât cartofii obișnuiți, cât și cartofii dulci vă oferă cantități egale de calciu, bune pentru oase, ambele conținând 4% din necesarul zilnic. Cantități aproape egale de vitamina C pot fi găsite în fiecare: 35% pentru cartoful obișnuit și 37% pentru cartoful dulce. Cu toate acestea, un cartof dulce oferă 438% din vitamina A (bună pentru ochi), în timp ce nu veți obține niciunul (zilch!) din această vitamină dintr-un cartof obișnuit. În ceea ce privește fierul, un cartof obișnuit oferă 10% din necesarul zilnic, în timp ce un cartof dulce oferă doar 4%. Deși USDA nu calculează potasiul, cartofii obișnuiți oferă mai mult din acest nutrient care vă ajută să vă controlați tensiunea arterială, potrivit Clinicii Cleveland, decât cartofii dulci.

Deci, care alimente câștigă provocarea de sănătate? Ambele alimente, consumate în întregime și care nu sunt răsfățate de toppinguri de îngrășare sau preparate nesănătoase (prăjire), sunt bune pentru dvs. Cel pe care îl alegeți depinde de gust și de nevoile dietetice personale. Dacă aveți nevoie de mai multă vitamină A pentru această zi, mergeți cu cartoful dulce. Vrei mai multe proteine și potasiu? Du-te cu spuds regulate.

în cele din urmă, cartoful dulce și cartoful obișnuit au multe de oferit și ambele au un gust delicios. Medical Daily recunoaște oficial înfrângerea.