Arsenic în produsele alimentare

Arsenic este un contaminant găsit pe scară largă, care apare atât în mod natural, cât și ca urmare a activității umane. Arsenicul este un metaloid care apare în diferite forme anorganice și organice – adică conținând carbon. Acestea se găsesc în mediu atât din apariția naturală, cât și din activitatea antropică. Formele anorganice ale arsenicului sunt mai toxice în comparație cu arsenicul organic.

alimentele, în special produsele prelucrate pe bază de cereale, cum ar fi pâinea de grâu, orezul, laptele și produsele lactate și apa potabilă sunt principalele surse de expunere pentru populația generală din Europa. Alte grupuri alimentare care contribuie important la expunerea zilnică la arsenic anorganic în populația generală Europeană au fost alimentele pentru utilizări dietetice speciale, apa îmbuteliată, cafeaua și berea, boabele de orez și produsele pe bază de orez, peștele și legumele (în special algele).

principalele efecte adverse raportate a fi asociate cu ingestia pe termen lung a arsenicului anorganic la om sunt: leziuni ale pielii, cancer, toxicitate pentru dezvoltare, neurotoxicitate, boli cardiovasculare, metabolism anormal al glucozei și diabet. Există dovezi emergente privind impactul negativ asupra dezvoltării fetale și infantile, în special reducerea greutății la naștere.

copiii sub trei ani sunt cei mai expuși la arsenic anorganic. Consumatorii mari de orez din Europa, cum ar fi anumite grupuri etnice și consumatorii mari de produse pe bază de alge, pot depăși consumul săptămânal tolerabil de arsenic anorganic. Dovezile disponibile nu indică o expunere alimentară diferită pentru vegetarieni de cea a populației generale, cu excepția cazului în care consumă o cantitate mare de produse pe bază de alge.

Din cauza problemelor legate de analiza arsenicului (anorganic) într-o serie de produse alimentare, nivelurile maxime pentru arsenic au fost inițial stabilite numai pentru orez și produse derivate. Odată ce au devenit disponibile metode analitice fiabile, a fost organizată o campanie de monitorizare a arsenicului pentru perioada 2016-2018. Scopul acestei campanii de monitorizare este de a genera date fiabile privind evenimentele care pot fi utilizate pentru a evalua corect necesitatea stabilirii unor niveluri maxime suplimentare pentru alte produse alimentare. Produsele incluse în această campanie de monitorizare sunt cerealele, produsele pe bază de cereale (inclusiv tărâțe și germeni), sucurile de fructe și legume, apa potabilă (inclusiv apa îmbuteliată), cafeaua, frunzele uscate de ceai, berea, peștele și fructele de mare, legumele, produsele din alge (inclusiv hijiki), laptele, produsele lactate, alimentele destinate sugarilor și copiilor de vârstă mică, alimentele pentru scopuri medicale speciale și suplimentele alimentare. Autoritățile competente sunt libere să preleveze probe și să analizeze alte produse alimentare pe care le consideră îngrijorătoare.

link-uri utile:

nivelurile maxime de arsenic din anumite alimente au fost stabilite prin Regulamentul (CE) nr.2015/1006 al Comisiei [viitoarea secțiune 3.5 din anexa la Regulamentul (CE) nr. 2006/1881, aplicabilă începând cu 1 ianuarie 2016].

Recomandarea privind monitorizarea arsenicului

dispozițiile privind metodele de prelevare de probe și de analiză pentru controlul oficial sunt prevăzute în Regulamentul (CE) nr.333/2007 al Comisiei.

avize științifice EFSA & rapoarte:

EFSA Scientific Opinion on Arsenic in Food

EFSA Scientific Report on Dietary exposure to inorganic arsenic in the European population

<<< Back to catalogue