sosul de soia a devenit un ingredient comun în majoritatea gospodăriilor, dar știați că unii artizani îmbătrânesc sticle de până la 50 de ani? Majoritatea dintre noi nu suntem dispuși să așteptăm atât de mult (și suntem la fel de mulțumiți de o sticlă medie de pe raft). Și în zilele noastre există o serie de tipuri diferite, inclusiv o mulțime de opțiuni pentru cei care doresc să evite sosul de soia cu totul, cum ar fi tamari, aminos lichid și sos de aminos de nucă de cocos. Astăzi analizăm mai atent diferențele dintre aminoacizii lichizi și sosul de soia, beneficiile fiecăruia și modul de utilizare a acestora în gătitul zilnic.

ce sunt aminoacizii lichizi?

aminii lichizi sunt obținuți prin scufundarea boabelor de soia într-o soluție chimică acidă care ajută proteina de soia să se descompună în aminoacizi. Apoi, acidul este neutralizat cu bicarbonat de sodiu (aka bicarbonat de sodiu). Rezultatul final? Un sos întunecat, sărat, care are caracteristici similare cu sosul de soia. Spre deosebire de aminoacizii de nucă de cocos, aminoacizii lichizi conțin soia, deci nu este o alegere bună dacă încercați să evitați acest ingredient.

beneficii Aminos lichide

înainte de a decide dacă să adăugați sau nu o sticlă în cămară, iată câteva fapte nutriționale Aminos lichide. Acest produs conține atât aminoacizi esențiali, cât și neesențiali—blocurile de proteine—cum ar fi alanina, glicina, tirozina și valina. Fiecare porție de jumătate de linguriță are aproximativ 160 mg de sodiu, deci nu este o alegere bună dacă vă urmăriți aportul de sodiu.

Bragg Aminos lichid

când vine vorba de Aminos lichid, Bragg face una dintre cele mai populare opțiuni de pe piață. Acest sos este fabricat din două ingrediente simple: soia non-OMG și apă purificată. Deoarece acest produs este vegan, kosher, sărac în grăsimi și fără gluten, este o opțiune excelentă pentru multe diete.

„îmi place să adaug asta la orez prăjit și prăjit în loc de sos de soia-aroma este uimitoare.”
—Marissa, domnișoară.

„am găsit asta când am început keto și nu mă mai întorc niciodată la sosul de soia obișnuit! Este mult mai aromat și adaugă o mare adâncime de aromă gătitului Asiatic.”
—Elisabeth, Colo.

lichid Aminos rețete

puteți utiliza aminos lichid în cele mai multe rețete care necesită sos de soia—face doar o înlocuire rapidă și veți fi gata.

Yogi Lentil Bowl

lintea este ușor de gătit și foarte hrănitoare, făcându-le o alegere excelentă pentru prânzuri sau mese rapide. Acest castron sănătos are pudră de curry, miere, lămâie, pudră de chili și aminoacizi lichizi pentru a oferi fiecărei mușcături o mulțime de aromă complexă.

Bacon de nucă de cocos

bacon Vegan este cu siguranta un lucru, și vă recomandăm să-l face. Această rețetă folosește doar patru ingrediente (cum ar fi aminos lichid și fulgi de nucă de cocos) pentru a oferi o mulțime de aromă dulce și sărată—perfectă pentru a se prăbuși peste salate sau supe.

sheet-pan creveți cu Broccoli Susan

Iată o cină-o tigaie care gătește în cuptor—perfect pentru weeknights ocupat. Doar aruncați creveți și broccoli în aminoacizi lichizi, ulei de susan, sare și fulgi de ardei roșu.

ce este sosul de soia?

în China antică, sosul de soia a fost folosit ca metodă atât pentru conservarea alimentelor, cât și pentru îmbunătățirea aromei sale. Acest condiment asiatic de lungă durată este fabricat din pastă de soia fiartă, fermentată, amestecată cu apă, sare și, uneori, un bob prăjit, cum ar fi grâul. Din acest motiv, majoritatea sosurilor de soia nu sunt fără gluten-ajungeți la tamari dacă aveți nevoie de o opțiune GF.

Light vs.Dark Soy Sauce

nu există doar un singur tip de sos de soia—cunoașteți gama largă de culori și arome.

• sos de soia ușor. Sosul de soia ușor tinde să conțină niveluri mai ridicate de boabe prăjite (cum ar fi grâul) și tinde să fie cea mai puțin costisitoare și mai ușoară opțiune de degustare de pe piață.
• sos de soia cu conținut scăzut de sodiu. Pentru oricine dorește să limiteze sodiul, alegeți un sos de soia cu conținut scăzut de sodiu. Această opțiune este de obicei făcută cu extracte de proteine vegetale, iar sosul de soia nu trece prin același proces de fermentare ca tipurile tradiționale.
• sos de soia închis. După cum sugerează și numele, sosul de soia închis este mai bogat în culoare datorită timpului său mai lung de fermentare. Verificați și etichetele-sosul de soia întunecat are adesea adăugat caramel sau melasă.
• Tamari. Există un fel de sos de soia care este bun pentru dietele fără gluten. Tamari se face predominant cu soia și fără grâu. Acest lucru îi conferă o aromă ușor diferită, deși una pe care mulți consumatori o consideră mai fină și mai puțin sărată. De asemenea, are un conținut ridicat de vitamina B3 și ușor mai scăzut de sodiu decât sosul de soia (aproximativ 700 mg pe porție), dar conține MSG natural ca majoritatea sosurilor de soia.

beneficiile sosului de soia

datorită procesului de fermentare, sosul de soia este cunoscut pentru oferirea de antioxidanți, unele proteine și izoflavone, care sunt o clasă de fitochimicale. Acestea fiind spuse, sosul tradițional de soia conține, de asemenea, niveluri ridicate de sodiu, așa că folosiți sosul de soia cu ușurință (sau eliminați-l în întregime) în funcție de nevoile dvs. de sănătate.

Rețete de sos de soia

o alternativă excelentă la sosul de soia este tamari, care este un înlocuitor fără gluten care are un gust remarcabil de similar cu sosul de soia. Iată câteva rețete care evidențiază Acest ingredient.

Ramen fără Gluten

acest fel de mâncare fără gluten reunește tăiței fierbinți (și GF) cu bulion bogat de oase, ghimbir proaspăt și tamari.

Satay de pui cu conținut scăzut de zahăr

sosul de scufundare pentru acest satay de pui cu conținut scăzut de zahăr este destul de captivant. Vine împreună cu unt de semințe de floarea soarelui, pastă de curry, tamari și miere—perfect pentru pui, pește, carne de porc și multe altele.

Noutty Susan morcov taitei

săriți fidea și bucurați-vă de un castron mare de morcovi în schimb. Acest fel de mâncare prietenos cu paleo este condimentat cu unt de nuci, aminos de nucă de cocos (sau puteți folosi tamari sau sos de soia), zahăr de nucă de cocos și ghimbir măcinat.