când lucram la Murray ‘ s Cheese din New York, mai întâi ca vânzător de brânză, apoi în clasă, am auzit o mulțime de oameni spunând, cu convingere surprinzătoare, „nu-mi place brânza albastră.”M-a durut, ca un cuțit de brânză direct în inimă. Așa că I-am abordat și i-am forțat să încerce una dintre următoarele brânzeturi pentru a dovedi că aș putea face un urât de brânză albastră într-un fanatic al brânzei albastre. Se pare că unora chiar nu le place brânza albastră (îmi pare rău dacă ești cineva pe care l-am forțat să o mănânc și kudos pentru că am încercat), dar, de cele mai multe ori, oamenii pur și simplu nu și-au găsit încă sufletul pereche. Iată trei brânzeturi albastre pentru a începe.

Bleu d ‘ Auvergne

țară: Franța
Regiune: Auvergne
Tip lapte: vacă

știați că există două tipuri de mucegai albastru? Dacă credeți că nu vă place brânza albastră, probabil că puteți îndrepta degetul spre Penicillium roqueforti, care este mucegaiul folosit în acele brânzeturi cu adevărat picante, acre, piquante precum Roquefort. Celălalt tip de mucegai albastru, Penicillium glaucum, este mult mai blând și are gust de alune prăjite și ciocolată. Da, aceasta este Nutella de brânzeturi. Serios. Puteți spune chiar diferența dintre cele două matrițe vizual: P. roqueforti este întunecat, cu o culoare neagră aproape verzuie, în timp ce P. glaucum este o brichetă, denim albastru textura de piele de căprioară. De asemenea, am o autoritate bună acest Frenchie adaugă într-adevăr o clasă la o salată simplă sau la o petrecere de fructe la grătar.

Gorgonzola Dolce

țară: Italia
Regiune: Lombardia
tip de lapte: Vaca

ceea ce face această brânză atât de unică pentru un albastru este cât de puțin „albastru” există de fapt în ea. În timpul procesului de îmbătrânire, Gorgonzolele sunt străpunse prin coajă cu pokers lungi de metal pentru a permite oxigenului, care activează creșterea mucegaiului albastru. Deoarece pasta acestei bombe este atât de groasă și cremoasă, când este străpunsă, se prăbușește înapoi, ceea ce înăbușă oxigenul și astfel mucegaiul. Rezultatul este o brânză ușor venoasă, ușoară, dulce, lăptoasă, care ar dori să fie mâncată alături de un pahar de Moscato sau amestecată într-un risotto sau doar pe o lingură. Cum zici tu.

Monte Enebro

țară: Spania
Regiune: Castilla y Leon
Tip de lapte: capră

bine, bine. Deci nu este * tehnic * un albastru. Dar este acoperit cu mucegai albastru, motiv pentru care face lista. Aceasta este o brânză excelentă pentru începătorii care doresc să se ocupe de bucuriile mucegaiului albastru, dar nu vor să se scufunde mai întâi în cap. Veți obține mușcătura de dragoste cu brânză albastră atunci când ciuguliți coaja, dar vă puteți calma Palatul neobișnuit cu o mușcătură din interiorul lăptos, cu lămâie. Deoarece pasta este atât de cakey, vrei ceva cu bule să-l ridice de pe cerul gurii. Dacă ascultați cu atenție, puteți auzi micul Monte cerând să fie asociat cu o bere fructată sau șampanie dacă vă simțiți fantezie.

acum că ești un diavol de brânză albastră, iată 14 rețete de brânză albastră pentru a-ți satisface dependența.

și faci asta cu feta ta încă?