peste 200 de milioane de ouă sunt rechemate deoarece ar putea fi contaminate cu Salmonella, dar cum ajung bacteriile în ouă în primul rând?vineri (13 aprilie), producătorul de ouă Rose Acre Farms a anunțat că își amintește aproximativ 207 milioane de ouă provenite de la ferma sa din Carolina de Nord. Ouăle au fost distribuite în nouă state și au fost vândute sub mai multe nume de marcă, potrivit Food and Drug Administration (FDA). Până în prezent, focarul a îmbolnăvit 22 de persoane.

cu ouă, contaminarea cu Salmonella se întâmplă adesea în interiorul puiului în sine, a declarat Benjamin Chapman, profesor asociat și specialist în siguranța alimentară la Universitatea de Stat din Carolina de Nord. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile Salmonella pot coloniza ovarele puiului și pot fi introduse în ou în timpul formării ouălor, a spus el. Asta înseamnă că chiar și ouăle care par normale ar putea avea Salmonella ascunsă în interior.

contaminarea ar putea apărea și după depunerea ouălor. Acest lucru se întâmplă deoarece puii pot transporta Salmonella în intestine și pot vărsa bacteriile în caca lor, care ar putea ajunge pe exteriorul ouălor în timpul cuiburilor, a spus Chapman. Ca atare, pentru a reduce riscul ca Salmonella să fie prezentă pe exteriorul oului, Departamentul Agriculturii din SUA cere ca ouăle să fie spălate înainte de a fi vândute. chiar și cu măsuri de siguranță în vigoare, se estimează că aproximativ 1 din 20.000 până la 1 din 10.000 de ouă sunt contaminate cu Salmonella, a spus Chapman. De aceea, oficialii din domeniul sănătății recomandă gătirea ouălor până când gălbenușurile și albusurile sunt ferme, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC). Pentru mâncărurile cu ouă, cum ar fi caserolele, mâncarea trebuie gătită până când atinge o temperatură internă de 160 de grade Fahrenheit (71 de grade Celsius).

deci, dacă se întâmplă să fi cumpărat ouăle rechemate, le puteți găti doar pentru a preveni infecția cu Salmonella? Chapman a spus că va sfătui în continuare consumatorii să returneze ouăle rechemate.

„a avea acel produs înseamnă că nu trebuie să fac greșeli” atunci când pregătesc mâncarea, a spus el Pentru Live Science. În plus față de sub-gătit, există riscul ca consumatorii să poată contamina încrucișat părți din bucătăria lor cu Salmonella dacă nu sunt atenți. „Aș prefera să nu am acel produs … știind că este un risc de contaminare”, a spus Chapman.

persoanele care au cumpărat ouăle rechemate ar trebui să înceteze imediat să le folosească și să le returneze în locul în care au cumpărat ouăle pentru a obține o rambursare completă, potrivit Rose Acre Farms.

simptomele infecției cu Salmonella includ diaree, febră și crampe abdominale care apar între 12 și 72 de ore după infecție, potrivit CDC. Simptomele infecției durează de obicei patru până la șapte zile, iar majoritatea oamenilor se recuperează fără tratament. Dar, în unele cazuri, diareea poate fi atât de severă încât o persoană trebuie spitalizată. Infecțiile severe cu Salmonella sunt cel mai probabil să apară la copiii mici, adulții mai în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slăbit.

puteți găsi mai multe informații despre ouăle care au fost rechemate aici.

articol Original despre știința vie.