nu ar putea fi mai ușor să coaceți cookie-urile perfecte… pur și simplu urmați-mi 10 sfaturi ușoare și stăpâniți arta de a coace cookie-uri delicioase de fiecare dată!

indiferent dacă coaceți un lot de fursecuri cu ciocolată, fursecuri cu unt de arahide, fursecuri cu ovăz sau fursecuri cu ciocolată, cele 10 sfaturi simple vă vor asigura că se dovedesc absolut perfect!

Adu toate cookie-urile delicioase!!!

răciți aluatul

răcirea aluatului este primul meu sfat pentru că este și cel mai important! Cu excepția cazului în care o rețetă prevede altfel, este atât de important să vă răcoriți întotdeauna aluatul de prăjituri înainte de coacere.

de ce este atât de important să se răcească aluatul cookie?

răcirea aluatului de prăjituri la frigider timp de 30 de minute înainte de coacere permite untului/grăsimii să se solidifice (după ce s-a înmuiat în timpul amestecării / băterii).

grăsimea se topește încet atunci când este coaptă, păstrând cookie-urile în formă, precum și frumos groase și delicioase.

când nu vă răcoriți aluatul, prăjiturile se vor răspândi prea mult, vor avea o formă subțire și neuniformă.

sfat: aluatul răcit pentru prăjituri va avea ca rezultat prăjituri perfect formate și groase.

cunoașteți cuptorul

toate cuptoarele gătesc ușor diferit … indiferent dacă gătiți folosind o convenție, ventilator forțat, gaz sau cuptor cu abur.

este important să vă cunoașteți cuptorul și să ajustați timpul de gătire al rețetelor în consecință. Puteți face acest lucru cumpărând un termometru pentru cuptor și verificând temperatura exactă sau puteți pur și simplu să vă jucați cu rețete și să vedeți dacă cuptorul dvs. pare să gătească mai fierbinte/mai rapid/mai lent decât starea rețetelor.

când coaceți cookie-urile, vă recomand să începeți să verificați dacă sunt terminate cu aproximativ 5 minute înainte de starea timpului de gătit al rețetei. Ie. Dacă o rețetă spune să coaceți prăjiturile timp de 15 minute, aș verifica de la 10 minute înainte.
sfat: nu luați niciodată timpul de gătit într-o rețetă ca evanghelie, ci folosiți-l ca un ghid dur.

Preîncălziți cuptorul

asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit la temperatura indicată în rețetă înainte de a coace prăjiturile. Nu vă lăsați tentați să începeți să coaceți prăjiturile până când cuptorul nu este la temperatură!

sfat: preîncălzirea cuptorului va asigura coacerea uniformă a cookie-urilor.

Verificați datele de expirare

unul dintre cele mai frecvente motive pentru care cookie-urile nu se dovedesc perfect este că agentul în creștere (în general bicarbonatul de sodiu sau praful de copt) este depășit sau nu mai este activ.

verificați întotdeauna datele de expirare ale produselor dvs. Dacă nu sunteți sigur dacă agentul în creștere este încă activ (în special dacă recipientul a fost deschis o perioadă), le puteți testa prin:

• adăugarea de bicarbonat de sodiu în oțet
• adăugarea de praf de copt în apă fierbinte

în cazul în care bule, acestea sunt active și fin pentru a utiliza. Dacă nu, este timpul să cumpărați un container nou!

sfat: asigurați-vă că agenții dvs. în creștere sunt activi și în termenul de expirare.

temperatura camerei ingrediente

cu excepția cazului în care o rețetă prevede altfel, asigurați-vă că aveți toate ingredientele la temperatura camerei înainte de coacere.

aceasta include ouă, lapte, iaurt, unt, cremă de brânză… orice!

de ce trebuie să folosesc ingrediente la temperatura camerei?

produsele lactate la temperatura camerei captează aerul printr-o emulsie. Când este copt, aerul se extinde și are ca rezultat prăjituri ușoare și pufoase, cupcakes și prăjituri.

ingredientele care sunt la temperatura camerei sunt, de asemenea, mai ușor de bătut, cremă și combinate, rezultând un aluat neted sau aluat. Acest lucru, la rândul său, duce la cookie-uri frumos coapte.

sfat: utilizarea ingredientelor la temperatura camerei va duce la cookie-uri ușoare și pufoase.

măsurați corect ingredientele

știu că este atât de tentant să scoateți făina din recipient și să o turnați direct în vasul de amestecare sau să luați o lingură din sertarul de bucătărie care nu are dimensiunea standard… dar dacă doriți cookie-uri perfecte, trebuie să măsurați corect ingredientele.

Sfaturi pentru măsurarea ingredientelor

• când măsurați ingrediente uscate, cum ar fi făina, utilizați o spatulă sau un cuțit plat pentru a nivela partea superioară a cupei de măsurare.
• turnați ingredientele lichide într-un ulcior de măsurare mai mare decât ceea ce aveți nevoie, astfel încât să nu se revărseze.
• folosiți linguri de măsurare de dimensiuni standard (nu lingurițe/dessertspoons din sertarul de bucătărie).
• ori de câte ori este posibil, măsurați ingredientele în grame sau Uncii. Acest lucru este mult mai precis decât utilizarea unei cupe de măsurare sau a unei linguri.

sfat: măsurați în grame sau Uncii ori de câte ori este posibil. Alternativ, utilizați cupe și linguri de măsurare de dimensiuni standard și nivelați partea superioară cu o spatulă sau un cuțit plat.

tava de copt

cookie-urile perfect coapte au nevoie de coacerea corectă tray!

alegeți o tavă de copt plată atunci când coaceți cookie-urile. O tavă sau o foaie fără laturi este cea mai bună, deoarece permite căldurii să coace uniform prăjiturile. De asemenea, permite îndepărtarea ușoară a cookie-urilor coapte cu o spatulă.

sfat: folosiți o tavă de copt plată sau o foaie de prăjituri fără fețe.

pregătiți tava

așezați o foaie de hârtie de copt (pergament) deasupra tăvii de copt înainte de a găti. Acest:

• păstrează cookie-urile de pe căldura directă a tăvii de copt, ceea ce reduce cantitatea de răspândire
• evită cookie-urile lipite de tavă
• permite bazei cookie-urilor să gătească la o culoare perfect deschisă și aurie și evită rumenirea excesivă
• permite îndepărtarea ușoară a cookie-urilor coapte
• reduce cantitatea de curățare necesară!

sfat: aliniați întotdeauna tava de copt cu o foaie de hârtie de copt (pergament).

Dimensiunea Cookie-ului

indiferent dacă doriți să coaceți cookie-uri de dimensiuni mega sau cookie-uri de dimensiuni, important este să vă asigurați că toate cookie-urile de pe tava de copt au aceeași dimensiune.

bilele de aluat pentru prăjituri, care au o formă și o dimensiune uniforme, se vor găti uniform, rezultând fursecuri perfect coapte.

lăsați un spațiu generos (aproximativ 5 cm) între cookie-urile dvs. pentru a permite răspândirea.

TIP: Asigurați-vă că bilele de aluat cookie sunt identice ca formă și dimensiune.

coacerea prăjiturilor

după ce ați depus atât de mult efort în pregătirea aluatului și tăvilor pentru prăjituri, este important să urmați câțiva pași simpli pentru a le coace în cuptor (nu doriți să aruncați toată munca grea la Pasul final!).

când coaceți cookie-urile în cuptor:

• așezați tava de copt în centrul cuptorului pentru o gătire mai uniformă.
• dacă este posibil, coaceți câte o tavă de fursecuri pe rând (deoarece așezarea tăvilor una peste alta în cuptor provoacă căldură neuniformă).
• rotiți tava pentru cookie-uri la jumătatea gătitului.
• începeți să verificați cookie-urile dvs. cu aproximativ 5 minute înainte de momentul în care se precizează rețeta.
• încercați să evitați deschiderea cuptorului de prea multe ori în timpul coacerii, deoarece căldura va scăpa. Când deschideți cuptorul, asigurați-vă că închideți ușa rapid. Uneori, un vârf rapid printr-o ușă a cuptorului care este doar ușor întredeschisă este suficient pentru a verifica cookie-urile (sau chiar mai bine… privind prin ușa cuptorului de sticlă fără a o deschide deloc!).
• nu overcook cookie-urile! Acestea ar trebui să fie încă moi atunci când sunt scoase din cuptor, dar se vor întări la răcire. Nu fi tentat să le gătești până nu sunt ferme, deoarece vor fi foarte dure și dense! Din experiența mea, este foarte greu să gătești cookie-urile, dar foarte ușor să le gătești prea mult. Dacă aveți îndoieli, scoateți-le din cuptor mai devreme decât mai târziu!
• scoateți cookie-urile din cuptor, lăsați să se răcească timp de 5 minute și apoi îndepărtați cu grijă cu un flip de ou plat sau o spatulă pe un suport de răcire cu sârmă.

mai aveți sfaturi pentru coacerea cookie-urilor pe care să le adăugați la această listă?

vrei și mai multe rețete delicioase? Aboneaza-te la newsletter-ul meu sau urmați-a lungul pe Facebook sau Instagram. Și dacă vă place de copt, atunci vă rugăm să vină și să se alăture grupului meu Facebook cooking club sau abona la canalul meu YouTube.