deci te-ai îndrăgostit de ceai. Ai învățat cum să-i spui oolongilor tăi de munte înalt de la gyokuro-ul tău crescut la umbră. Acum ești gata să-ți cumperi un ceai.

ori de câte ori am cumpara ceai aceste zile, cred că înapoi la o poveste de ceai Verdant lui David Duckler:

când studiam ceaiul, un maestru de ceai m-a forțat să beau doar ceaiul cel mai prost, de cea mai mică calitate pe care l-a avut până când am putut descrie și aprecia aroma, aroma și textura acestuia. Abia atunci mi s-a permis să beau ceaiul „superior”. Dacă cineva îți aduce o pungă de ceai obișnuită și nu găsești nimic bun în ea, e vina ta, nu a ceaiului.

este un memento bun pentru iubitorii de ceai să nu se ia pe ei înșiși sau ceaiul lor prea în serios. Judecarea este ușoară. Aprecierea este greu. Și chiar și experții experimentați au ceva de învățat din degustarea ceaiurilor într-o gamă largă de calitate.

dar când vrei lucrurile bune și ești dispus să plătești pentru ele, meriți să le primești. Acest post este aici pentru a vă ajuta să sortați prin multe, multe surse de ceai acolo pentru a găsi unul potrivit pentru tine.

acum, mai întâi lucrurile. În ciuda titlului, încerc să cumpăr ceai personal ori de câte ori pot. Singura modalitate de a ști dacă vă place un ceai este să-l gustați și orice magazin de ceai care este mândru de selecția sa ar trebui să fie fericit să vă prepare o mostră și să vorbească prin ceea ce este interesant despre el. Afacerea cu ceai se referă la relații; nu doar între fermieri și cumpărători, ci și între consumatori și comercianții de ceai. Am învățat mai multe despre ceai vorbind cu vânzătorii de ceai decât din orice carte sau articol, iar degustarea drumului prin selecția unui magazin este singura modalitate de a obține un sentiment al gusturilor proprii ale comerciantului.

dar ceaiul de specialitate este o piață de nișă, iar un magazin bun este greu de găsit, chiar și în orașele mari precum New York. Deci, noi, oamenii iubitori de ceai, trebuie să mergem la internet pentru a găsi ceaiul nostru. Începeți să căutați surse și veți fi inundați de opțiuni la tot felul de puncte de preț, împreună cu site-uri web aglomerate pline de recenzii.* Cine este de încredere? Ce ceai merită cu adevărat costul? Este adesea imposibil de spus până când este prea târziu.

* sunt mereu abtine de comentarii ceai, deoarece nu se poate controla pentru o variabilă uriașă între tine și recenzent: apa pe care o folosesc, care poate avea un efect profund asupra nuanțelor unui ceai.

ce să caute atunci când cumpără ceai on-line

Honeysuckle Oolong de la Dachi tea

când tăiați dezordinea digitală a magazinelor de ceai online, vă ajută să aveți câteva linii directoare. Aici sunt ale mele.

Feriți-vă de lanțuri. Nu trebuie să dau nume, dar știi despre ce vorbesc. Le vedeți în mall-uri și în marile cartiere comerciale turistice. Ei poartă mai multe chai de ciocolată sau amestecuri de lavandă-lemongrass decât ceaiul drept. În general, aceste lanțuri pur și simplu nu poartă ceai de calitate. Ei cumpără frunze în cantități mari prin intermediari brokeri, apoi adaugă atât de multe condimente și ierburi la amestecurile lor, încât este adesea imposibil să gustați ceaiul de dedesubt (vezi AICI pentru mai multe gânduri despre ceaiul aromat versus ceaiul aromat). Ceaiul drept aceste lanțuri vinde tinde să nu fie deosebit de mare, fie. Mai bine decât pliculețele de ceai pentru a fi sigur, dar cu greu chestii de primă clasă. Puteți face mai bine.

în schimb, gândiți-vă Mic. Magazinele mele preferate de ceai nu au selecții uriașe. Asta pentru că ceaiurile pe care le vând au fost alese de proprietar sau de un membru al personalului care deține participații care a vizitat fermele individuale de ceai. Unele dintre cele mai bune ceai din lume este vândut în întregime prin oferte personale și nu-l face la conturile en-gros.

Graceful Hill Oolong de la T * * * *

un proprietar de magazin care a zburat la jumătatea lumii să rătăcească prin munți, să se întâlnească cu fermierii și să guste ceai, care apoi aduce înapoi doar opt ceaiuri pentru a vinde acel sezon, este probabil un adevărat credincios în aceste produse. E mândră de ei. Vrea să-i iubești la fel de mult ca și ea. Prin comparație, dacă un site web vă oferă 100 de tipuri de ceai din 12 țări, probabil că le cumpără prin brokeri, nu direct. Acest lucru nu dictează în niciun caz că compania nu vinde ceai de calitate—mulți fac absolut. Dar, la fel ca în cazul oricărui aliment de specialitate, în urma recomandărilor personale ale unui fanatic cu discernământ, de obicei, se obțin rezultate superioare.

când citiți descrierile produselor, căutați descrieri detaliate ale metodelor fermierilor pentru cultivarea și prelucrarea ceaiului, dovezi că cumpărătorii companiei au văzut câmpurile de ceai cu ochii lor și au o relație bună cu fermierii lor.

partea de sus a norilor prime pu-erh din ceai de lotus Crimson

caută specialiști. Nici un singur magazin de ceai nu se poate ocupa de toate nevoile dvs. de ceai. În timp ce companiile mai consacrate pot oferi selecții largi obținute prin rețele de cumpărători calificați, altele sunt dedicate fanatic tipurilor unice de ceai, cum ar fi verdele japonez sau oolong-urile taiwaneze. Nu numai că aceste companii vor avea selecții mai aprofundate și mai diverse în cadrul acestei categorii, dar sunt și mai susceptibile de a fi experți care își cunosc cu adevărat lucrurile.

nu vă fie frică să ridicați telefonul. S-ar putea să aveți întrebări atunci când traulați un site web de ceai la care nici o pagină de întrebări frecvente nu poate răspunde. Deci, dacă site-ul este un magazin online pentru un magazin fizic, încercați să le dați un apel. Mulți angajați ai Magazinului de ceai sunt bucuroși să răspundă la orice întrebare despre ceai din mintea dvs. și nu există o modalitate mai bună de a afla mai multe despre ceea ce cumpărați. Desigur, nu fiecare magazin este dispus să chat-ul, sau va avea timp, dar dacă este personal de fanatici ceai, ei, probabil, ca să împărtășească dragostea ceai.

Anul Nou Matcha de la Ippodo

pregătiți-vă pentru unele prețuri ridicate. Nu tot ceaiul scump este un ceai bun și nu tot ceaiul bun este extrem de scump. Dar frunzele de ceai de calitate, cultivate pe teren bun și prelucrate cu pricepere și grijă, costă, fără îndoială, mai mult decât ceea ce veți plăti la supermarket. Unii vă pot oferi șoc autocolant-prețuri la fel de mari ca $500 o lira (sau mai mare).

gandeste-te in felul acesta. O singură porție de ceai folosește doar câteva grame, iar multe pot fi re-îmbibate de mai multe ori. Face aritmetică și chiar scumpe ceaiuri traduce la doar un dolar sau cam asa ceva o ceașcă. Prin comparație, puteți scădea $ 500 pe o singură sticlă de vin. Un lux vă va dura o seară. Celălalt va dura luni.

companiile de ceai să caute

Nepal Mist Valley ceai negru de la Simpson& Vail

cu toate că în minte, aici sunt unele dintre sursele mele preferate on-line pentru ceai. Lista nu este deloc cuprinzătoare—există multe, multe magazine acolo—și este cu siguranță modelată de gusturile mele personale. Dar luate împreună, aceste 15 companii acoperă o gamă largă de stiluri de ceai și origini.

Song Tea: San Francisco tea company Peter Luong este destul de nou. Atât de mult încât nu a înființat încă un magazin online. Trebuie să vizitați site-ul său web, să descărcați o listă de ceai PDF și să sunați pentru a face o comandă. Este ceaiul în valoare de tam-tam? Absolut. Lista chineză și taiwaneză a lui Luong comandă prețuri ridicate, dar el nu vinde nimic mai puțin decât ceai frumos, rezonant, în stiluri de la verde la oolong la negru. Dragonul său din 2014 a fost unul dintre cele mai bune pe care le-am avut vreodată: verde strălucitor, cu mai multe dimensiuni de nuci dincolo de castanul obișnuit. Un ceai negru taiwanez numit Twenty One sugerează cireșe înmuiate în whisky, iar un ceai alb de bujor auriu este impresionant de crocant cu note de citrice și miere.

T Shop: nu lăsați site-ul barebones sau selecția mică să vă păcălească; proprietarul magazinului Theresa Wong este serios în legătură cu oolong-ul ei taiwanez și este fericită să vă povestească totul în camera ei de ceai din New York. Primăvara Four Seasons este un minunat oolong de zi cu zi, ușor și vegetal, cu un parfum floral minunat, care este dulce, dar nu cloying. Wong este un mare apreciator al cărbunelui oolongs prăjit în mod vechi, iar Cui Feng este o chestie specială; prăjirea adaugă arome de zahăr lemnoase și arse, care tachinează fructul ceaiului.

Dark Oolong from Everlasting Tea

Verdant Tea: David Duckler, proprietarul companiei de ceai premiere din Minneapolis (plus recent un nou magazin de ceai), a venit la ceai ca o cercetare de teren academică care s-a îndrăgostit de cultura ceaiului chinezesc. Pasiunea sa specială este pentru ceaiurile puțin cunoscute din Laoshan din provincia Shandong, chilipiruri relative în comparație cu ceaiurile mai faimoase; un Verde Laoshan de vară se prepară atât de cremos, încât îl vei mirosi și vei jura biscuiții de copt ai cuiva. Verdant ia, de asemenea, relațiile fermierilor și prospețimea în serios; ei vând doar ceaiuri cu loturi mici, care uneori ajung pe piață la doar câteva zile după ce au fost procesate, iar stocurile lor se actualizează la fiecare câteva săptămâni, mai degrabă decât o dată pe sezon.Ippodo: Ippodo vinde ceai în Kyoto încă din anii 1700, iar selecția lor de verdeață japoneză este excelentă. Matcha lor variază în funcție de sezon; actualul matcha de Anul Nou este intens de nucă, cu o dulceață prelungită. Ofertele Sencha sunt listate de la” bogat „la” lumină”, iar cel mai bogat, Kaboku, este structurat cu precizie cu o lovitură remarcabilă de alge marine și o dulceață subtilă. Și nu ratați Kanro Gyokuro, care este uimitor de intens și dulce, o bere groasă, soupy, cu un finisaj prelungit.

Crimson Lotus Tea: Glen Bowers și soția sa Dawa Lamu, care au sediul în Seattle, nu se așteptau niciodată să intre în afacerea cu ceai. Bowers a fost o cafea acasă-prăjire obsesiv până când a primit un gust de funky fermentat Yunnan ceai numit pu-erh. Acum este nebun în legătură cu asta, iar afacerea sa cea mai mare parte online este dedicată exclusiv pu-erhs unice destinate noilor băutori. Un minunat preț de chilipir 2005″ Top Of The Clouds ” raw pu-erh are un gust aerisit adevărat numelui său, cu accente de fructe de iarnă și acru. Pe partea funkier, 2008 fierte Bulang Imperial grad brews ca cernel ca cafea, cu o dulceață pământesc, care va dura o duzină de abrupturi.

Hakka pomelo ceai de la Fang Gourmet

în căutarea ceaiului: una dintre puținele companii care vinde o gamă largă de ceai fără a sacrifica calitatea. Selecția companiei în vârstă de 16 ani se întinde de la Himalaya la japoneză, în timp ce opțiunile chinezești se concentrează mai mult pe oolongs și pu-erhs. Dacă este în stoc, încercați Dai Bai Hao cu frunze pufoase sau ac de argint, un ceai delicat care alunecă peste palat. Selecția oolong nu oferă prea multe surprize, dar o descoperire rară este Spring Fortune ușor oxidat, un ceai taiwanez derulat cu o lovitură strălucitoare, aproape suculentă.Eco-Cha: această companie din Taiwan vinde exclusiv oolong-uri taiwaneze cu loturi mici din fermele familiale, iar selecția lor de 13 ceaiuri explorează gama incredibilă de ceai uimitor din această țară. Sunt îndrăgostit de organic lor ușor prăjită Dong Ding oolong; friptura delicată aduce brothy, arome aproape miez la frunzele accentuate de dovleac. Un Jin Xuan neprăjit cu altitudine mică este untos și intens floral, în timp ce Shan Lin Xi high mountain oolong surprinde aerisirea ceaiurilor de înaltă altitudine, cuplată cu cassia, gălbenele și o coloană vertebrală vegetală.

Simpson& Vail: sunt un fraier pentru ceaiurile Nepaleze, underdogul lumii ceaiului din Himalaya. Toată lumea merge gaga peste Darjeelings, dar cele mai bune ceaiuri din Nepal pot fi la fel de bune, cu aceleași note de citrice și pin în culegerile de primăvară și beri mai profunde și mai bogate în recoltele de sezon. Adevărat, nu captează aceeași vibrație de struguri muscat, iar aromele lor tind să fie puțin mai rustice, dar pot fi minunate ceaiuri de zi cu zi. Connecticut pe bază de Simpson & Vail are o listă lungă de ceai cu diferite de calitate, dar eu sunt mare în ofertele lor Nepaleze. Încercați Valea lor ceață, plin de cacao, fructe prăjite, și fân; sau luminoase și piney prima culoare Sakhira. Alte ceaiuri pline de satisfacții includ Nepal Ilam bine echilibrat, nu prea malț și Pettingala din Sri Lanka cu flori portocalii, perfectă cu sau fără lapte.

bujor de aur ceai alb din ceai cântec

Fang Gourmet ceai: Acest magazin de ceai Flushing oferă una dintre cele mai bune experiențe de degustare a ceaiului pe care le puteți avea în New York, cu accent pe oolong-urile chinezești și taiwaneze, negrii și pu-erhs. Site-ul lor nu este actualizat frecvent sau întreținut deosebit de bine, motiv pentru care majoritatea clienților își plasează comenzile prin telefon. Dar merită să sunați pentru a vedea ce ceaiuri rare au în stoc, cum ar fi pu-erhs de copaci antici, culese din tufișuri de ceai vechi de secole, care practic reverberează în gură. De asemenea, întrebați despre ceaiul lor pomelo, o specialitate rară Hakka făcută prin scobirea unui pomelo, umplerea acestuia cu frunze de ceai și îmbătrânirea acestuia timp de decenii înainte de preparare. 1979 are o vâscozitate dulce și un finisaj lung, impecabil de neted, cu accent pe citrice, o băutură cu totul unică.

Breakaway Matcha: compania lui Eric Gower din San Francisco vinde niște matcha excelente, viu verzi chiar și după standardele premium. Soiurile sale matcha „hyper-premium” (patru în prezent) subliniază cremozitatea intensă și o dulceață fără amar într-un mod care aproape te poate face să te gândești la ceaiul verde chinezesc. Compania vinde, de asemenea, matcha conceput pentru prepararea la rece, precum și matcha „culinară” mai puțin costisitoare pentru gătit.

Everlasting Tea: Sammy Levine adoră să exploreze părțile funky și de lungă durată ale ceaiului taiwanez, iar Bao Zhong oolong din 1972 este remarcabil, cu note de fructe jammy și lemn de culoare închisă care prezintă toate nuanțele și plăcerile ceaiului bine îmbătrânit. Este rar pentru a obține oolongs bun în vârstă de genul asta; mai rar este încă de a găsi cele care nu au fost prăjite la moarte înainte de a vinde la gust artificial mai în vârstă decât sunt. Ceaiurile mai tinere ale lui Everlasting merită cu siguranță încercate și multe reflectă curiozitatea și fascinația lui Levine cu privire la partea funky a oolongurilor florale. Dezvăluirea: proprietarul Everlasting are o relație personală cu un angajat serios Eats.

Kaboku sencha de la Ippodo

Rishi: domeniul de aplicare al ceaiului Rishi este chiar mai larg decât în căutarea ceaiului și, pe lângă ceaiul drept, vând și amestecuri și pliculețe de ceai. Dar când vine vorba de marile companii de ceai, Rishi este surprinzător de solid, iar mai multe dintre ceaiurile lor se țin singure cu altele de pe această listă. O altă virtute: ceaiurile Rishi își găsesc drumul în mai multe supermarketuri, deci nici măcar nu aveți nevoie de o comandă online pentru a pune mâna pe unele.

Dachi Tea: această întreprindere recent lansată tocmai a finalizat o rundă de finanțare pe Kickstarter, iar proprietarii Simon George și Nicholas Palumbo au un concept cool: Au luat un lot de frunze taiwaneze excelente de recoltare de toamnă și au invitat patru maeștri de ceai din întreaga țară să le proceseze în patru produse complet distincte (și splendide). Ceaiurile variază de la floral și cețos ușor oxidat cer mare oolong la puternic oxidat și nectar-dulce caprifoi Oolong. Nu există o modalitate mai bună de a vedea cum interacționează terroirul și procesarea post-recoltare într-un singur ceai.

Red Blossom Tea: Această companie din San Francisco acoperă o gamă largă de stiluri de ceai chinezesc, cu unele pu-erhs abordabile frumoase, bune pentru cei care își udă degetele de la picioare în lumea ceaiului fermentat. Sunt, de asemenea, deosebit de mândru de acul lor de argint delicat, un alb premium cu o cremozitate blând mai puțin grele decât ceea ce veți obține în oolongs mai oxidat.

pu-erh-ul Domnului Han din ceaiul verde

t: O altă sursă mică, obsesivă pentru oolong-urile taiwaneze de loturi mici, T XV oferă o gamă largă de procente de oxidare, creșteri și niveluri de prăjire pentru a le compara și a le contrasta. Lovitura electrizantă de coajă de lămâie a Dongfeing Meiren (frumusețea orientală) este un ringer mort pentru Lemon Zinger, dar mult mai netedă și catifelată, cu o nuanță fructată mai profundă. Îmi place, de asemenea, dealul lor grațios, un oolong ușor prăjit, care este incredibil de untos și uleios, cu note de fân prăjit care rămân pe palat mult timp după ce paharul este gol.

dezvăluire: mai multe companii listate au furnizat eșantioane pentru revizuire.

mai mult ceai lectură

Ghidul non-judeca pentru a obține în serios în ceai „
dincolo de mic dejun englezesc: o introducere la ceaiuri mari din lume „

toate produsele legate aici au fost selectate în mod independent de către editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.