Porto, Portugal vem em vários estilos, que podem ser divididos em duas grandes categorias: os vinhos maturados em garrafas de vidro selado, e vinhos que têm amadurecido em barris de madeira.os primeiros, sem exposição ao ar, experimentam o que é conhecido como envelhecimento “redutor”. Este processo leva o vinho a perder a sua cor muito lentamente e produz um vinho que é mais suave no paladar e menos tânico.este último, sendo amadurecido em barris de madeira, cuja permeabilidade permite uma pequena quantidade de exposição ao oxigênio, experimenta o que é conhecido como envelhecimento “oxidativo”. Eles também perdem a cor, mas a um ritmo mais rápido. Eles também perdem volume para evaporação (parte de anjo), deixando para trás um vinho que é um pouco mais viscoso.o IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) divide o porto em duas categorias:: portas normais (rubis padrão, tawnies de três anos, e portas brancas) e Categorias Especiais, que incluem tudo o resto.

RubyEdit

Ruby porta é o menos caro e mais amplamente produzida tipo de porta. Após a fermentação, é armazenado em tanques de concreto ou aço inoxidável para evitar o envelhecimento oxidativo e preservar sua cor vermelha brilhante e frutificação encorpada. O vinho é geralmente misturado para combinar com o estilo da marca a que deve ser vendido. O vinho é multado e filtrado a frio antes do engarrafamento e geralmente não melhora com a idade, embora os rubis premium são envelhecidos em madeira de quatro a seis anos.

ReserveEdit

Reserve ruby é um porto de rubi premium aprovado pelo painel de provas do IVDP, a Câmara de Provadores. Em 2002, o IVDP proibiu o uso do termo “personagem vintage”, uma vez que o vinho do porto de ruby reserve não tinha nem uma única vintage (geralmente sendo uma mistura de várias vintages de ruby) nem o caráter típico do vinho do Porto vintage.

RoseEdit

Rose port é uma variação muito recente do mercado, lançado pela primeira vez em 2008 pela Poças e pela Croft, parte da parceria Taylor Fladgate. É tecnicamente um porto de rubi, mas fermentado de forma semelhante a um vinho rosé, com uma exposição limitada às peles de uva, criando assim a cor de rosa.os vinhos do Porto Tawnyedit tawnyedit tawnyedit Tawny são vinhos geralmente produzidos a partir de uvas vermelhas envelhecidas em barris de madeira, expondo-as à oxidação e evaporação graduais. Como resultado desta oxidação, eles amadurecem para uma cor dourada-marrom. A exposição ao oxigênio transmite sabores “nutty” para o vinho, que é misturado para combinar com o estilo da casa. Eles são doces ou médios secos e normalmente consumidos como um vinho de sobremesa, mas também pode par com um prato principal.quando um porto é descrito como tawny, sem indicação de idade, é uma mistura básica de vinho do Porto envelhecido em madeira que passou algum tempo em barris de madeira, tipicamente pelo menos três anos.

Reserve tawny port (produzido por Borges, Calem, Croft, Cruz, Graham, Kopke e outras casas) tem cerca de sete anos de idade.estas são tawnies com indicação de idade, que representam uma mistura de várias vindimas. O perfil etário-alvo, em anos de madeira, é indicado no rótulo, geralmente 10, 20, 30 ou 40 anos. Estes portos são produzidos pela maioria das casas.

também é possível produzir um porto branco envelhecido desta forma, com alguns carregadores agora comercializando portos brancos envelhecidos.nota: em alguns locais, como o Canadá, tawny também pode ser usado para descrever qualquer vinho do porto que não seja produzido em Portugal de acordo com a UE.

ColheitaEdit

um porto de Colheita é um vinho do Porto tawny vintage único envelhecido durante pelo menos sete anos, com o ano vintage na garrafa em vez de uma categoria de idade (10, 20, etc.). Vinho do porto de Colheita não deve ser confundido com vinho do Porto vintage: um porto vintage gastará apenas cerca de 18 meses em barris após a colheita e continuará a amadurecer em garrafa, mas uma Colheita pode ter passado 20 ou mais anos em barris de madeira antes de ser engarrafado e vendido. Colheitas brancas também foram produzidas.

GarrafeiraEdit

Unusual and rare, vintage-dated Garrafeira combine the oxidative maturation of years in wood with further reductive maturation in large glass demijohns. O IVDP exige que os vinhos passem algum tempo em madeira, geralmente entre três e seis anos, seguidos de pelo menos mais oito anos em vidro, antes do engarrafamento. Na prática, os tempos gastos em vidro são muito mais longos. O estilo está mais intimamente associado com a empresa Niepoort, embora outros existam. Seus demijohns verdes escuros, carinhosamente conhecidos como bon-bons, possuem aproximadamente 11 litros (2,4 imp gal; 2,9 US gal) cada um. Alguns conhecedores descrever Garrafeira como tendo um ligeiro sabor de bacon, apesar de muitas pessoas não vão nem perceber nem compreender tal descrição; a razão é que, durante a segunda fase de maturação, certos óleos podem precipitar, fazendo com que um filme que se forma na superfície do vidro que pode ser bebido por aqueles que estão acostumados a diferença entre Garrafeira e outras formas de porta.confusamente, a palavra Garrafeira também pode ser encontrada em algumas etiquetas tawny muito antigas, onde o conteúdo do frasco é de idade excepcional.

portEdit Branco

porto Branco é feito a partir de uvas brancas, como a Malvasia Fina, Donzelinho, Gouveio, Codega e Rabigato, e podem ser feitas em uma grande variedade de estilos, apesar de, até recentemente, alguns transportadores de ter produzido nada além de um padrão de produto. Os vinhos do Porto brancos comuns constituem uma excelente base para um cocktail, enquanto os de maior idade são melhor servidos refrigerados por conta própria. O Porto branco doce e a Água tônica são uma bebida consumida na região do Porto. Há uma variedade de estilos de vinho do Porto branco, desde seco até muito doce. Taylor introduziu Chip Dry, um novo estilo de vinho do Porto apéritif branco, em 1934. Fabricado a partir de castas brancas tradicionais, é fermentado por mais tempo do que o habitual para dar-lhe um acabamento seco estaladiço. Lagrima, que significa “lágrimas”, é o nome para o estilo mais doce do Porto branco. Além deste tipo de vinho, há o Porto Branco Colheita, que é obtido a partir de uma única colheita, e as idades em enormes tanques de adquirir uma cor de palha, já maduro e elegante, aromas e sabores, com frutados e notas de madeira, e o Branco Porto com indicação de idade, o que é um elegante, encorpado e rico Porta, obtidos a partir da mistura de diferentes vinhos com a mesma média de idade. Quando as portas brancas são maduras em madeira por longos períodos, a cor escurece, eventualmente atingindo um ponto onde pode ser difícil de discernir (a partir da aparência sozinho) se o vinho original era tinto ou branco.

Late bottled vintage (LBV)Edit

Late bottled vintage (muitas vezes referido simplesmente como LBV) foi originalmente vinho destinado ao engarrafamento como vinho do Porto vintage, mas devido à falta de demanda foi deixado no barril por mais tempo do que o planejado. Ao longo do tempo, tornou-se dois estilos distintos de vinho, ambos engarrafados entre quatro e seis anos após a vindima, mas um estilo é multado e filtrado antes do engarrafamento, enquanto o outro não é.

A origem acidental de vintage engarrafado tardio levou a mais de uma empresa a reivindicar a sua invenção. A mais antiga referência conhecida a um estilo de Porto com este nome em uma lista de mercadores é encontrada no catálogo da Wine Society de 1964, que inclui Quinta Milieu de Fonseca 1958, engarrafado no Reino Unido, também em 1964. Na vindima de 1962, o LBV estava sendo produzido em Portugal e engarrafado como LBV.

LBV destina-se a fornecer alguma da experiência de beber um vinho do Porto vintage, mas sem a necessidade de um envelhecimento prolongado em garrafa. Em certa medida, é bem-sucedido, uma vez que os anos suplementares de envelhecimento oxidativo em barril amadurecem mais rapidamente o vinho.

dit não filtrado

os VBV não filtrados são, na sua maioria, engarrafados com rolhas motoras convencionais e precisam de ser decantados. Após decantação devem ser consumidos dentro de alguns dias. Os engarrafamentos recentes são identificados pelo rótulo “não filtrado”, ou “amadurecido em garrafa”, ou ambos. Desde a regulamentação de 2002, as garrafas que ostentam as palavras “garrafa amadurecida” devem ter desfrutado de pelo menos três anos de maturação do frasco antes da liberação. Antes de 2002 este estilo era muitas vezes comercializado como”tradicional”, uma descrição que já não é permitida. LBV não filtrado geralmente será melhorado por anos extras na garrafa. Pode envelhecer tanto quanto os vinhos do Porto Vintage e são muito difíceis de identificar como LBVs quando inseridos em provas cegas de vinhos do Porto Vintage.

FilteredEdit

O filtrado vinho tem a vantagem de estar pronto para beber sem decantação e, normalmente, é o engarrafamento em uma garrafa com rolha pode ser facilmente lacrado. No entanto, muitos especialistas em vinho sentem que esta conveniência vem a um preço e acreditam que o processo de filtração tira muito do caráter do vinho.

normalmente pronto para beber quando liberado, os portos LBV filtrados tendem a ser mais leves do que um vinho do Porto vintage. Lbvs filtrados podem melhorar com a idade, mas apenas em um grau limitado.

Vinho do Porto crosta

vinho do Porto crosta é geralmente uma mistura de várias vindimas. Ao contrário do vinho do Porto vintage, que tem de ser obtido a partir de uvas de um único vinho do Porto vintage, o vinho do Porto crosta oferece ao misturador a oportunidade de tirar o melhor partido das diferentes características das diferentes vindimas.o porto polido é engarrafado, não filtrado, e selado com uma rolha. Como um vinho do Porto vintage, tem de ser decantado antes de beber.

Vintage portEdit

Vintage pode ser envelhecida em barris de aço inoxidável ou para um máximo de dois anos e meio antes do engarrafamento, e, geralmente, requerem outro de 10 a 40 anos de envelhecimento em garrafa antes de chegar ao que é considerado um adequado de idade bebendo. Uma vez que eles são potencialmente envelhecidos em casco por apenas um curto período de tempo, eles retêm sua cor de rubi escuro e sabores de frutas frescas. Os vinhos do Porto vintage particularmente finos podem continuar a ganhar complexidade por muitas décadas depois de terem sido engarrafados. Não é incomum que garrafas do século XIX ainda estejam em perfeitas condições de consumo. O mais antigo Porto vintage conhecido ainda disponível de um expedidor é o Ferreira 1815. Uma degustação em 1990 o descreveu como tendo um ” aroma intensamente picante-canela, pimenta e ginger – hints de madeiras exóticas, iodo e cera.”

O vinho do Porto Vintage é inteiramente produzido a partir de uvas de um ano de vintage declarado. Embora seja de longe o tipo de vinho do porto mais conhecido, do ponto de vista do volume e da receita, o vinho do Porto vintage representa apenas cerca de dois por cento da produção total do vinho do Porto. Nem todos os anos é declarado vintage no Douro. A decisão de declarar uma colheita é tomada no início do segundo ano seguinte à colheita. A decisão de declarar um vintage é feita por cada casa de vinho do Porto individual, muitas vezes referido como um “carregador”.”

grande parte do carácter complexo do vinho do Porto Vintage envelhecido provém da decomposição lenta contínua de sólidos de uva em cada garrafa. Estes sólidos são indesejáveis quando o vinho do porto é consumido, pelo que o vinho do Porto vintage requer normalmente um período de decantação antes da decantação e vazamento.os vinhos do Porto vintage Da quinta única são vinhos originários de uma única Propriedade, ao contrário dos engarrafamentos padrão das casas de vinho do porto, que podem ser provenientes de várias quintas. Os produtores utilizam os produtos de engarrafamento simples da quinta de duas formas. A maioria das grandes casas de vinho do porto têm uma única garrafa de quinta que só é produzida em alguns anos quando o Porto vintage regular da casa não é declarado. Naqueles anos, o vinho da sua melhor quinta ainda é engarrafado sob uma designação vintage, em vez de ser usado para qualidades portuárias mais simples.