Feito com o kombu dashi, este autêntico Japonês Vegan Sopa de Missô é preenchido com tofu silken e wakame, e embalado com o umami bondade! É a sopa mais fácil que se pode fazer numa noite de semana.
um dos mitos comuns que muitas pessoas têm quando se trata de sopa miso é que não é vegan ou vegetariano-friendly porque dashi, estoque japonês, está incluído na sopa. Eles presumem que o dashi só é feito com peixe ou marisco. E isso não é verdade.
as existências japonesas podem ser feitas com ingredientes diferentes e, por vezes, com uma combinação de ingredientes. Dois em cada 5 tipos de dashi são completamente vegan/vegetarianos porque são feitos com kombu (algas comestíveis) ou cogumelos shiitake secos. Você pode escolher qual dashi usar com base na sua dieta ou no prato que você pretende fazer.hoje vamos fazer dashi vegan-friendly feito com kombu, e depois vamos fazer sopa miso com o kombu dashi. Demora menos de 30 minutos a juntar tudo!
- 5 ingredientes que você precisa para sopa Vegan Miso
- antevisão rápida: 3 passos para fazer sopa Vegan Miso
- Passo 1: Faça Kombu Dashi
- Passo 2: Adicione Miso
- Passo 3: Adicionar Tofu & Wakame
- Como É Que Decide quais os tipos de pasta Miso a comprar?
- sopa Vegan Miso
- Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- For Kombu Dashi
- Para Sopa de Missô
- Instruções
- Fazer o Kombu Dashi
- Preparar Outros suplementos e Decore
- Adicionar Miso
- Adicione o Tofu
5 ingredientes que você precisa para sopa Vegan Miso
a sopa Miso é altamente versátil e você pode incorporar todos os tipos de vegetais/ carnes/ frutos do mar, mas vamos ficar com os ingredientes básicos, vegan-friendly hoje.
- Kombu (comestíveis alga marinha)
- Água
- Miso (soja fermentada)
- Tofu (média empresa ou seda)
- Wakame (algas marinhas)
- Opcional – verde, cebola/alho-poró para enfeitar
É qualquer um dos ingredientes acima estranho para você? Se sim, você pode ler mais sobre kombu, miso, tofu, e wakame no meu blog.
antevisão rápida: 3 passos para fazer sopa Vegan Miso
Passo 1: Faça Kombu Dashi
Se nunca tivesse feito sopa miso Antes, poderá sentir-se intimidado quando ouvir a palavra dashi.bem, não lamentes! Kombu dashi é o estoque mais fácil de fazer no mundo. Você pode até extrair o sabor umami mergulhando o kombu na água enquanto você está dormindo (durante a noite). É perfeito para cozinheiros como eu.hoje estamos a acelerar o processo, mergulhando lentamente o kombu na água do stovetop para que não tenha de esperar durante a noite.se você nunca tinha visto ou comprado kombu antes, você pode comprá-lo facilmente em mercearias japonesas e coreanas (ou talvez mercearias asiáticas). Às vezes, as suas mercearias ou cooperativas americanas podem carregá-lo também. Se não tiveres sorte, vê a Amazon.
Passo 2: Adicione Miso
você pode se perguntar Que tipo de miso comprar … e nós cobriremos isso na próxima seção. Neste passo, você está pronto para adicionar miso.
uma típica tigela japonesa de sopa miso contém cerca de 200 ml de líquido. Miso varia na salinidade depende de tipos e marcas; mas como regra geral, adicionamos 1 colher de sopa (20 g) de miso por uma tigela de sopa miso (200 ml dashi).
sempre que adiciona tofu na sopa miso, coloca sempre miso primeiro, depois tofu. Assim, não se parte acidentalmente o frágil tofu de seda quando se dissolve a pasta miso na sopa.
Se você não adicionar tofu em tudo, miso é sempre adicionado no final logo antes de servir. Que tal adicionar outros vegetais? Por favor, salta para o post de sopa Miso caseira, onde eu explico como é que cozinhas vários ingredientes para a sopa miso (usa o kombu dashi).
Passo 3: Adicionar Tofu & Wakame
para fazer a sopa miso básica hoje, adicionamos tofu e algas wakame. Você pode ver os japoneses cortar o tofu em sua palma (por conveniência), mas se você não estiver confortável, basta usar o seu tabuleiro de corte e cuidadosamente transferir o tofu para a sopa.
a forma correcta de re-hidratar o wakame seco é embebê-lo em água. Wakame ainda é salgado, então é melhor rehidratar em água, espremer a água para fora, e depois adicionar em sua tigela de sopa miso. Porque não directamente para a sopa miso na panela? Quando wakame fica na água por um longo tempo, perde sua textura e cor. Não há tempo para passos extra? Você pode apenas adicionar wakame na sopa miso (embora não seja um método adequado).
Como É Que Decide quais os tipos de pasta Miso a comprar?
essa é provavelmente uma das perguntas mais frequentes que recebi quando se trata de miso. É semelhante a uma pergunta como ” que tipo de queijo devo comprar?”Todos os tipos diferentes de queijos são ainda queijo, mas cada um é tão diferente um do outro. O veredicto é que se resume à preferência de alguém. O mesmo para a miso.
embora você possa ler tudo sobre miso para estar familiarizado com diferentes tipos de miso, você pode querer saber uma coisa: qual miso eu gosto mais.
i got the answer for you! Depois de experimentar todos os diferentes tipos de miso de mercearias japonesas quando eu vim para os EUA pela primeira vez, eu concluí que este Kodawattemasu de Hikari Miso® é de longe o meu favorito! E agora depois de mais de uma década de usá-lo em minha cozinha, eu posso trabalhar com esta empresa para compartilhar o miso que eu amo (não é incrível?).
Este koji miso vermelho de meia idade é, na verdade, o número 1 que vende miso de Hikari Miso®. É livre de aditivos e conservantes, é feita de soja orgânica e arroz, e tem um sabor rico e maduro com o UMAMI encorpado de soja e a doçura do arroz.
Onde você pode comprar Kodawattemasu por Hikari Miso®:
- mercearias japonesas (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, lojas locais mom-pop, etc)
mercearias asiáticas (incluindo Mercearias Chinesas / Coreanas) Tokyo Central Online ($7.48)
na nota lateral, “Kodawattemasu” (ててて) em japonês significa “Eu sou particular (sobre a qualidade de miso e o processo miso-making).”Pode ser difícil de memorizar, por isso lembra-te do rótulo verde com o número 1 no Pacote!
como um grampo de uma refeição japonesa, eu compartilhei muitas versões de sopa miso em apenas um livro de culinária. Nunca nos cansamos disso porque é fácil, embalar com probiótico bom para o estômago, e a sopa mais deliciosa para incorporar ingredientes sazonais. Espero que também gostes!substituição de ingredientes em Japonês: se quiser procurar substitutos para os condimentos e ingredientes em Japonês, Carregue aqui.Inscreva-se gratuitamente na newsletter de um livro de receitas entregue à sua caixa de entrada! Facebook Instagram, Pinterest, YouTube e Instagram para todas as últimas atualizações.Tigelas De madeira Japonesas contendo sopa vegan miso com tofu e algas marinhas.
sopa Vegan Miso
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
For Kombu Dashi
- ▢ 4 cups water
- ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; adicionar mais para o mais forte sabor)
Para Sopa de Missô
- ▢ 1 Colher de sopa seca de alga wakame
- ▢ 2 verde cebola/alho-poró
- ▢ 7 oz soft/tofu silken (kinugoshi tofu) (½ pacote)
- ▢ 5 Colheres de sopa de miso
Instruções
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Reúna todos os ingredientes.
Fazer o Kombu Dashi
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Coloque o kombu em 4 xícaras de água e deixe a infusão por 20 minutos, ou tão longo como você pode (máximo pernoite).
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Transferir o kombu e a água numa panela. Leve-o para perto do ponto de ebulição no calor médio. Se você não íngreme por um longo tempo no Passo 1, é bom lentamente trazer a água de kombu para perto de ferver em baixo calor. Uma vez que as bolhas começam a aparecer e parece quase fervendo, remover o kombu e desligar o calor. Se você deixar o kombu em água, kombu dashi pode se tornar amargo. Por isso, normalmente é recomendado que se retire. Use este kombu usado para fazer um kombu simmered ou furikake caseiro (arroz tempero).
Preparar Outros suplementos e Decore
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Hidratar secas alga wakame de molho por 5 minutos. Espreme água e coloque-a em tigelas de sopa miso.
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Corte a cebolinha em pedaços pequenos (em diagonal – opcional) e reserve em uma tigela pequena.
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Definir a sopa de miso, taças e cebola verde de lado por agora.
Adicionar Miso
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Um típico Japonês miso soup bowl detém cerca de 200 ml de líquido. Miso varia na salinidade depende de tipos e marcas; mas como regra geral, adicionamos 1 colher de sopa (20 g) de miso por uma tigela de sopa miso (200 ml dashi). Eu uso miso muddler (um lado mede 1 Tbsp, o outro lado 2 Tbsp). Para esta Receita, Eu uso cerca de 4-5 Tbsp. Dica: Quando você adiciona tofu, você pode querer adicionar uma colher de sopa extra (é por isso que eu adiciono 5 Tbsp total) porque tofu contém umidade adicional que dilui a sopa miso.
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Quando você adicionar o miso, desligue o fogo (não devemos NUNCA deixar sopa de missô ferver). Coloque um pouco de dashi / sopa na sua concha e deixe o miso dissolver-se na concha primeiro usando pauzinhos ou um bigode. Dica: Não deixe cair miso diretamente na sopa porque você pode acabar com pedaços de miso não solucionados deixados na sopa. É muito importante provar para verificar a salinidade.
Adicione o Tofu
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Cortar o tofu em cubos pequenos e adicione à sopa de missô (Por favor, use uma tábua de corte, se você não está acostumado a cortar na palma da sua mão).
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Reaquecimento até quente (mas não fervente) e servir. Dica: depois de adicionar miso, nunca deixe miso sopa ferver (ele vai perder o aroma e sabor e também matar os probióticos no miso.).