Pensar sobre alguns de seus deleites favoritos da infância – mole marshmallows flutuando no seu chocolate quente ou granulados de chocolate derretido em s’mores; fruto com sabor de compotas e geléias que vai perfeitamente com manteiga de amendoim; balas mastigáveis, como ursinhos de goma; e wiggly-jiggly sobremesas como JELL-O. Além de ser parte de muitas de nossas infâncias, estes alimentos têm algo mais em comum – todos eles são feitos com gelatina. Pode parecer inocente, mas a gelatina é feita a partir dos subprodutos animais. Que nojo!Felizmente, existe uma alternativa à gelatina baseada em plantas e é chamada de ágar-ágar. A ágar é um tipo de algas marinhas que tem propriedades extremamente poderosas de espessamento e gelificação. O ágar é comumente usado por chefs modernistas que se especializam em gastronomia molecular, mas você não precisa de um grau de química para usá-lo. Aqui está tudo o que sempre quiseste saber sobre agar-agar, a resposta à gelatina baseada em plantas.

o que é Ágar-Ágar

ágar, também conhecido como ágar-ágar, é uma mistura de hidratos de carbono extraídos de algas marinhas, especificamente algas vermelhas. Também é conhecido pelo seu nome Japonês, Kanten. Ágar-ágar não tem sabor, odor ou cor, por isso é útil como ingrediente culinário. Ele pode ser usado para substituir gelatina, sopas de thicken, e fazer doces e geleias, sorvete, e outras sobremesas que precisam ser colocadas.existem algumas diferenças entre ágar-ágar e gelatina. Os conjuntos de ágar mais firmemente do que gelatina para que as receitas serão menos jiggly e menos cremoso. Mantém-se firme mesmo em altas temperaturas, por isso, em dias quentes, não tens de te preocupar com o teu Creme De Manteiga de amendoim e Tarte De Framboesa a cair durante o verão.

Where To Find It

Agar-agar can be found in Asian markets, health food stores and online. Alguns supermercados que têm uma seção de alimentos de saúde ou suprimentos especiais de cozinha podem carregá-lo.o Ágar-Ágar está disponível em várias formas: barras, flocos e pós. Pó é menos caro e o mais fácil de trabalhar com como ele se dissolve quase imediatamente, então tente encontrar isso se você puder. Os flocos requerem alguns minutos para dissolver e, em seguida, precisam ser misturados para obter resultados lisos. Se você só pode encontrar barras, basta jogá-las em um processador de alimentos ou misturador de alta velocidade e fazer seus próprios flocos ou pó, como sugerido nesta receita para os últimos ovos gênios Vegan. Você também pode transformar flocos em pó com um liquidificador de alta velocidade.é saudável?

Agar has no calories, no sugar, no carbs, and no fat. É livre de soja, milho, glúten, levedura, trigo, amido, leite, ovo e conservantes. É uma boa fonte de fibra, cálcio e ferro.diz-se que o Ágar-Ágar ajuda a digestão e ajuda a desintoxicar o organismo, actuando como um laxante ligeiro. Absorve bílis e acredita-se que ajude o corpo a dissolver mais colesterol. Ele passa rapidamente pelo sistema digestivo e inibe o corpo de armazenar excesso de gordura. Outros benefícios para a saúde associados com ágar são a redução da inflamação e melhoria da respiração.

rácios de ágar

como regra geral, pode substituir o ágar em pó pela gelatina em quantidades iguais. Então, se uma receita pede uma colher de chá de gelatina, você pode usar uma colher de chá de pó de ágar e isso irá definir um copo de líquido.no entanto, se tem flocos de ágar ou barras, não é uma razão de 1:1 porque o pó é mais poderoso do que os flocos e as barras. Basicamente, uma colher de sopa de flocos de ágar é igual a uma colher de chá de pó de ágar ou a metade de uma barra de ágar.

por isso, se estiver a tentar definir um copo de líquido, use: um pó de ágar de colher de chá, um flocos de ágar de colher de sopa ou metade de uma barra de ágar.

como utilizar ágar

basicamente, o calor é usado para dissolver ágar-ágar. Para resultados lisos, o ágar deve dissolver-se completamente e pode ter de ser misturado.

As barras e os flocos são mais difíceis de dissolver, pelo que é melhor separá-los em pó ou dissolvê-los em água primeiro. Adicionar os flocos ao líquido sobre o calor médio e agitar durante alguns minutos, levando-o a ferver até que esteja dissolvido e, em seguida, misturar esta mistura até ficar lisa. O pó de ágar dissolve-se muito mais depressa e não precisa de ser misturado. Adicione a mistura suave à sua receita.uma vez que adicione o Ágar-Ágar a uma receita, deve ser ajustado cerca de uma hora à temperatura ambiente – não é necessário refrigeração. Antes que te apercebas, podias estar a apreciar estes doces vegetarianos saudáveis de Rice Krispie!

Considerações Especiais

os Alimentos que são altamente ácidas podem exigir mais de agar-agar que a receita pede. Isto inclui citrinos como limões e laranjas, morangos e kiwis. Estes coalhada de Coco De Limão e Cupcakes são um bom exemplo de como trabalhar com ingredientes ácidos.alguns alimentos, tais como Ananases, figos frescos, papaias, mangas e pêssegos, possuem enzimas que impedem o abate. Chocolate e espinafres também parecem fazer isso. A maneira de contornar isso é cozinhar estes ingredientes primeiro que irá neutralizar essas enzimas e permitir que o ajuste aconteça.

receitas

Agora que sabe tudo o que sempre quis saber sobre ágar-ágar, o que vai fazer com ele? Temos muitas receitas deliciosas para você usar e se familiarizar com o seu novo ingrediente de cozinha.uma maneira deliciosa de usar ágar-ágar é fazer queijo vegan. O ágar-ágar ajuda o queijo a se firmar para que possa ser cortado. Tente fazer este queijo de Paprika que é sem nozes e soja e pode ser cortado ou ralado. Esta data e queijo de noz seria uma adição adorável para um queijo e uma bandeja de frutas. Só é preciso um punhado de ingredientes para fazer esta erva e alho, queijo de amêndoa, queijo de sésamo sem nozes, e este queijo vegetariano Fatiável. Olha para estes outros 20 incríveis queijos veganos que podes fazer em casa.vamos falar das sobremesas. Panna cotta é uma sobremesa italiana que é geralmente engrossada com gelatina e colocada no frigorífico para ajustar. Agora você pode usar o pó de ágar para fazer este ruibarbo de morango e Coqueiro Panna Cotta, amêndoa e camomila Panna Cotta, e Coqueiro Panna Cotta. Experimente esta Panna Cotta quase crua, Lima e cocos Panna Cotta, e Panna Cotta com molho de caramelo.pudins e pudins são lisos e cremosos, e ágar pode ser usado em vez de amido de milho ou gelatina. Tenta fazer este pudim de abóbora, creme de abóbora com cobertura Brûlée, e esta tarte de açafrão com figos e amoras.

outras receitas que usam ágar-ágar incluem estes quadrados de limão sem bolos, biscoitos de arroz vegetariano saudáveis, e este Creme de manteiga de amendoim e Torta De Framboesa.

Existem tantas maneiras deliciosas de usar ágar-ágar nas suas receitas. Comece hoje e verá as possibilidades intermináveis!