Wine Production was first seen 6,000 years ago. Mas não foi até 1857 que Pasteur descreveu corretamente a ciência por trás da fermentação e produção de vinho. Uma vez que as uvas esmagadas contêm tudo o que é necessário para criar vinho, os antigos produtores de vinho simplesmente permitiram que a natureza seguisse o seu curso. Com o passar do tempo, as pessoas perceberam que, intervindo em certos momentos, poderiam fazer um vinho com características mais previsíveis. O processo de elaboração do vinho é um processo de fabrico. Em geral, o processo de fabrico compreende os seguintes processos:vindima e trituração de uvas; fermentação do mosto; envelhecimento do vinho; embalagem.

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Colheita e de Esmagamento de Uvas

Apesar de vinho branco e tinto de produção envolvidos ligeiramente diferentes etapas que necessitou de separar linhas de produção, o processo de vinificação, foi semelhante para ambos os tipos. As uvas podem ser vindimadas manualmente ou mecanicamente—ambas com vantagens e desvantagens; no entanto, a vindima manual tem muito mais vantagens em termos de resultado da qualidade do vinho. Com o cultivo manual, apenas os melhores cachos de uva são colhidos, enquanto o cultivo mecânico não pode diferenciar entre uma uva podre e uma boa uva. A vindima à mão, embora seja lenta, garante que apenas as melhores uvas serão usadas para fazer vinho, criando uma melhor qualidade, mas também um preço mais elevado devido ao trabalho manual extra. O cultivo mecânico permite que mais uvas sejam colhidas de cada vez e salvar a adega e, em última análise, o dinheiro do comprador.

Fermentação o mosto

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Após a colheita, todas as uvas normalmente transferidos para a adega por caminhão para britagem. O suco prensado ou “mosto” foi bombeado ou a gravidade fluiu para grandes tanques de betão, aço ou carvalho controlados a temperatura, para fermentação, durante a qual a levedura natural e/ou adicionada metabolizou o açúcar das uvas em etanol e dióxido de carbono. A fermentação geralmente durou de uma a cinco semanas. A produção de vinhos de maior qualidade é tipicamente menos automatizada e em volumes menores. Vinhos de menor qualidade produzidos em volumes maiores e com mais “Fórmula”. Os produtores de prémios de qualidade tiveram o cuidado de manter as uvas de diferentes produtores em tanques de fermentação separados para fins de controlo de qualidade. Os produtores de vinho de jarro normalmente usavam grandes cubas comuns para uvas retiradas de vários produtores.

Envelhecimento do vinho

Garrafa de Vinho Envelhecimento por Huang S

Após o esmagamento e fermentação, o vinho deve ser armazenado, filtrada, e devidamente idade. Em alguns casos, o vinho também deve ser misturado com outro álcool. Muitas vinícolas ainda armazenar vinho em úmidas, caves subterrâneas de vinho para manter o vinho fresco, mas vinícolas maiores agora armazenar vinho acima do solo em tanques de aço epoxilinado e Inoxidável. Os tanques são controlados pela temperatura de água que circula dentro do revestimento do tanque. Outros tanques similares são usados em vez da madeira vermelha antiga e cubas de concreto quando o vinho é temporariamente armazenado durante o processo de decantação. (Bralla, 2007) envelhecimento do vinho para a quantidade certa de tempo cria um vinho mais acessível—especialmente em vinhos tintos com lotes de taninos—com novos sabores de carvalho, incluindo baunilha doce, couro, tabaco e especiarias, como cravo, anis, canela, ou pimenta. Muitos bebedores de vinho como os sabores e aromas Oak transmite. O vinho amolece durante o envelhecimento do barril. Envelhecer por um longo tempo irá lentamente oxidar o vinho de uma forma controlada.

Embalagem/Engarrafamento

Antes do engarrafamento, o vinho, mais sulfatos são adicionados para garantir que a fermentação não ocorrerá na garrafa. Em seguida, rolhas ou tampas de parafuso selar o vinho, com uma cápsula adicionada tornando este selo mais seguro. A rotulagem do vinho tornou-se muito importante nos últimos anos. Os rótulos que atraem os olhos vendem vinho, independentemente de ser um bom vinho ou não. A capa de um livro pode ser muito bem projetado, mas não um bom livro. O mesmo vale para o vinho, o rótulo em uma garrafa de vinho pode ser lindo, mas o vinho pode ser mal produzido.