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modificações na minha receita de bolo de Libra principal

Se você se importar, eu queria que vocês soubessem que esta é a segunda versão do meu famoso bolo de Libra de minha própria mente.

a primeira versão da minha receita de bolo de libra é excelente como está, mas fiz algumas modificações.:

• I used a mixture of 2 parts white sugar and 1 part brown sugar (I used Summer Dessert Week’s sponsor, Dixie Crystals Brown Sugar)
• For the original 1/4 cups (10 ounces) of half and half, I substituted 3/4 cups half and half and 1/2 cup heavy whipping cream, just until it was thicked.

Why Use Whipping Cream in a Pound Cake

the short answer is because, in her fabulously approachable-yet-sciencey book, Bakewise, Shirley Corriher told me to.

A resposta mais longa é que o creme batido suavemente não só adiciona gordura adicional para a ternura, mas também contribui para a estrutura das migalhas por causa de todas as pequenas bolhas que você introduziu nele.por outras palavras, aumenta o cremes da manteiga e do açúcar no método creaming, adicionando bolhas adicionais que se expandem no forno.

isso leva a uma estrutura apertada, até mesmo crumb que é praticamente perfeita. Vês?

Como Fazer Bolo de Libra a Partir do Zero

Com tantos “mãos e panelas” vídeos lá fora, mostrando-lhe como você pode despejar todos os ingredientes para um bolo em uma tigela e misture-os, eu estou aqui para dizer a você que não é a melhor maneira para fazer um bolo.

Sim, você vai acabar com um bolo, mas despejar tudo em conjunto lhe dá o controle sobre o miolo estrutura do bolo–como bom ou como grosseiro–e que tem tudo a ver com a forma como o bolo derrete na boca, ou não.

Desde um bolo de libra é tudo sobre o equilíbrio entre a ternura e a estrutura, vale a pena saber como fazer esse balanço de pagamentos.

o que você precisa

Aqui estão os ingredientes que você precisa, e o que eles fazem na sua receita. Você também pode querer dar uma olhada em meus posts sobre a função do ingrediente para entender um pouco do “porquê” por trás de “como” para fazer um bolo do zero.

• bolo de farinha (estrutura) Você pode também substituir toda a farinha de trigo aqui. A textura da migalha será ligeiramente menos tenra, mas não de forma apreciável, pelo que
• bicarbonato de sódio (fermento) não substitui o bicarbonato de sódio. Uma vez que existe apenas um pouquinho de ingredientes ácidos (o melaço do açúcar mascavo), você não precisa de bicarbonato de sódio para equilibrar
• manteiga (maciez, sabor, browning) Usar manteiga sem sal aqui, no quarto fresco temperatura
• de açúcar (ternura, a doçura, a browning, umidade)
• extratos (aromatizante) Você poderá usar todos de baunilha, se você não quiser adicionar o limão e amêndoa extratos. Eu gosto de usar uma mistura dos três, porque adiciona um pouco de complexidade para o bolo, mas seria excelente como apenas um “bolo de baunilha Libra.”Se você quiser fazer um bolo de amêndoas, deixe de fora o extrato de baunilha e limão e use um extrato de amêndoa de uma colher de chá. Mas não tentes transformar esta receita num bolo de limão. Usa a minha receita.sal (intensificador de sabor) uso sal marinho fino. Você também pode usar sal de mesa, se isso é tudo que você tem. Você pode usar sal kosher, mas você terá que aumentar a quantidade, uma vez que o sal kosher não embala tão firmemente como o sal fino faz
• ovos (Estrutura, castanho): 5 ovos grandes
• meia e meia (umidade)
• creme de leite, ligeiramente batido (umidade, gordura adicional para a ternura e extra bolhas de ar para um apertado, aveludada miolo)

o Que Fazer

Para obter melhor textura e estrutura, você vai usar o desnatamento método para fazer este bolo. Resumindo, Aqui estão os passos.Manteiga De Nata até ser lisa.açúcares, sal e extractos e nata adicionados de açúcar, sal e nata até à luz e fofinhos.amontoar os ovos e chuviscar muito lentamente na mistura manteiga / açúcar até serem bem incorporados.adicionar ingredientes secos com a metade e a metade, começando e terminando com seco.creme de chicote apenas até à espessura e depois dobre-se no seu batedor.

dicas para o sucesso

a coisa mais crítica a fazer é certificar-se de que todos os seus ingredientes refrigerados (manteiga, metade e metade, e ovos) estão à temperatura ambiente fria.para a espuma mais estável do seu creme, vai querer manter o seu creme pesado gelado e tirá-lo directamente do frigorífico.

a quantidade é suficientemente pequena para que a dobragem na nata fria no final da mistura não faça com que a manteiga se agarre.

para o batedor mais estável, em vez de adicionar um ovo inteiro de cada vez, misture os ovos todos juntos e, em seguida, drizzle-los lentamente. Isto irá ajudá-lo a construir a sua emulsão lentamente, resultando em uma massa grossa e volumosa. Quanto tempo dura o bolo?

Pound cake é um daqueles incríveis tipos de bolos que melhoram com a idade. Até certo ponto.um bolo de Libra tende a ficar mais húmido (moister?) como se senta no balcão.eu adorava ter uma fatia do bolo de chocolate preto da minha mãe depois de ter estado no velho guardião do bolo por alguns dias. A metade inferior iria lentamente transformar-se de” apenas chocolate ” para fudgy e maravilhoso. Tão bom, Se podes esperar tanto tempo!bem coberto, você pode manter e desfrutar de um bom bolo libra por 5-7 dias.se achar que não vai conseguir passar por tanto bolo nessa quantidade de tempo, congele uma porção dele. Bem embrulhado, ficará bem no congelador por alguns meses.

como congelar

o bolo de Libra congela muito bem. Se você não quiser congelar todo o bolo, você pode assá-lo, permitir que o bolo para esfriar completamente, e, em seguida, cortar a porção que você quer congelar em fatias individuais.

Aqui estão duas maneiras para congelar seus fatias de bolo de libra:

• Empilhar as fatias com um pedaço de pergaminho entre cada fatia, coloque dentro top de zip pesados sacos, pressionando o máximo de ar possível antes de vedação, OU
• enrole pilhas primeira em 2 camadas de filme plástico e, em seguida, uma camada de pesados folha de alumínio.as fatias bem embrulhadas de bolo-Libra devem manter-se finas durante até 3 meses.retire as fatias conforme necessário e deixe descongelar no balcão, Micro-ondas durante 20 segundos para descongelar, ou mesmo tosta as fatias na sua torradeira.perguntas?

  Se tiver quaisquer outras perguntas sobre esta receita ou qualquer outra, por favor não hesite em entrar em contato.você pode deixar um comentário aqui, e eu estarei de volta em contato em cerca de 24 horas. se a sua pergunta for mais urgente, pode enviar-me um e-mail e eu respondo dentro de 4 horas.seja como for, prometo ajudar!