Rice. © CooksInfo/2018

Rice field. ©Paul Chamness Iida / 2017.trigo Bulgur, bagas de grãos diversos, cuscuz.

nutrição

arroz integral e arroz castanho são apenas dois nomes diferentes para o mesmo grão de arroz.quando o grão de arroz é descascado, o arroz tem uma cor castanha. Isto é o que é conhecido como arroz integral ou castanho. Refinamento adicional para fazer o arroz branco remove o exterior castanho.os Rice Castanhos são mais nutritivos do que o branco porque a camada castanha retém alguns dos nutrientes encontrados na casca.o arroz não tem glúten.as medidas do arroz, equivalentes e rendimentos são muito imprecisos, sendo dependentes de tantos fatores, incluindo mesmo — literalmente — o tempo. Depende essencialmente se você quiser errar do lado do controle calórico, ou generosidade.

1 arroz não cozido em chávena = (8 oz/200 g)

a quantidade de arroz não cozido é igual à quantidade de arroz cozido

apenas memorize que o arroz castanho é vezes dois, o arroz branco é vezes três.

• o arroz castanho duplica essencialmente em volume e peso após a cozedura. Uma chávena de arroz castanho dá 2 chávenas.; 1 kg de arroz castanho produzirá 2 kg.o arroz branco triplica essencialmente, em volume e peso, após a cozedura. 1 xícara de arroz branco produzirá 3 xícaras; 1 kg de arroz branco produzirá 3 kg.

quanto arroz branco para cozinhar para uma única pessoa

Existem duas sugestões diferentes de tamanho de serviço dos profissionais da dieta, uma menor e uma um pouco maior.

menor porção de arroz

para acabar com uma única porção de 75 g (1/2 xícara / 2 oz em peso) de arroz branco de grãos longos cozidos: começar com 25 g (2,5 colheres de sopa / 1 oz ) de arroz branco de grãos longos não cozidos.

maior porção de arroz

para acabar com uma única porção de 150 g (1 xícara / 4 oz em peso) de arroz branco de grãos longos cozidos: começar com 50 g (1/3 xícara / 2 oz ) de arroz branco de grãos longos não cozidos.

As orientações dietéticas para os americanos (edição 2015 – 2020, Apêndice 3) sugerem a primeira, menor quantidade. A maior quantidade é oferecida pelos Weight Watchers® e outras fontes dietéticas a partir de 2015, e embora provavelmente mais perto do mínimo que as pessoas vão realmente ter, provavelmente ainda parecerá skimpy para muitas pessoas.

quanto arroz branco para cozinhar para uma multidão

o seguinte é baseado na quantidade de serviço de 150 g (1 xícara / 4 oz ) para arroz branco de grãos longos. Mesmo assim, não permite porções generosas, second-helpings, ou left-overs. Para permitir isso, ou quando cozinhar para números maiores, é provavelmente aconselhável planejar para alguns porções extras.

Ver também a entrada relativa à quantidade de arroz castanho a cozinhar.as notas de equivalência de arroz

• Os pesos não cozidos em comparação com os pesos dos cozidos são, naturalmente, mais precisos do que quando as medições do tipo volume envolvem os volumes dos copos cozidos e não cozidos variam muito consoante o tipo de arroz (por exemplo, arroz risotto), a força com que foi embalado no copo, a humidade do dia, etc. E as equivalências peso / volume do arroz não cozido também variam muito, dependendo do tipo de arroz, seja de grãos curtos ou de grãos longos, Castanhos ou brancos, etc. Assim, as equivalências abaixo não vão sempre jive umas com as outras, especialmente dado se arredondamento para usabilidade de cozinha para uma determinada instância foi feito para cima, ou para baixo. Mas sacrificar a usabilidade pela extrema precisão matemática é impraticável numa cozinha do mundo real.para cozinha, o arredondamento de 1/2 xícara de arroz não cozido para 4 oz / 120 g em peso (1 xícara não cozida para 8 oz / 250 g em peso) é geralmente fino. Sinta-se à vontade para arredondá-lo para 1/3 xícara / 2 oz não cozido se você quer menos comida no prato!conservar arroz seco, não cozido, num recipiente selado, num local seco e fresco. Com excepção do arroz castanho, o arroz permanecerá indefinidamente.refrigerar as sobras de arroz cozido num recipiente selado dentro de uma hora após a cozedura; não deixar sobressair mais — existem casos documentados de intoxicação alimentar que ocorreram com arroz cozido deixado fora do frigorífico (ver notas nutricionais abaixo).) Utilizar com 3 a 5 dias.pode congelar o arroz cozido até um ano. Congelar em porções de tamanho de refeição, em vez de em um enorme alto, de modo que você pode puxá-lo para fora do congelador para adicionar sopas ou caçarolas, ou até mesmo apenas para servir no lado.
  

  notas nutricionais

  é um mito que restos de arroz cozido é perigoso para comer. No entanto, é verdade que tem de ser rapidamente refrigerado.

  “o arroz e outros grãos podem conter esporos da bactéria Bacillus cereus. Tal como outros esporos, os esporos de Bacillus sobreviverão ao processo de cozimento do arroz. Se o arroz cozido não é devidamente arrefecido, então os esporos de Bacillus podem germinar e produzir uma toxina que pode fazer uma pessoa doente. O mito de não reaquecer arroz, ou não comer arroz reaquecido, está muito provavelmente ligado à doença que as pessoas têm experimentado por comer arroz cozido que foi indevidamente arrefecido; reaquecimento não iria destruir a toxina e assim as pessoas ficaram doentes de arroz “reaquecido”.”Ingham, Barb. Manuseamento seguro do arroz cozido. Universidade de Wisconsin. Postar no Blog 5 de abril de 2019. Retrieved April 2019 from https://fyi.extension.wisc.edu/safepreserving/2019/04/05/safe-handling-of-cooked-rice/.

  History Notes

  Rice is probably native to both China and India.

  Literature Lore

  ” Three pound of sugar, five pound of currants, rice … what will this sister of mine do with rice?” — Palhaco. O conto de Inverno, acto IV, cena 3. Shakespeare.a palavra espanhola para arroz, “arroz”, vem da palavra árabe para arroz, ” aruz.”

  

  Rice field. ©Paul Chamness Iida / 2017.

  Tipos de arroz

  

  o Arroz Bomba

  Bomba e Calasparra de arroz são tipos de paella de arroz .Eles são cultivados em torno da cidade de Calasparra, na Espanha, nas montanhas Murcia vizinha Valência. O arroz é cultivado ao longo do Rio Segura, que traz água fria do topo das montanhas….

  

  Arroz integral

  arroz integral tem um lindo, um pouco-noz sabor e uma textura em borracha que é muito bom, apesar de não buço até muito como arroz branco, vai, e não vai ficar tão macia.O arroz castanho não é uma variedade particular de arroz. Pode ser qualquer tipo de…

  

  Cốm Rice

  Cốm rice is a Vietnamese sticky rice. É colhido enquanto ainda é jovem e verde, depois torrado, esmagado e peneirado.
  = = ligações externas = = O arroz pode ser feito em bolos de arroz doce, uma sopa de leite chamada ” Chè C…

  

  arroz convertido

  rice.It é feito encharcando grãos inteiros e desengordurados de arroz em água, em seguida, vaporizando-os. Isso faz com que grande parte da nutrição e do sabor do farelo e da casca para ir para o grão. Em seguida, é seco, e…

  

  arroz achatado

  arroz achatado (também conhecido por “poha”) é exatamente o que: arroz que foi literalmente flattened.To em casa, o arroz é ensopado durante a noite em água, depois achatado, depois seco. Para fazê-lo comercialmente, o arroz é debulhado, em seguida, embebido, torrado, em seguida, descascado…

  

  arroz instantâneo

  arroz instantâneo é arroz branco que foi pré-cozido, e depois desidratado, e embalado. Demora apenas cinco minutos em casa para prepará-lo.

  

  arroz de grãos longos

  arroz de grãos longos é um termo genérico para uma categoria de serviços. Estes rícios têm os núcleos mais longos de todos os ríces, cerca de 4 a 5 vezes maior enquanto é largo.

  

  arroz de grãos médios

  arroz de grãos médios é um termo genérico, descrevendo números mais grossos e mais curtos do que os de grãos longos. Eles têm um maior teor de amido, cozinhando um pouco pegajoso e úmido, o que os torna ideais para pratos como paellas e risottos.

  

  arroz Paella

  o arroz Paella é uma categoria de arroz, em vez de uma variedade ou cultivar reais. O termo indica arroz que é bom para uso no prato espanhol conhecido como “paella”.”O que é paella rice Paella arroz paella arroz terá grãos redondos, médios-curtos com uma altura…

  

  Pirurutong de Arroz

  Pirurutong o arroz é descrito como sendo roxo, mas na verdade é um marrom-cor violeta.É muito aromático, e cozinha-se até macia e pegajosa.Ele também pode ser moído em uma farinha, que é usado para fazer os bolos de arroz de Natal chamado “puto bumbong”…

  

  o Risoto de Arroz

  Risoto de arroz refere-se a uma categoria de arroz bem adequada devido a suas propriedades para ser usado no prato italiano conhecido como “risotto .”Todos os risotto rices são arroz de grãos curtos ou arroz de grãos médios, que é bastante gordo e muito estaladiço, de modo que o…

  

  arroz de grãos curtos

  arroz de grãos curtos é um termo genérico para os preços de tão curto comprimento que são quase redondos.Eles absorvem um monte de líquido e liberam um monte de amido, tornando-os ideais para receitas onde você quer uma mistura cremosa, como risotto ou pudim de arroz…

  

  Arroz Pegajoso

  Sticky rice é um termo genérico para o arroz que é pegajosa quando cozido. Diferentes cultivares de arroz nesta categoria são cultivados em toda a Ásia.O arroz pode ser branco, marrom ou preto; o arroz branco pegajoso torna-se branco translúcido quando cozido.Todo…

  

  Valência de Arroz

  Valência Arroz é arroz, que é cultivada em Valência, Espanha. Valencia é um porto marítimo na Espanha, Valência é também o nome da província em que a cidade está.Note que o termo é geográfico, indicando uma região de origem, ao invés de indicar A…

  

  o Arroz Branco

  o arroz Branco tem muito mais vida útil de armazenamento de marrom. Esse foi um fator muito importante na vida das pessoas comuns quando ter apenas qualquer coisa na mão para alimentar a família era um fator crítico de sobrevivência.

  

  arroz selvagem

  arroz selvagem, no sentido em que os norte-americanos o conhecem, não é um arroz verdadeiro. É na verdade a semente de uma erva aquática anual (Zizania aquatica) que é nativa da América do Norte.