vinagre BBQ da Carolina do Norte molhos do estilo “Eastern Carolina” podem variar de formas nuances ou menores, mas verdadeiro para a forma, eles devem compartilhar o seguinte perfil de sabor: fino watery, tangy, com um pouco de chute vinagre picante.não há ketchup neste molho, pessoal. Na verdade, se vires algum sinal de “vermelho”, é provável que seja de cayenne ou Tabasco. Nos primeiros dias de assar porco inteiro ao longo da costa leste da Carolina e até mesmo para baixo na porção nordeste da Carolina do Sul, o molho de churrasco da Carolina do leste foi feito para cortar através do porco rico e gordo, dar algum sabor e um pouco de zing, e limpar o paladar.

eu realmente gosto do Leste da Carolina do estilo de churrasco. Estar aqui na Florida Central, não é uma opção Pré-fabricada, pelo menos não sob qualquer forma que eu considere de alta qualidade. Minha única opção é tentar replicá-lo o melhor que eu posso em casa usando uma das receitas de molho BBQ da Carolina do leste que você vê abaixo.como não opero um poço de tijolos tradicional, as minhas lamentáveis recriações são apenas sombras do que as pessoas mencionadas neste post criam.no entanto, vou voltar para a Carolina do Norte em breve. É provável que vá para a área de Lexington, mas prefiro uma base de vinagre da Carolina do Norte com infusão de tomate em vez de nenhuma!

Best Carolina Vinegar BBQ Sauce Recipes: A History

Being a history teacher, I love reading about the backstory behind the early Eastern Carolina BBQ sauce recipes. um dos melhores, se não o melhor recurso que você pode pegar se você está interessado na história da Carolina do Norte BBQ é um livro intitulado Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue de John Shelton Reed e Dale Volberg Reed.

Você pode lembrar-me de falar sobre John Shelton Reed e seus esforços sobre a TrueCue.org – um site dedicado à preservação da história da verdadeira madeira fumado NC estilo de CHURRASCO e anunciando o CHURRASCO de estabelecimentos na Carolina do Norte que ainda cozinhar usando métodos tradicionais versus a gás ou elétrico fumantes. (Ver o meu post em TrueCue.org toma.)

receitas de molho BBQ da Carolina do Norte definidas

as origens das receitas de molho BBQ da Carolina do Norte derivam de uma história de Carnes com salgadas ácidas e esfregões que datam de há muito tempo. Nos Estados Unidos – e especificamente nos primeiros anos da colonização britânica ao longo das costas da Carolina do Norte e Carolina do Sul – este líquido de regar ou limpar era conhecido como katchup (ketchup).

para Não ser confundido com o tomate versão pensamos hoje, o primeiro impresso ketchup receita remonta a Eliza Smith 1727 receita encontrada no Compleat Dona de casa, ou a Fazer seria Fidalga Companheiro – apresentado da seguinte forma:

Tomar uma boca larga e gostaria de garrafa, coloque nela um litro de melhores branco-vinagre de vinho; em seguida, coloque em dez ou doze dentes de eschalot descascadas e apenas ferido; em seguida, tomar um quarto de uma caneca do melhor vinho branco Langoon, fervê-lo um pouco, e colocar-lhe doze ou catorze anchovas lavadas e trituradas, e dissolvê-los no vinho, e quando frio colocá-los na garrafa.
em Seguida, tomar um quarto de litro mais de vinho branco, e colocar nele maça, gengibre fatiado, alguns cravos-da-índia, uma colher de toda a pimenta apenas ferido, deixe ferver um pouco; quando perto de frio, cortar em quase toda a noz-moscada, e alguns de casca de limão, e da mesma forma, coloque duas ou três colheres de cavalo-rabanete; em seguida, pare-o de perto, e por uma semana agitá-lo uma ou duas vezes por dia; em seguida, usá-lo: É bom colocar em molho de peixe, ou qualquer prato de carne saboroso; você pode adicionar a ele o licor claro que vem de cogumelos. – Eliza Smith (1727)

As receitas de hoje em dia para vinagre de Carolina do Leste receitas de molho BBQ permanecem praticamente inalteradas a partir do que você vê de Smith acima. Não importa as variações que você vê nas duas receitas que eu compartilho abaixo, você vai notar que o sal e o ácido desempenham um papel fundamental.

receitas autênticas de molho BBQ da Carolina do Leste receitas de molho BBQ

eu quero prefaciar esta lista de receitas de vinagre BBQ da Carolina do Leste afirmando que todos nós temos as nossas preferências. Embora você possa ter combinações favoritas que permanecem agrafos em sua preparação de porco, eu espero que você vai dar um destes uma tentativa. Acho que vais gostar deles.

Eastern Carolina BBQ Sauce Recipe #1-Old-Time Eastern North Carolina BBQ Sauce

this recipe comes directly from the Reeds ‘ Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue, and I again urgent you to check out this book either in Kindle or Hardback form, as it’s an amazing read.1/3 chávenas esmagam pimenta vermelha 2 colheres de sopa pimenta preta 1/4 de sal de chávena

misturar os ingredientes e deixar repousar durante pelo menos 4 horas. Este não requer refrigeração. Reed, em seguida, explica que a receita do molho BBQ da Carolina do Leste usado no famoso Skylight Inn-Ayden, NC-torna as coisas ainda mais simples usando Texas Pete em vez de pimenta vermelha esmagada.

Eastern Carolina BBQ Sauce Recipe #2 – Dennis Rogers’ Holy Grub

Reed then goes on to reference a sweet and sour version of Eastern Carolina BBQ sauce-referencing Dennis Rogers ‘ s “Holy Grub Sauce.3 colheres de sopa trituradas pimenta vermelha triturada 2 colheres de mesa Cayenne 1/4 de sal de chávenaShane Draper, do BBQ de Draper, é meu amigo há muito tempo. Um especialista pitmaster que o artesanato de algumas incríveis esfrega e molhos, ele enviou-me o seu favorito Leste da Carolina do Molho de CHURRASCO Receita:

• 1 gal Vinagre de Cidra de Maçã
• 1 xícara de Pimentão
• 1 xícara de Açúcar mascavo
• 1 e 1/2 xícara de Açúcar Branco
• 1/3 xícara de Sal
• 2 colheres de sopa de pimenta de Caiena
• 2 colheres de chá de pimenta de Caiena
• 2 colheres (sopa) de Pimenta-do-reino
• 2 colheres de chá de Pimenta Preta
• 1 xícara de água
• 1 pck goma xantana (.32 oz – ou 9 gramas)

misture bem e deixe sentar refrigerado durante a noite para que os sabores possam se fundir bem.

Leste da Carolina do Molho de CHURRASCO Receita #4 – Celeiro Deusa Carolina Q Molho

eu fui para o meu bom amigo Lori Frazee (também CONHECIDO como o Celeiro da Deusa) para ela “, vá para o Leste da Carolina do Molho de CHURRASCO Receita. Ela é uma excelente professora, e eu respeito as suas habilidades culinárias. Vais reparar que ela dá um pouco de picante com esta!3 Taças vinagre de maçã para cidra para cidra para cidra para cidra para cidra para cidra para cidra para cidra para cidra para cidra para cidra de maçã para cidra para cidra 2 colheres para pimenta para pimenta para pimenta para pimenta para pimenta para Caiena para cidra para cidra para cidra para cidra para cidra. Este molho pode ser servido quente ou frio. Agitar bem antes de usar.

Eastern Carolina BBQ Sauce Recipe # 5-Vince’s Carolina Sweet Heat

i put an all call out for a good Eastern Carolina BBQ Sauce recipe via a video on my Facebook Page. Adoro os meus leitores! O Vince Collier ofereceu este, por isso vou partilhá-lo aqui.1 chávena de sumo de maçã ou de uva branca 1 chávena de açúcar marrom 1 colher de sopa pimenta de caiena 2 colheres de mesa flocos de pimenta vermelha esmagados flocos de sal Combinar ingredientes num recipiente não reactivo
2. Wisk até que o açúcar se dissolva e os flocos de pimenta comecem a assentar. É melhor quando sair para sentar um dia ou dois.estás à procura de um molho de churrasco da Carolina do Leste?à procura de um molho pronto, mas autêntico, que seja fiel a uma receita de molho BBQ da Carolina do Leste? Experimente o molho de churrasco da Carolina do Scott (16 oz). Embora o BBQ de Scott em Goldsboro, NC parou de cozinhar em Poços de madeira há muito tempo, o molho desenvolvido pelo Reverendo Adam Scott e tweaked por seu filho em 1940 permanece fiel às suas raízes orientais da Carolina do Norte.esta coisa é fina… mas dá um murro! Tanto que há uma história de um ladrão que se escondeu num barril de coisas à espera da polícia e ficou no molho o máximo que aguentou antes de ter de fugir. A história diz que o Scott não apresentou queixa – pensando que o ladrão já tinha sofrido o suficiente!

grande vídeo sobre o BBQ da Carolina do Leste

para completar este post sobre receitas de molho BBQ da Carolina do Leste, eu queria compartilhar os seguintes dois vídeos. O primeiro apresenta Michael e Bryan Voltaggio como eles visitam o churrasco de Wilber em Goldsboro, Carolina do Norte. O segundo é um vídeo de Munchies.tv featuring the history of Skylight Inn in Ayden, NC.

Wilber CHURRASCO – Goldsboro, carolina do norte

Clarabóia Inn – Ayden, NC

Para o registro: A primeira venda pública de Porco Inteiro de CHURRASCO teve lugar em Ayden, Carolina do norte, na década de 1930.

184 anos depois, Sam Jones está carregando sobre a família, a tradição de cozinhar o Porco Inteiro de CHURRASCO como a 7ª Geração pitmaster de sua família CHURRASCO restaurante, A Clarabóia Inn. Desde 1947, o Skylight Inn tornou–se um ícone no mundo do churrasco por vender uma coisa e apenas uma coisa: carne de porco toda picada de Porco da Carolina do Norte em estilo “chopped Eastern” – servida em um pão ou em uma bandeja com pão de milho. como Sam Jones diz, quando os clientes chegam ao Skylight Inn, “eles já tomaram a decisão do que vão comer ao almoço, é apenas uma questão de quanto vão ter. — Munchies.Tv o churrasco do Wilber e a Pousada da clarabóia TrueCue.org teste para fazer um churrasco autêntico da Carolina do Norte. Para se qualificar para a verdadeira certificação Cue NC, um restaurante deve cumprir os seguintes critérios:

• estar localizado na Carolina do Norte.cozinhe o churrasco usando carvão ou carvão de madeira como única fonte de calor.evitar a electricidade, o gás ou qualquer outra fonte de calor que não seja de madeira para o churrasco, para além de acender a madeira, para manter a churrasqueira acabada quente ou para aquecer a churrasqueira acabada.
• Serve o churrasco no local onde é cozido (podem existir exceções para caminhões de alimentos e outros fornecedores móveis, mas um restaurante que serve churrasco cozido por outra empresa não se qualifica).
• oferece horários de trabalho regulares, com churrasco disponível no menu regularmente (pelo menos mensalmente).no menu regular, servem costeletas de porco picadas ou puxadas, rabos de Boston, presuntos ou porcos inteiros. Oferecer carnes adicionais é aceitável-e irrelevante.
• fornece um molho ou molho que é regionalmente apropriado.

actualmente, as pessoas em TrueCue.org acredita que não há mais de cinqüenta ou mais restaurantes na Carolina do Norte que servem Cue verdadeiro (de muitas centenas de restaurantes de churrasco em todos os 100 condados do estado).como este post sobre receitas de molho de churrasco da Carolina do Leste? Em Caso Afirmativo, Por Favor Partilhe!

a batida BBQ só é capaz de permanecer em pé e correndo através da visita generosa de pessoas como você!

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