Fumado peito pode ser um duro corte de carne para o mestre.tentando obter esse sabor fumegante perfeito sem ser demasiado dominador, tornando a carne tão macia e macia que derrete na boca parece uma forma de arte. o tipo de madeira que utiliza é uma variável importante para dominar o peito fumado.

Com todas as opções lá fora, como você escolhe o tipo certo de madeira?

diferentes tipos de madeira para fumar brisket

diferentes tipos de madeiras podem dar diferentes sabores fumados. Vamos dar uma olhada nos tipos mais populares de madeiras para usar em fumar peito e os sabores que tendem a produzir.

Médio Sabores Fortes

• de Carvalho – Um meio de sabor defumado que não é muito avassalador. Pode arder por muito tempo, tornando-se uma grande escolha para principiantes. Hickory-forte e fumado, pode ser descrito como produzindo um sabor de nutty ou bacon. Tenha cuidado, porém, como muito fumo hickory pode fazer com que a carne a saborear amargo.Mesquite-outra madeira que produz um sabor forte, mesquite queima rapidamente e pode produzir um sabor forte da terra. Se você quer fazer um autêntico peito fumado do Texas, esta é a madeira a escolher. No entanto, como o hickory, pode ficar muito poderoso. Ácer-aroma muito suave e sabor doce.noz-pecã – muito doce, sabor de noz. Deve ser combinado com um sabor mais forte madeira para que o peito não é excessivamente doce. maçã-fumaça muito suave que produz um sabor doce e frutado. fumos amenos de cereja com um sabor frutado. Combina bem com o hickory.fumaça leve de azeitona com um sabor semelhante ao mesquite, mas não tão forte.

Uma nota sobre madeira de tamanho para fumar peito

Enquanto isso, é importante dar algum pensamento do tipo de madeira que você planeja usar para fumar peito, você também deve considerar o tamanho. O tamanho da madeira que você precisa dependerá do tipo de fumante e do tamanho do peito que você planeja cozinhar.os três tamanhos mais comuns de madeira para o peito fumante são: aparas e aparas de madeira. Geralmente usado para fumantes de gás e elétrico, mas pode ser usado para pequenos carvões. No entanto, eles queimam bastante rápido para que eles não são recomendados para grandes peito.pedaços pequenos de madeira do tamanho de um punho. Geralmente utilizado juntamente com carvão em Fumadores offset mais pequenos e outros (ver abaixo). Uma vez inflamado, vai durar horas. Isso faz com que seja uma boa escolha para maiores peitos de tamanho.troncos-grandes troncos divididos. Uma grande escolha para grandes fumantes offset, onde a madeira também pode ser usado para a principal fonte de calor, bem como fumaça. Além disso, uma boa escolha para peito de tamanho grande.

Este gráfico explica os diferentes tipos em mais pormenor.então qual é a melhor madeira para fumar peito?

A melhor madeira para fumar peito depende do fumante que você está usando, o tamanho do peito, e os sabores que você deseja alcançar. Hickory e oak tendem a ser as escolhas mais populares e são um bom ponto de partida para qualquer novato pitmaster.

à medida que você fica mais experiente, você pode começar a misturar uma madeira forte com sabor mais suave para obter um perfil de fumaça mais profundo, ou tentar uma combinação de madeiras leves e ver como as camadas de sabor jogar com a carne. depende de ti. Você tem que experimentar para descobrir quais os perfis de sabor que você prefere. relacionado-os melhores tipos de madeira para fumar todos os tipos de carne, as picaretas de madeira de pitmasters em Breaking Down Brisket, um artigo para a Texas Monthly Magazine, Daniel Vaughn passou por 22 de seus livros favoritos de barbecue. He found oak and hickory to be the overall favorites. Estes foram seguidos por mesquite, maçã e noz-pecã.

vamos dar uma olhada no que alguns pitmasters específicos preferem usar ao fumar um peito:Aaron Franklin usa Post Oak como sua única fonte de combustível, principalmente porque é local ao centro do Texas-onde Franklin BBQ está localizado-e está prontamente disponível e abundante para a região.Malcolm Reed de howtobbqright.com usa uma combinação de madeira de hickory e pecan ao cozinhar peito. A densidade da madeira de hickory significa que queima lentamente e até mesmo por um longo período de tempo, e a madeira de noz-pecã adiciona profundidade com um sabor de fumaça mais forte e mais doce em correlação com o hickory. Myron Mixon também usa uma combinação, mas inclina-se fortemente em frutas para variações complexas de sabor. Mixon começa com uma base de hickory bem temperada para uma fonte de combustível eficiente, em seguida, camadas em madeira de frutas não-desossada para a profundidade do sabor. Mixon afirma que o sabor de árvores de fruto vem da seiva de açúcar que está presente quando eles são verdes e unseasoned, mas a seiva de madeiras duras unseasoned é amargo e pode arruinar a sua carne.

Dicas para escolher sua madeira

Não importa qual combinação de madeira que você escolher, você vai querer siga estas dicas para obter um grande degustação de peito:

• Evite madeira verde (madeira que foi recentemente cortada e não teve uma oportunidade para temporada, ou secar.)
• Evitar resinosas
• não usar a madeira que tem sido pintadas, manchadas ou tratados
• não usar madeira velha com bolor ou fungo
• Experimentar com diferentes tipos e combinações para diferentes perfis de sabor
• Manter uma temperatura constante
• Manter um agradável, limpo, azulado de fumo
• não fume, pois isso pode resultar em amargo de degustação de carne

Toda a madeira na capa

esperamos que você encontrou este artigo útil na hora de escolher a melhor madeira para fumar peito. Basta lembrar as seguintes dicas e você deve ser bom para ir:

1. O tamanho da madeira vai depender do fumante que você está usando eo tamanho do peito.
2. O tipo de madeira que você usa será baseado nos sabores que você deseja alcançar. Oak e hickory são boas escolhas para começar, e você pode, em seguida, adicionar em madeiras de produção de sabor mais suave para ajustá-lo ao seu gosto. cabe-lhe a si descobrir qual o perfil de fumo que prefere , por isso, vá em frente e experimente!