pepsina, a poderosa enzima do suco gástrico que digere proteínas tais como as da carne, ovos, sementes ou produtos lácteos. A pepsina é a forma activa madura do pepsinogénio (proteína inactiva).
Unified Services University of the Health Sciences (USUHS)
Pepsin foi reconhecido pela primeira vez em 1836 pelo fisiologista alemão Theodor Schwann. Em 1929, sua cristalização e natureza proteica foram relatadas pelo bioquímico americano John Howard Northrop do Instituto Rockefeller para pesquisa médica. (Northrop later received a share of the 1946 Nobel Prize for Chemistry for his work in successfully purifying and crystallizing enzymes.) glândulas
no revestimento da membrana mucosa do estômago e conservar pepsinogénio. Os impulsos do nervo vago e as secreções hormonais da gastrina e da secretina estimulam a libertação de pepsinogénio no estômago, onde é misturado com ácido clorídrico e rapidamente convertido na enzima activa pepsina. O poder digestivo da pepsina é maior na acidez do suco gástrico normal (pH 1, 5–2, 5). No intestino, os ácidos gástricos são neutralizados (pH 7), e a pepsina não é mais eficaz.nos efeitos da pepsina do aparelho digestivo, apenas a degradação parcial das proteínas em unidades mais pequenas chamadas peptídeos, que são então absorvidas pelo intestino para a corrente sanguínea ou são ainda mais decompostas pelas enzimas pancreáticas.
pequenas quantidades de pepsina passam do estômago para a corrente sanguínea, onde ele quebra alguns dos maiores, ou ainda parcialmente não digeridos, fragmentos de proteína que podem ter sido absorvidos pelo intestino delgado.o refluxo crónico de pepsina, ácido e outras substâncias do estômago para o esófago constitui a base para condições de refluxo, particularmente doença de refluxo gastroesofágico e refluxo laringofaríngeo (ou refluxo extraesofágico). Neste último, pepsina e ácido percorrem todo o caminho até a laringe, onde podem causar danos na mucosa laríngea e produzir sintomas que vão desde rouquidão e tosse crônica até laringospasmo (contração involuntária das cordas vocais) e câncer laríngeo.a pepsina é preparada comercialmente a partir de estômagos de suínos. A pepsina bruta é utilizada na indústria do couro para remover o cabelo e o tecido residual de peles de animais antes de serem curtidas. Também é usado na recuperação de prata de filmes fotográficos descartados, digerindo a camada de gelatina que contém o composto de prata.