Juntamente com Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, S. thermophilus é comumente usado na produção de iogurte e queijo, especialmente queijo mozzarella.

o seu objectivo é transformar a lactose em ácido láctico, reduzindo assim o teor de açúcar do produto lácteo e formando a estrutura gel característica do iogurte e do queijo.

saúde intestinal

outro estudo descobriu que a suplementação com L. plantarum e S. thermophilus melhoria da constipação em pacientes que sofrem de SII-C.

Uma combinação de B. lactis e S. thermophilus foi bem-sucedida no melhoramento da diarréia associada a antibióticos em crianças.

sistema imunitário

estudos em ratinhos demonstraram que S. thermophilus exerce efeitos anti-inflamatórios suprimindo a produção da citoquina pró-inflamatória IL-17.

protecção contra agentes patogénicos

Clostridium difficile é um agente patogénico oportunista penetrante capaz de causar colite especialmente entre as populações envelhecidas e os doentes a receber antibióticos. Estudos mostram que 20% dos pacientes com diarreia associada a Antibóticos são susceptíveis de se colonizar com C. difficile.

estudos em ratinhos descobriram que a suplementação de S. thermophilus no contexto da infecção por C. difficile evitou a perda de peso extrema, e mostrou menos patologia, menos diarreia, e níveis de toxina detectáveis mais baixos.