você pode ter ouvido a palavra hing ou heeng flutuando em torno de alimentos indianos. Estes são nomes Hindi para o que é conhecido como asafetida em inglês. É uma especiaria que é integral na cozinha indiana, dando pratos autênticos que sabor distinto que a comida do país é tão bem conhecido e impulsionar o sabor de outras especiarias.o que é o Hing? Hing ou heeng é a palavra Hindi para asafetida. Também é conhecido como o esterco do diabo e goma fedorenta, bem como o asant, comida dos deuses, jowani badian, hengu, ingu, kayam e ting.

é uma substância castanha escura, semelhante a resina, que é derivada da raiz de ferula. Ferula é uma erva perene relacionada com aipo, salsa e cenouras e parece uma planta de funcho gigante. É cultivada principalmente na Índia, mas também no Irã e no Afeganistão. Uma goma é extraída da planta e, em seguida, transformada num pó amarelo grosseiramente texturizado, que é o que é conhecido como hing ou asafetida.quando crua, hing tem um cheiro distinto, afiado e pungente que é muitas vezes comparado a ovos cozidos ou uma mistura de cebola e enxofre. Torna-se extremamente fragrante quando adicionado ao óleo quente ou o ghee manteiga clarificada para temperar um prato. Também é comum simplesmente adicionar uma pitada diretamente a um prato. Alguns dizem que quando cozinhado tem o cheiro de alho francês.

Hing pode ser comprado em qualquer loja de alimentos indianos sob a forma de pequenos pedaços ou como um pó. Nos EUA, você pode encontrá-lo em um pó ou misturado com trigo. É tão pungente que o cheiro vai permear o seu armário e ser quase impossível de remover. Por essa razão, é melhor armazená-lo em recipientes hermeticamente fechados, mesmo que tenha sido comprado em plástico.como cozinhar com Hing Quando emparelhado com açafrão, hing é comumente encontrado em lentilhas como dal, juntamente com outros pratos vegetais. Hing pode ser usado para equilibrar os alimentos que são muito azedo, doce, salgado, ou picante. Também é usado como agente em pickling.na culinária indiana, hing é usado principalmente por suas propriedades digestivas. É adicionado a alimentos como curry e feijões que se pensa serem gasosos ou de produção de gás na natureza para torná-los mais fáceis de digerir. De acordo com os padrões yogic, não é suposto ser comido com cebola e alho, que dizem que pode levar à letargia.um pouco é tudo o que você precisa, porém, como Hing é uma especiaria muito potente. Normalmente, apenas uma pitada terá um grande impacto em um prato inteiro. Ele também deve ser adicionado durante a cozedura para reduzir a sua amargura; não borrifá-lo em cima do alimento acabado.

utilizações não alimentares

Hing não é apenas utilizado nos alimentos na Índia. Lá, eles acreditam que pode ajudar com pedras nos rins e bronquite. No Egito, é considerado um diurético, enquanto é usado para ajudar com úlceras e tosse convulsa no Afeganistão. Também tem sido usado para combater tudo, desde asma à gripe, bem como um contraceptivo.existem outras utilizações não alimentares para a hing também. Pode ser usado como um assassino de árvores, Isco de Peixe, Armadilha de mariposas, ou repelente de espíritos, dependendo da cultura.