a palavra calamari vem do italiano para “Lula”. Nos Estados Unidos, geralmente se refere a um aperitivo frito e maltratado servido em restaurantes e bares, embora algumas pessoas o usem intercambiavelmente com o ingrediente principal, a lula. Enquanto muitos países mediterrânicos servem uma variedade de lulas, também é popular em toda a Ásia.cozinheiros espanhóis e italianos adicionam lulas à paella, risotto, sopas e massa, enquanto em Portugal se encontra lulas, kebabs grelhados inteiros de anéis de lulas com pimentos e cebolas. Na Coreia, a lula fresca é frequentemente servida frita, depois embrulhada com mostarda ou molho de chili em folhas de alface.em muitos países asiáticos, como China, Tailândia, Japão e Taiwan, as lulas são grelhadas inteiras e vendidas em barracas e barracas de comida. Você pode encontrar mais lulas pesadamente temperadas em batatas fritas, arroz e pratos de macarrão na cozinha chinesa e do Sudeste Asiático.o que é Calamares?
Mais de 300 espécies de lulas vivem nos oceanos do mundo, mas menos de uma dúzia compõem quase todo o mercado global para uso culinário. Um molusco relacionado com o choco e o polvo, lulas frescas podem ser comercializadas como calamares em uma tentativa de torná-lo mais elegante (e vale um preço mais alto), mas não há diferença real. As lulas podem ter um comprimento entre 1 polegada e 80 pés, mas a maioria dos espécimes culinários medem menos de 12 polegadas. Como seu primo o polvo, a Lula tem um mecanismo de proteção que libera uma tinta escura na água quando sente o perigo.
como cozinhar Calamares
lulas presta-se a métodos de cozedura quente e rápida, tais como grelhar, grelhar, broilar, sautéing e fritar. Também pode ser comido cru, como no sushi. Ou experimentar um sutiã baixo e lento com vinho branco e alho, molho de tomate ou caril. As lulas podem ser compradas frescas, enlatadas, congeladas, secas e em conserva. A tinta preta salgada pode ser usada para colorir massa e risotto.embora os tentáculos sejam comestíveis e muitas vezes incluídos numa placa de calamares fritos, o corpo é a secção principal da carne.; pode ser recheado inteiro, cortado em pedaços planos, ou cortado transversalmente em anéis.a que sabe Calamares?
a carne é firme e branca com um sabor suave, ligeiramente doce, quase nutty. As lulas fritas pequenas são muitas vezes firmes e mastigadas, mas não devem ser rubbery. Calamares fritos geralmente são servidos com um garlicky aioli ou um molho marinara para mergulhar, e em qualquer preparação, lulas prontamente assume o sabor do prato.
receitas de calamares
o sabor suave faz da lula um bom marisco introdutório; é também uma proteína versátil que cozinha rapidamente e funciona bem em uma ampla gama de pratos, tornando-se uma boa escolha de weeknight em vez do velho frango de reserva. Calamares fritos clássicos podem ser emparelhados apenas com sal e limão ou com um molho.como fazer calamares fritos, lulas de bebé com salsa e alho, lulas de sal e pimenta, onde comprar lulas, lulas de lulas, lulas de lulas e lulas era uma especialidade, mas hoje em dia a maioria das mercearias e mercados de peixe têm-na. Você pode muitas vezes comprá-lo já limpo, especialmente a partir da seção de freezer. Mas não seja tímido; peça ao peixeiro para fazê-lo por você se você quiser evitar a confusão (embora seja realmente um processo fácil de limpar uma Lula).
armazenar Calamares
Ao contrário de muitos frutos do mar, a lula congela muito bem. Você pode comprá-lo assim na mercearia, ou limpar lula fresca e congelá-lo por conta própria em sacos de congelação zip-top. Dura um par de meses se ficar congelado. A lula cozida pode ser armazenada no frigorífico por alguns dias, mas calamares fritos clássicos definitivamente sabem melhor consumidos imediatamente.
Nutrição e Benefícios de Lula
Como a maioria dos frutos do mar, lulas contém muitos nutrientes, inclusive proteínas e altos níveis de zinco, selénio, e a vitamina B12. No entanto, a lula frita contém altos níveis de gordura saturada, sódio e colesterol. Enquanto calamari é o prato mais comum servido em restaurantes, outros pratos que incluem Lula, como massa, paella, sopas e saladas, pode ser um pouco mais fácil na cintura.