você sabia que a matéria prima espinafre contém ácido oxálico, uma substância orgânica que pode interferir com a absorção de nutrientes essenciais como o cálcio e o ferro? O ácido oxálico liga-se com cálcio, tornando-o indisponível para uso pelos nossos corpos. Ele também se liga a alguns outros nutrientes vitais, e o consumo a longo prazo de alimentos ricos em ácido oxálico pode levar a deficiências de nutrientes.a boa notícia é que o ácido oxálico é quebrado após o aquecimento, de modo que não há perda de nutrientes em espinafres cozidos ou salteados. Deve evitar espinafres crus nas suas bebidas verdes e saladas? Os espinafres cozidos são sempre a escolha superior? Ambos os espinafres frescos e cozidos contêm aproximadamente a mesma quantidade de macronutrientes em uma porção de 100 gramas (cerca de 3 1/3 xícaras em bruto ou 1/2 xícara de espinafre cozido).relacionado com: está a receber ferro suficiente?

ambas as porções são cerca de 23 calorias, 3.8 g de carboidratos, 3 g de proteína, 0,3 g de gordura e 2,4 g de fibra, o que representa 10% do valor diário.benefícios dos espinafres em bruto: não há necessidade de evitar espinafres em bruto simplesmente porque contém ácido oxálico. É também rica em muitos nutrientes essenciais, alguns dos quais estão mais disponíveis para os nossos corpos quando os consumimos crus. Estes nutrientes incluem folato, vitamina C, niacina, riboflavina e potássio.benefícios dos espinafres cozidos: Quando você come espinafres que foi aquecido, você vai absorver níveis mais elevados de vitaminas A E E, proteína, fibra, zinco, tiamina, cálcio e ferro. Os carotenóides importantes, como o beta-caroteno, a luteína e a zeaxantina, também se tornam mais absorvíveis.

de Ferro 411: O cru e o cozido de espinafre são excelentes fontes de ferro, que contém o dobro de outras folhas verdes. Uma porção de 100 gramas de espinafres crus contém 2, 71 mg de ferro, enquanto os espinafres cozidos contêm 3, 57 mg. Tenha em mente que a absorção de ferro é influenciada pela quantidade de ferro que já tem no seu corpo e por outros nutrientes que come com as suas refeições. Por exemplo, a vitamina C facilita a absorção de ferro, enquanto outras substâncias como taninos e polifenóis inibem a absorção de ferro—por isso, a quantidade de ferro que absorvemos irá variar independentemente de se o espinafre é ou não cozido.como com outros vegetais, existem prós e contras em formas cruas e cozidas. Comer uma grande variedade de alimentos vegetais é importante para a boa saúde, e comer alimentos vegetais na forma crua e cozinhada irá fornecer-lhe a mais rica variedade de nutrientes. Lembre-se de procurar espinafres frescos que sejam verdes brilhantes e que apareçam colhidos recentemente; espinafres que são mais velhos e mais pálidos em cor tem sido mostrado para conter concentrações mais baixas de nutrientes.