ultimamente tenho estado numa onda de jantar de fusão asiática e a minha mais recente obsessão é este delicioso Lo Mein Vegan vegetal com tofu. Com um simples molho de UMAMI, toneladas de vegetais frescos, macarrão e tofu crocante, esta receita é realmente para guardar!

o Que é lo mein?se você não está familiarizado com lo mein, é um prato Chinês/ Cantonês tradicionalmente preparado com massa de ovo, legumes e algum tipo de carne. A palavra em si vem do Cantonês ” lōu mihn “que significa” massa agitada ” e é tradicionalmente feita de farinha fina elástica ou macarrão com ovo (fonte). Pessoalmente, estou mais familiarizado com ele como um dos pratos de comida chinesa favoritos para encomendar. Massa frita com panela, vegetais crocantes, molho de umami e toneladas de sabor. o que poderia ser melhor?!

infelizmente, devido ao uso comum de macarrão de ovo, é um daqueles pratos que eu costumava pedir no regular que eu não posso mais desfrutar quando saímos para a comida chinesa. Honestamente, acabou por ser o melhor porque agora aprendi a fazer o meu próprio lo mein em casa!

Dicas para fazer a melhor vegan vegetal lo mein

Este lo mein realmente é tão fácil que toda a refeição pode ser chicoteados em 40 minutos ou menos! Ele usa uma tonelada de vegetais frescos e um super simples molho de 6 ingredientes para uma deliciosa batata frita vegan. Aqui estão algumas das minhas dicas favoritas & truques para fazer esta receita:

#1: Cortar produtos hortícolas muito finos, uma vez que estamos cozinhando os produtos hortícolas nesta receita por um período muito curto de tempo. têm de ser fatiados muito finos. Eu, pessoalmente, usei um bandolim para cortar com cenouras, repolho e pimenta e depois usei uma faca para cortar os cogumelos. Também deixei as ervilhas inteiras, já que são muito finas como estão!para mim, uma grande batata frita vegetal tem vegetais que são sauté, mas ainda crocantes, e nunca encharcados. Uma vez que o macarrão adiciona uma textura mastigada agradável, vegetais crocantes leva a um grande crunch neste prato. os cogumelos e as ervilhas precisam de um pouco mais de tempo de cozedura, e é por isso que as adicionamos primeiro e não ao mesmo tempo que os pimentos, cenouras e repolho em fatias finas que só precisam de 2 minutos de tempo de cozedura antes do molho ser adicionado.como eu recomendo na minha receita de arroz frito Vegan, você realmente só precisa de um pouco de molho aqui para adicionar toneladas de sabor. Muito molho fará este prato ficar muito salgado.queremos adicionar molho suficiente para que a massa e os vegetais a absorvam. Ao contrário das receitas do stir fry, onde queremos que o molho de sobras chova no arroz, não queremos excesso de molho com lo mein.

como fazer tofu crocante:

para fazer deste lo Mein vegan uma refeição completa, decidi adicionar um tofu crocante no topo. Na verdade, eu segui os mesmos passos que eu uso em Meu Super popular Tofu de pimenta preta para fazer o tofu.

Aqui estão as minhas dicas para tofu crocante de cada vez:

• Use tofu extra firme ou Firme. Tofu macio tem demasiada humidade e vai desmoronar-se e desmoronar-se enquanto está frito.pressione sempre o tofu antes de cozinhar com ele para extrair umidade extra. Basta cortar o tofu ao meio e pressionar entre duas toalhas, toalhas de papel, ou entre uma prensa de tofu.Use amido de milho! Revestir o tofu em amido de milho leva a um bom exterior crocante que vai absorver qualquer molho.cozinhe em óleo quando fritar panelas. O óleo ajuda a atrair calor suficiente para fritar e Marrar o amido de milho. Se queres tofu crocante sem o óleo, vê a minha receita de Tofu picante onde fiz o tofu para resultados semelhantes.

P.S-bem no final do stir fritando o tofu adicionar em 1 tbsp molho de soja para dar um impulso de UMAMI sabor a este tofu lo mein!

Lo Mein FAQ:

que noodles funcionam melhor?uma vez que não estamos a usar massa de ovo aqui, não vamos usar massa tradicional de Lo mein. Felizmente, praticamente todos os noodles funcionam como ramen, rice, udon, soba, ou mesmo macarrão com esparguete básico. Já experimentei todas, e o meu favorito de longe é o macarrão Udon orgânico Hakubaku. Eles não são tão grossos como o macarrão udon que pode vir à mente e trabalhar perfeitamente nesta receita. Eu também tentei esta receita com macarrão de arroz (que são sem glúten) e é a minha segunda opção vegan Lo mein noodle favorito.faltam-me alguns legumes, esta receita ainda funciona? absolutamente! Por este lo mein, adicionei vegetais que amo. No entanto, por favor, use os vegetais que funcionam melhor para você. Odiar cogumelos? Não as adiciones! Queres mesmo juntar uns brócolos ou bok choy? Força! Esta receita é adaptável e realmente funciona com qualquer combinação vegetal. posso fazer esta receita sem glúten?Sim! Macarrão de arroz é uma ótima opção para esta receita para mantê-lo sem glúten. Claro, pode não parecer o lo mein tradicional que você está acostumado, mas eu prometo que ainda sabe tão bem. Além disso, você pode facilmente usar tamari ou aminos de coco (GF & soja livre) no lugar de molho de soja para um molho livre de glúten.

substituições para ingredientes do molho de fritura:

para molho de soja escuro:

Substituto 1:1 com um molho de soja mais leve / tamari, mas adicionar em um adicional ½ tsp açúcar marrom para o sabor de melaço.para vinagres de arroz:tente vinagre de maçã ou sumo de limão. Outra opção é substituir em vinagre preto. Não vai saber exactamente como planeado, mas dá ao molho um grande tang!para a pimenta branca:

substitua 1: 1 pela pimenta preta moída.para sriracha: omite ou substitua por flocos de chili ou molho de alho chili para alguma especiaria.quer manter a receita sem açúcar refinado?substituir o açúcar castanho pelo açúcar de coco ou mesmo pelo xarope de ácer.

enquanto eu fiz a receita do molho com ingredientes específicos para o melhor sabor possível, espero que estas substituições lhe forneçam opções fáceis para fazer esta receita funcionar para si!este Lo Mein vegetariano saudável com tofu é verdadeiramente um agrafador do jantar da semana e tão delicioso. Pode servir como um prato paralelo incrível ou ser a estrela da refeição. Além disso, este Frito de massa de tofu é realmente tão versátil e pode ser feito com praticamente qualquer combinação vegetal. Aproveite!

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