Linguine com frescos amêijoas e o alho molho de vinho branco (autenticamente conhecido como linguine vongole) é um daqueles jantares que soa totalmente chique e sofisticado, mas, na verdade, é um dos mais fáceis e orçamento-friendly massas italianas receitas que você pode fazer.
recentemente, fui enviada a nova de Fred na Barney’s de Nova York Livro de receitas pela Barney’s de Nova York, o chef Marcos Strausman que nos ensina como fazer alguns dos famosos pratos amado por anos por celebridades e chique compradores de moda da loja de Fred no restaurante.folheando o livro de receitas havia toneladas de receitas que pareciam divinas, mas quando encontrei esta receita para amêijoas e esparguete do Mark, amêijoas frescas foram diretamente para a minha lista de compras.amêijoas e esparguete no Fred tornaram-se amêijoas e linguine em minha casa, e agora não importa que massa você escolha preparar, esta receita está a caminho da sua.
preparação de amêijoas para massas alimentícias
melhores amêijoas para massas alimentícias: como todas as amêijoas que como, gosto das amêijoas pequenas as melhores, de preferência as amêijoas neozelandesas, as amêijoas Manila ou as amêijoas do pescoço. São mais doces que variedades maiores. E enquanto você pode fazê-lo com amêijoas enlatadas, amêijoas frescas na concha são o caminho a seguir.como limpar amêijoas para massas alimentícias: Há muitas teorias para limpar amêijoas com farinha, bicarbonato de sódio ou farinha de milho. Mas pela minha experiência, tudo o que você precisa é de cerca de 20 minutos e 3 ou 4 rodadas de água doce, jogando as amêijoas na água depois que eles se sentam por alguns minutos para expulsar a areia, se houver alguma.as amêijoas frescas abertas e fechadas podem ser usadas para o molho, mas se as conchas não abrirem, Atire-as! Estão mortos.
ver mais: 28 dias de receitas de massas mais leves para fazer molho de amêijoa branca não poderia ser mais fácil de fazer para qualquer nível de cozinheiro. Na verdade, é um começo perfeito para o chef inicial.
Use um bom vinho branco para esta receita, o Chef Mark sugere um vinho branco seco como sauvignon blanc ou um trebbiano e certifique-se de que é de boa qualidade o suficiente para beber.
alho fino cortado e pimenta vermelha esmagada dão a esta massa um sabor característico. Sinta-se livre para adicionar mais ou menos da pimenta vermelha esmagada, dependendo de quanto calor você pode lidar. O Chef Mark pede uma colher de chá, mas eu reduzi-a para 3/4 e, enquanto eu gosto de especiarias, era o certo para mim.
uma torção para esta receita que você não vai encontrar em muitos outros linguine e amêijoas é a adição de Mark de tomate esmagado para ele.
O Chef Mark pede tomate enlatado esmagado, mas eu encontrei um tomate fresco médio funcionou muito bem e eu não tive que abrir uma lata inteira de 15 onças para cumprir a sua exigência de 1/4 xícara.
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as amêijoas irão abrir lentamente um cozinho, libertando sabor e suco saboroso à medida que cozinham. A receita pede sumo de amêijoa para dar uma mordidela ainda mais bela a este prato.certifique-se de cozinhar a sua massa até al dente. Adicionar a massa ao molho de amêijoas enquanto cozinham infunda o sabor do molho na massa para uma mordidela especial extra.
ver mais: 31 receitas de camarão saudáveis para fazer agora….. adicionar estas receitas ao seu Menu e transformar este jantar numa refeição…………………………….. Se fizer esta receita, por favor avise-me! Deixe um comentário abaixo ou tire uma foto e me etiquete no Instagram com #foodiecrusheats.
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Fácil Linguini com Molho de Moluscos (Linguine con Vongole)
Olhar para os mais pequenos moluscos que você pode encontrar. As amêijoas pequenas são mais doces e fazem uma melhor combinação para os bocais de massa giratória.
Ingredientes
- 1 pounddried linguine
- sal Kosher
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 4clovesgarlicthinly fatiado
- 2 poundssmall amêijoas em suas conchas, como o berbigão do bebê, moluscos(cerca de 48 a 50)
- 1cupdry vinho branco
- 1/2 cupclam suco
- 1 pimenta preta fresca moída recentemente moída, pimenta preta fresca, moída de fresco, pimenta preta e ferver um pote grande com água. Tempere generosamente com sal kosher e adicione o linguine, cozinhando até terno, mas al dente.
Como as massas alimentícias cozidas, começar no molho. Aquecer uma grande panela de sauté sobre o calor médio e adicionar o azeite de oliva com o alho e cozinhar, agitando, até o ouro. Adicione as amêijoas e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o vinho, sumo de amêijoa, tomates, flocos de pimenta vermelha e mexa. Cobrir, reduzir a um simmer, e cozinhar até que as amêijoas abertas e o líquido tenha reduzido e espessado ligeiramente, cerca de 5 minutos. uma vez cozinhada a massa, reserve 1/4 da água para cozinhar e drene a linguina. Junta a massa às amêijoas e ao molho e junta a salsa. Tempero com sal e pimenta para saborear e atirar até que a massa seja coberta uniformemente. Se o molho é muito espesso, adicione um pouco de água de massa reservada um pouco de cada vez. Cozinhe com baixo calor por 1-2 minutos e sirva imediatamente.
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