Objetivos

1. Resumem o modo como os sentidos do paladar e do olfato converter estímulos para percepções.descreva o processo de transdução nos sentidos do tacto e da propriocepção.
2. Container the gate control theory of pain. Explique por que a dor importa e como ela pode ser controlada.embora a visão e a audição sejam de longe os sentidos mais importantes, a sensação humana é arredondada por quatro outros, cada um dos quais fornece uma via essencial para uma melhor compreensão e resposta ao mundo à nossa volta. Estes outros sentidos são o toque, o sabor e o olfato, e o nosso sentido de posição e movimento do corpo (propriocepção).o sabor é importante não só porque nos permite desfrutar dos alimentos que comemos, mas, ainda mais crucial, porque nos leva a alimentos que fornecem energia (açúcar, por exemplo) e longe de alimentos que podem ser prejudiciais. Muitas crianças são picuinhas por uma razão-elas são biologicamente predispostas a ter muito cuidado com o que elas comem. Juntamente com a sensação de olfacto, o sabor ajuda-nos a manter o apetite, avaliar potenciais perigos (como o odor de uma fuga de gás ou uma casa em chamas), e evitar comer alimentos venenosos ou estragados.a nossa capacidade de sabor começa nos receptores gustativos da língua. A língua detecta seis sensações de sabor diferentes, conhecidas respectivamente como doce, salgado, azedo, amargo, piquante (picante) e umami (saboroso). O Umami é um sabor a carne associados com carnes, queijos, soja, algas e cogumelos, e é especialmente encontrada em glutamato monossódico (MSG), um intensificador de sabor popular (Ikeda, 1909/2002; Sugimoto & Ninomiya, 2005).as nossas línguas estão cobertas de papilas gustativas, concebidas para detectar produtos químicos na boca. A maioria das papilas gustativas estão localizadas nas bordas exteriores superiores da língua, mas há também receptores na parte de trás da língua, bem como nas paredes da boca e na parte de trás da garganta. Enquanto mastigamos alimentos, dissolve-se e entra nas papilas gustativas, desencadeando impulsos nervosos que são transmitidos ao cérebro (Northcutt, 2004). As línguas humanas estão cobertas com 2.000 a 10.000 papilas gustativas, e cada botão contém entre 50 e 100 células de receptor gustativo. As papilas gustativas são ativadas muito rapidamente; um sabor salgado ou doce que toca um botão de sabor para até um décimo de segundo irá desencadear um impulso neural (Kelling & Halpern, 1983). Em média, as papilas gustativas vivem por cerca de cinco dias, após o que novas papilas gustativas são criadas para substituí-las. No entanto, à medida que envelhecemos, a taxa de criação diminui, tornando-nos menos sensíveis ao sabor. Esta mudança ajuda a explicar por que alguns alimentos que parecem tão desagradáveis na infância são mais agradáveis na idade adulta.

   A área do córtex sensorial, que responde ao gosto, é muito semelhante localização para a área que responde ao cheiro, um fato que ajuda a explicar por que o sentido do olfato também contribui para a nossa experiência das coisas de comer. Você pode se lembrar de ter tido dificuldade degustação de alimentos quando você teve uma má constipação, e se você bloquear o nariz e sabor fatias de batata crua, maçã, e pastinaga, você não será capaz de saborear as diferenças entre eles. A nossa experiência de textura em um alimento (a forma como o sentimos em nossas línguas) também influencia a forma como o experimentamos.à medida que respiramos ar através das nossas narinas, inalamos moléculas químicas aerotransportadas, que são detectadas pelos 10 milhões a 20 milhões de células receptoras incorporadas na membrana olfactiva da passagem nasal superior. As células do receptor olfactivo estão cobertas com protrusões tipo tentáculo que contêm proteínas do receptor. Quando um receptor de odor é estimulado, a membrana envia mensagens neurais pelo nervo olfativo para o cérebro (ver Figura 5.20). “Smell Receptors”).

   

   temos aproximadamente 1000 tipos de células receptoras de odor (Bensafi et al., 2004), e estima-se que podemos detectar 10.000 odores diferentes (Malnic, Hirono, Sato, & Buck, 1999). Os receptores vêm em muitas formas diferentes e respondem seletivamente a diferentes cheiros. Como uma fechadura e chave, diferentes moléculas químicas se encaixam em diferentes células receptoras, e odores são detectados de acordo com a sua influência sobre uma combinação de células receptoras. Assim como os 10 dígitos de 0 a 9 podem se combinar de muitas maneiras diferentes para produzir uma infinidade de números de telefone, as moléculas de odor se ligam a diferentes combinações de receptores, e essas combinações são descodificadas no córtex olfativo. Como você pode ver na figura 5.21, “diferenças de idade no olfato”, o senso de olfato picos no início da idade adulta e, em seguida, começa um declínio lento. Entre os 60 e os 70 anos, o olfato diminuiu drasticamente. Além disso, as mulheres tendem a ter um olfato mais agudo do que os homens.

   

   tocando

   o sentido do toque é essencial para o desenvolvimento humano. Os bebês prosperam quando são abraçados e atendidos, mas não se eles são privados de contato humano (Baysinger, Plubell, & Harlow, 1973; Feldman, 2007; Haradon, Bascom, Dragomir, & Scripcaru, 1994). O toque comunica calor, carinho e apoio, e é uma parte essencial do prazer que ganhamos com as nossas interações sociais com os outros próximos (Field et al., 1997; Keltner, 2009).a pele,o maior órgão do corpo, é o órgão sensorial para o toque. A pele contém uma variedade de terminações nervosas, combinações das quais respondem a tipos particulares de pressões e temperaturas. Quando você toca diferentes partes do corpo, você vai descobrir que algumas áreas são mais Cócegas, enquanto outras áreas respondem mais à dor, frio ou calor.os milhares de terminações nervosas na pele respondem a quatro sensações básicas — pressão, calor, frio e dor — mas apenas a sensação de pressão tem seus próprios receptores especializados. Outras sensações são criadas por uma combinação dos outros quatro. Por exemplo:

   • a experiência de uma Cócegas é causada pela estimulação de receptores de pressão vizinhos.a experiência do calor é causada pela estimulação dos receptores quentes e frios.a experiência da comichão é causada pela estimulação repetida dos receptores da dor.a experiência de humidade é causada pela estimulação repetida de receptores de frio e pressão.

   a pele é importante não só no fornecimento de informações sobre o toque e a temperatura, mas também na propriocepção — a capacidade de sentir a posição e o movimento das nossas partes do corpo. A propriocepção é realizada por neurônios especializados localizados na pele, articulações, ossos, ouvidos e tendões, que enviam mensagens sobre a compressão e a contração dos músculos em todo o corpo. Sem este feedback de nossos ossos e músculos, nós seríamos incapazes de jogar esportes, andar, ou até mesmo ficar de pé.

   A capacidade de manter o controle de onde o corpo está se movendo também é fornecido pelo sistema vestibular, um conjunto de áreas cheias de líquido no ouvido interno que monitora a posição e movimento da cabeça, mantendo o equilíbrio do corpo. Como pode ver na Figura 5.22,” The Vestibular System, ” the vestibular system includes the semicircular canals and the vestibular sacs. Estes sacos ligam os canais com a cóclea. Os canais semicirculares sentem os movimentos rotacionais do corpo, e os sacs vestibulares sentem acelerações lineares. O sistema vestibular envia sinais para as estruturas neurais que controlam o movimento dos olhos e para os músculos que mantêm o corpo na vertical.

   

   a sentir Dor

   Nós não apreciá-lo, mas a experiência da dor é como o corpo nos informa que estamos em perigo. A queimadura quando tocamos num radiador quente e a facada afiada quando pisamos um prego levam-nos a mudar o nosso comportamento, evitando mais danos nos nossos corpos. As pessoas que não podem sentir dor estão em sério perigo de danos causados por feridas que outros com dor iria rapidamente notar e atender.

   A teoria de controle da dor do portal propõe que a dor é determinada pela operação de dois tipos de fibras nervosas na medula espinhal. Um conjunto de pequenas fibras nervosas carrega a dor do corpo para o cérebro, enquanto um segundo conjunto maior de fibras é projetado para parar ou iniciar (como uma porta) o fluxo da dor (Melzack & Wall, 1996). É por esta razão que massajar uma área onde você sente dor pode ajudar a aliviá — lo-a massagem ativa as grandes fibras nervosas que bloqueiam os sinais de dor das pequenas fibras nervosas (parede, 2000).no entanto, sentir dor é muito mais complicado do que simplesmente responder às mensagens neurais. É também uma questão de percepção. Sentimos menos dor quando estamos ocupados focando em uma atividade desafiadora (Bantick et al., 2002), que pode ajudar a explicar por que os jogadores de esportes podem sentir suas lesões apenas após o jogo. Também sentimos menos dor quando estamos distraídos pelo humor (Zweyer, Velker, & Ruch, 2004). E a dor é aliviada pela libertação do cérebro de endorfinas, analgésicos hormonais naturais. O lançamento de endorfinas pode explicar a euforia vivida na Corrida de uma maratona (Sternberg, Bailin, Grant, & Gracely, 1998).

   Takeaways chave

   • A capacidade de saborear, cheirar e tocar são importantes porque nos ajudam a evitar danos de toxinas ambientais.os muitos sabores em nossas línguas e dentro de nossas bocas nos permitem detectar seis sensações básicas de sabor: doce, salgado, azedo, amargo, piquancy, e umami.na olfacção, a transdução ocorre à medida que produtos químicos aerotransportados que são inalados através das narinas são detectados por receptores na membrana olfactiva. Diferentes moléculas químicas se encaixam em diferentes células receptoras, criando diferentes cheiros.a capacidade de olfacto diminui com a idade e, em média, as mulheres têm um melhor sentido de olfacto do que os homens.temos uma gama de diferentes terminações nervosas embutidas na pele, combinações das quais respondem às quatro sensações básicas de pressão, calor, frio e dor. Mas só a sensação de pressão tem os seus próprios receptores especializados.propriocepção é a nossa capacidade de sentir as posições e movimentos das nossas partes do corpo. A informação Postural e de movimento é detectada por neurônios especiais localizados na pele, articulações, ossos, orelhas e tendões, que captam mensagens da compressão e da contração dos músculos em todo o corpo.o sistema vestibular, composto por estruturas no ouvido interno, monitora a posição e o movimento da cabeça, mantendo o equilíbrio do corpo.a teoria do Controle Da Porta explica como grandes e pequenos neurônios trabalham juntos para transmitir e regular o fluxo da dor para o cérebro.exercícios e pensamento crítico pensem nos alimentos que mais gostam de comer. Qual das seis sensações de sabor que estes alimentos têm, e por que você acha que você gosta destes sabores particulares?porque achas que as mulheres podem ter um olfacto mais desenvolvido do que os homens?porque é que a dor é um benefício para os seres humanos?

   Bantick, S. J., Wise, R. G., Ploghaus, A., Clare, S., Smith, S. M., & Tracey, I. (2002). Imagem da forma como a atenção modula a dor em seres humanos utilizando uma ressonância magnética funcional. Brain: A Journal of Neurology, 125(2), 310-319.

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   atribuição de imagem

   figura 5.21: adaptado de Murphy (1986).