bolo de Morango com buttercream de morango feita a partir de morangos frescos!Bolo De Morango feito com morangos frescos e sem gelatina? Sim, é possível e é delicioso! O segredo é adicionar uma redução de morango fresco à massa do bolo e misturar o resto na cobertura de creme de manteiga para uma receita fresca de bolo de morango que sabe a morangos verdadeiros!

se esteve no Pinterest ultimamente, terá aproximadamente um trilião de receitas para bolo de morango. Eu tentei alguns de alguns blogs de grandes nomes que eu pensei que iria com certeza entrega e boy estava decepcionado. A maioria das receitas continha gelatina para o sabor de morango ou o uso de uma mistura encaixotada.”silenciosamente chora lágrimas de dor” Eu só queria uma receita fácil feita com morangos verdadeiros! Não é pedir muito?

Agora eu definitivamente não sou o melhor padeiro do mundo, mas eu gosto de um desafio para que eu me instalei para ver se eu poderia fazer um bolo de morango muito bom. Dei-me duas regras. Tive de usar morangos a sério e o sabor tinha de saber a morangos a sério só no bolo.pode fazer um bolo de morango fresco sem gelatina?não me interpretes mal. Adoro gelatina, mas não nos bolos. Gelatina não é algo que eu gostaria de adicionar ao meu bolo para fazer a textura leve em fluffy, mais como gomas e denso. Acho que o pior de um bolo de morango feito com gelatina é que sabe a morangos falsos.muito saboroso nos jolly ranchers, mas não tanto no meu bolo. Um dos meus desafios pessoais foi fazer um bolo de morango sem gelatina.

strawberry cake tests and fails

So I began testing my own strawberry cake recipes. Nunca trabalhei tanto tempo numa receita. Tantas tentativas falhadas e quase desisti. Isto é provavelmente mais informação do que alguma vez precisaste de saber sobre bolo de morango.Aqui estão algumas das coisas que eu tentei fazer um bolo de morango bem sucedido com morangos frescos. pode adicionar morangos frescos ao bolo de baunilha para fazer um bolo de morango?alguma vez viste um vídeo em que eles cortam morangos frescos e os adicionam ao bolo e afirmam que tem um sabor incrível? Desculpa, mas isso é uma grande mentira.quando os morangos são cozidos, não só perdem o sabor de morango, como se tornam numa cor cinzenta muito estranha e triste. Na verdade, parecem bolsas de fruta podre na massa do bolo. Nada apetitoso!no meu primeiro teste, cortei morangos frescos e drenei os sumos. Adicionei os morangos picados à massa e o sumo ao leite. Subtraio a mesma quantidade de leite que o sumo que adicionei para não adicionar mais líquido ao meu batedor. Reduzi o açúcar em 1 oz para ter açúcar nos morangos.Tinha a certeza que isto não ia resultar, mas só queria ter a certeza. Tal como temia, este bolo era muito húmido, denso e castanho. Não é o bolo de morango bonito que estava a imaginar.

Strawberry Cake Test

neste teste, decidi utilizar morangos liofilizados secos. Definitivamente não tão fácil de encontrar como fresco, mas a maioria dos lugares carregá-los. Também não são baratos. O saco oz 1.7 custou-me cerca de 4 dólares. Usei o saco todo.moer os meus morangos numa trituradora de especiarias, peneirar os grandes pedaços e adicioná-los aos meus ingredientes secos. Tinha a sensação que este bolo podia precisar de um pouco mais de humidade, por isso aumentei Os líquidos e adicionei um pouco de óleo vegetal. Eu também adicionei um toque de cor rosa e vermelho de comida para neutralizar o castanho.

Este bolo foi muito bom! A migalha foi muito bom, o sabor foi um sabor muito brilhante, sabor de morango e definitivamente uma vitória no meu livro! Mas ainda estava à procura daquela receita com morangos a sério.decidi fazer mais um teste.bolo de morango fresco feito com uma redução de morango eu tinha tentado usar uma redução de morango em testes anteriores, mas a textura ainda era realmente gostosa. Desta vez eu tentei reduzir ainda mais Os líquidos para fazer uma redução realmente grossa. Eu também adicionei em limão zest para intensificar a vigilância do sabor de morango.

I also used strawberry emulsion instead of strawberry extract (not necessary but helps with color and flavor). Eu também adicionei algumas gotas de cor de comida rosa elétrica para obter essa cor rosa que eu estava procurando. o resultado? Um bolo de morango incrivelmente húmido e delicado que sabia exactamente a morangos.

i kid you not, I screamed with joy when I cut into this cake! A migalha estava perfeita! O sabor é incrível! Corri para todos os quartos da casa forçando a minha filha, marido e assistente a experimentar o bolo imediatamente. Queria ter a certeza que não estava só a enlouquecer. Que isto era a sério!

rave reviews all around! * self high-five *

How to make a strawberry reduction

1. Combine os seus morangos e açúcar num saucepan médio. Se estiverem congelados, descongelem-nos primeiro. Se forem frescos, removam os tops e cortem em pedaços. Misture com um misturador de imersão se preferir uma redução suave.
2. trazer a mistura a uma ebulição e, em seguida, reduzir para baixo e deixar simmer. Agitar ocasionalmente para evitar a queima. uma vez que a redução de morango é espessa como pasta de tomate, estás pronto para ir! misturar com limão, sumo e sal.deixe a redução de morango arrefecer antes de a usar na massa do bolo. Uso metade na massa e metade na cobertura!

Como fazer o seu morango camada de bolo

Se você precisa de mais informações sobre como geada e preencher um bolo, confira meu como fazer o seu primeiro bolo de tutorial

1. certifique-se de que seus bolos são refrigeradas ou mesmo parcialmente congelado quando o empilhamento, de modo que eles são mais fáceis de lidar. Aparar as bordas castanhas e os topos, se desejar. Faça o seu creme de manteiga e dobre as sobras de morango para uma cobertura de morango fresca e saborosa!coloque a sua primeira camada de bolo de morango para baixo e depois deite-a numa generosa camada de cobertura. Tenta mantê-lo Plano. coloque a próxima camada de bolo em cima e repita com as camadas restantes. cubra o bolo inteiro numa fina camada de creme de morango e depois arrefeça no frigorífico durante 20 minutos até o creme de manteiga estar firme. Isto chama-se o casaco de migalhas.congelar o bolo com uma camada final de creme de manteiga e decorar como desejado! Este bolo deve ser refrigerado até servir. Deixe o bolo sentar-se à temperatura ambiente durante 2 horas antes de servir. Bolo frio não sabe muito bem!

espero que goste desta receita! Por favor, link para esta receita se você torná-lo para que eu possa ver suas criações!

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Fresco Bolo de Morango Com Buttercream de Morango Receita

Este doce bolo de morango é feita a partir de morango FRESH redução! O bolo é úmido e terno com uma bela cor Rosa. O bolo perfeito para o verão! Esta receita faz três 8″ x2 ” rodadas de bolo com creme de morango e recheio de morango.

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Prep Time: 20 mins

Cook Time: 50 mins

Total Time: 1 hr 10 mins

Serves: 24 servings

Calories: 603kcal

Author: Elizabeth Marek

Ingredients

Fresh Strawberry Cake Ingredients

• ▢ 14 ounces (397 g) all purpose flour
• ▢ 1 1/2 teaspoons baking powder
• ▢ 1 teaspoon baking soda
• ▢ 1/2 teaspoon salt
• ▢ 8 ounces (226 g) unsalted butter room temperature
• ▢ 10 ounces (284 g) granulated sugar
• ▢ 1 teaspoon vanilla extract
• ▢ 1/2 teaspoon lemon extract
• ▢ 1 1/2 teaspoon strawberry emulsion or extract, I use LorAnn oils bakery emulsion
• ▢ zest one lemon
• ▢ 1 Tablespoon lemon juice fresh
• ▢ 6 ounces (170 g) egg whites room temperature
• ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature
• ▢ 6 ounces (170 g) milk room temperature, whole milk is best
• ▢ 1/2 teaspoon Pink food color I use Americolor electric pink gel

Strawberry Reduction

• ▢ 32 ounces (907 g) fresh or frozen strawberries thawed
• ▢ 1 teaspoon lemon zest
• ▢ 1 Tablespoon lemon juice
• ▢ 1 pinch salt
• ▢ 4 ounces (113 g) sugar optional

Easy Strawberry Buttercream Frosting

• ▢ 4 ounces (113 g) pasteurized egg whites
• ▢ 16 ounces (454 g) unsalted butter room temperature
• ▢ 16 ounces (454 g) powdered sugar
• ▢ 1/2 teaspoon salt
• ▢ 1 teaspoon vanilla extract
• ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature

Equipment

• ▢
  Stand mixer with whisk and paddle attachments (or a hand mixer)
• ▢
  Escala de Alimentos
• ▢
  Três, 8″x2″ bolo redondo panelas
• ▢
  cremalheira de Fio

Instruções

Morango Redução de Instruções

• Eu recomendo fazer esta redução, o dia antes de você está pronto para fazer seu bolo.
• colocar morangos frescos ou descongelados, congelados numa panela média. Opcional: misture Morangos com um misturador de esmersão, se preferir uma textura mais suave de redução de morango.
• aquece em média alta e adiciona açúcar (se desejado), limão zest, sumo de limão e sal. Agitar ocasionalmente para evitar a queima.
• uma vez borbulhado, reduzir o calor para um nível médio baixo e reduzir lentamente até que os bagos comecem a decompor-se e a mistura tenha diminuído cerca de metade. Isto vai demorar cerca de 20 minutos. Se a sua mistura tiver reduzido para metade e ainda for aquosa, continue a cozinhar até que todo o líquido esteja fora.
• Ocasionalmente, mexa a mistura para evitar a queima. Você deve acabar com cerca de 2 xícaras de morango grosso redução que parece molho de tomate. Transferir para outro recipiente e deixar arrefecer antes de utilizar.
• irá utilizar uma parte da redução para a massa do bolo, algumas para a cobertura e outras para o enchimento entre as camadas do bolo para Humidade extra. A redução de restos pode ser armazenada no frigorífico durante uma semana ou congelada durante 6 meses.

Bolo de Morango Instruções

• NOTA: é SUPER IMPORTANTE que todos os que a temperatura ingredientes listados acima são a temperatura e não a frio ou a quente.
• certifique-se de retirar a redução de morango do frigorífico 1 hora antes de fazer o bolo para que chegue à temperatura ambiente.
• ajusta um rack de forno para a posição média e pré-aquece para 350ºF / 176ºC.
• Graxa três 8″ o bolo para um prato com bolo goop ou preferencial pan de lançamento
• separar uma tigela média, misture o leite, redução de morango, de morango emulsão, extrato de baunilha, o extrato de limão, raspas de limão, o suco de limão, rosa e corante alimentar.
• numa tigela média separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
• adicionar manteiga à temperatura ambiente ao misturador com a fixação do remo e bater à velocidade média até ser suave e brilhante, cerca de 30 segundos.
• asperge gradualmente no açúcar, bata até que a mistura seja fofa e quase branca, cerca de 3-5 minutos.
• adicionar as claras dos ovos uma de cada vez, batendo 15 segundos no intervalo. A sua mistura deve parecer coesa neste momento. Se parecer coalhado e partido, a tua manteiga ou clara de ovo estavam demasiado Frias.
• Misture em velocidade baixa e adicione cerca de um terço dos ingredientes secos à massa, seguido imediatamente por cerca de um terço da mistura de leite, misture até que os ingredientes são quase incorporado na massa. Repita o processo mais duas vezes. Quando o batedor aparece misturado, parar a misturadora e raspar os lados da tigela com uma espátula de borracha. Se parece gelado, fizeste-o bem!
• Divida a massa igualmente entre o preparado panelas. Suavizar as tops com uma espátula de borracha.
• Assar bolos em 350ºF/176ºC até que eles se sentem firme no centro e um palito sair limpo ou com apenas algumas migalhas de pão sobre ele, cerca de 30-35 minutos.

coloque as partes em cima de um suporte de fio e deixe arrefecer durante 10 minutos. Depois, põe os bolos nas prateleiras e arrefece completamente.

uma vez arrefecido, enrole cada camada em plástico e refrigere ou congele antes de montar o seu bolo.

Buttercream Instruções

• Coloque as claras de ovos e o açúcar de confeiteiro em uma tigela de batedeira. Colocar a batedeira e os ingredientes combinados em baixo e, em seguida, chicote em cima durante 5 minutos
• colocar claras de ovos pasteurizadas e açúcar em pó na Taça da misturadora. Adicionar o acessório whisk e combinar ingredientes em baixo, em seguida, chicote em cima por 5 minutos.
• Add in your softed butter in chunks and whip on high for 8-10 minutes until it’s very white, light and shiny. Pode parecer coalhado e amarelo no início, isto é normal. Continua a chicotear.
• adicionar redução de morango, extracto e sal de baunilha e continuar a chicotear até ser incorporado.
• opcional: mudar para uma fixação do remo e misturar em baixo durante 15-20 minutos para tornar o creme de manteiga muito suave e remover bolhas de ar.

Decorar o bolo

• Coloque a sua primeira camada de bolo de morango para um prato de bolo ou bolo de tabuleiro. Aparar a cúpula se necessário com uma faca afiada para que o topo do bolo seja plano.
• adicionar uma camada muito fina ou a sua redução arrefecida sobre a superfície de corte. Isso ajuda a absorver o bolo e adiciona umidade e sabor de morango.
• Add a layer of strawberry buttercream, I shoot for about 1/4″. Suaviza-a com a espátula offset até ficar plana.
• Frost the outside of your cake with the leftover buttercream and decorate with some fresh. morangos, se desejar. Notas Do Bolo:

  Notas Do Bolo:

  1. certifique-se de que todos os seus ingredientes (claras de ovos, leite, manteiga, redução) estão à temperatura ambiente ou um pouco quentes para que o seu batedor não se encolhe.para o melhor sucesso, use uma escala de alimentos para pesar os ingredientes. A conversão desta receita para o cups pode levar ao fracasso. Leia meu post no blog sobre como usar uma escala para mais informações.uso coloração rosa Americana para ter a minha linda cor Rosa. Pode parecer batota, mas se você não adicioná-lo, a cor dos morangos vai cozinhar para fora e seu bolo vai ficar cinza.estou a usar o meu Misturador Bosch Universal Plus para isto, mas pode usar qualquer misturador KitchenAid ou um misturador manual.
  2. você deve usar claras de ovo para esta receita, o amarelo do ovo pode virar o interior do seu pêssego bolo. gosto de usar a emulsão de morango da Padaria LorAnn oil, mas também pode usar extrato. notas de redução:
     1. Ao fazer a sua redução, o objectivo é obter o máximo de líquido possível sem queimar os morangos. A mistura deve parecer molho de tomate espesso e terá reduzido para metade.
     2. irá utilizar uma parte da redução para a massa do bolo, uma parte para a cobertura e a restante para o enchimento entre as camadas do bolo para a humidade extra. A redução de restos pode ser armazenada no frigorífico durante uma semana ou congelada durante 6 meses.Sorvete De Morango notas: certifique-se de que a sua cobertura é muito clara e branca antes de adicionar no puré. Provem, se ainda sabe a manteiga, continuem a chicoteá-la até que saiba a gelado doce.se o teu creme de manteiga parecer coalhado, está muito frio. Tira meia chávena de creme de manteiga e derrete-o no micro-ondas até quase não derreter. Cerca de 10-15 segundos. Volte a pô-lo no creme de manteiga e misture-o até ficar cremoso.

  Nutrição

  Veiculação: 1serving | Calorias: 603kcal (30%) | hidratos de carbono: 63g (21%) | Proteína: 3g (6%) | Gordura: 39g (60%) | Gordura Saturada: 24g (120%) | Colesterol: 102mg (34%) Sódio: 222mg (9%) | Potássio: 89mg (3%) | Fibra: 1g (4%) | Açúcar: 50g (56%) | Vitamina A: 1190IU (24%) | Vitamina C: 2.9 mg (4%) Cálcio: 37mg (4%) | Ferro: 0,8 mg (4%)