em tempos antigos, espargos era conhecido como um afrodisíaco, e talvez por uma boa razão. Este suculento e saboroso vegetal contém uma mistura estimulante de nutrientes que ajudam a aumentar a energia, limpar o trato urinário e neutralizar o excesso de amônia, que pode causar fadiga e desinteresse sexual.alto em vitamina K e folato( vitamina B9), os espargos estão extremamente bem equilibrados, mesmo entre os vegetais ricos em nutrientes. “Os espargos são ricos em nutrientes anti-inflamatórios”, disse a nutricionista Laura Flores, de San Diego. Também ” fornece uma grande variedade de nutrientes antioxidantes, incluindo vitamina C, beta-caroteno, vitamina E, e os minerais zinco, manganês e selênio.”

Além disso, o vegetal contém o aminoácido asparagina, o que é importante no desenvolvimento e função do cérebro, de acordo com um estudo publicado em 2013 na revista Neuron. Também contém crómio, um mineral que ajuda a insulina a fazer o seu trabalho de transporte de glucose. Também é especialmente rica em glutationa, um composto desintoxicante que pode ajudar a destruir cancerígenos. Por esta razão, os espargos podem ajudar a lutar ou proteger contra certos cancros, incluindo o cancro do osso, da mama, do pulmão e do cólon. os espargos são extremamente baixos em calorias a cerca de 20 por porção (cinco lanças), não tem gordura e é baixo em sódio. Pode ser comido cru ou cozido; no entanto, os tempos de cozimento afetam os benefícios para a saúde. Um estudo de 2011 publicado na Food Chemistry examinou o branqueamento (cozinhando espargos brevemente em água fervente) e viu uma diferença acentuada nos espargos dependendo de quanto tempo o vegetal foi submerso. Em geral, quanto mais tempo o espargos se apagava, mais nutrientes perdia, embora cozinhá-lo por muito pouco tempo resultasse em caules duros. Além disso, as secções da ponta, do meio e do fundo das lanças tinham diferentes sensibilidades para os tempos de branqueamento, sendo a ponta a mais susceptível de perder nutrientes rapidamente. Os autores do estudo recomendam, portanto, a limpeza de diferentes segmentos de espargos por diferentes períodos de tempo.

Aqui estão os fatos nutricionais para espargos, de acordo com os EUA. Food and Drug Administration, which regulates food labeling through the National Labeling and Education Act:

Serving size: 5 asparagus spears (3.3 oz / 93 g) * Percent Daily Values (%DV) are based on a 2,000 calorie diet. Caloria: 20 (Calories from Fat 0)

Health benefits

Heart health

Asparagus is good for your ticker in a variety of ways. Flores noted, “Asparagus is extremely high in vitamin K, which helps blood clot.”E o alto nível de vitaminas B do vegetal ajuda a regular o aminoácido homocisteína, muito do qual pode ser um sério fator de risco em doenças cardíacas, de acordo com a Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard. aspargos também tem mais de 1 grama de fibra solúvel por copo, o que reduz o risco de doença cardíaca, e o aminoácido asparagina ajuda a lavar o seu corpo de excesso de sal. Por último, os espargos têm excelentes efeitos anti-inflamatórios e elevados níveis de antioxidantes, ambos os quais podem ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca.a Clínica Mayo observa que a vitamina B6 pode afectar os níveis de açúcar no sangue e aconselha precaução em pessoas com diabetes ou com baixo nível de açúcar no sangue. No entanto, aqueles com níveis saudáveis podem se beneficiar da capacidade de aspargos para regulá-lo.diminuição do risco de diabetes tipo 2, Tal como com doença cardíaca, o risco de diabetes tipo 2 aumenta com inflamação excessiva e stress oxidativo. Por isso, as impressionantes propriedades anti-inflamatórias dos espargos e os elevados níveis de antioxidantes tornam-no um bom alimento preventivo. Um estudo de 2011 publicado no British Journal of Nutrition também sugeriu que a capacidade dos espargos para melhorar a secreção de insulina e melhorar a função das células beta também ajuda a diminuir o risco de diabetes tipo 2. As células Beta são células únicas no pâncreas que produzem, armazenam e libertam insulina.

benefícios Anti-envelhecimento

O antioxidante glutationa é pensado para retardar o processo de envelhecimento, de acordo com um artigo de 1998 no Jornal Lancet. E o folato que os espargos fornecem funciona com B12 para prevenir o declínio cognitivo. Um estudo da Universidade Tufts descobriu que adultos mais velhos com níveis saudáveis de folato e B12 realizaram melhor durante um teste de velocidade de resposta e flexibilidade mental do que aqueles com níveis mais baixos de folato e B12.

pele

Mais uma coisa incrível sobre o antioxidante glutationa: ele ajuda a proteger a pele de danos solares e poluição. Um pequeno estudo de 2014 publicado em Dermatologia Clínica, cosmética e investigacional estudou mulheres adultas saudáveis com idades entre 30 e 50 anos que aplicaram uma loção glutationa a metade de suas faces e uma loção placebo para a outra metade por 10 semanas. O lado glutationa viu aumento de umidade, formação de rugas suprimidas e pele mais suave. Desconhece-se se comer alimentos ricos em glutationa como espargos produziria um efeito semelhante. de acordo com um estudo de 2010 publicado no West Indian Medical Journal. Isto pode ajudar a livrar o corpo de excesso de sal e fluido, tornando-o especialmente bom para as pessoas que sofrem de edema e pressão arterial elevada. Ele também ajuda a eliminar toxinas nos rins e prevenir pedras nos rins. Por outro lado, os Institutos Nacionais de saúde recomendam que as pessoas que sofrem de pedras nos rins de ácido úrico evitem espargos.

gravidez saúde

Flores observou a quantidade significativa de folato de espargos, que ela disse “é importante para as mulheres em idade fértil a consumir diariamente.”O folato pode diminuir o risco de defeitos do tubo neural nos fetos, por isso é essencial que as futuras mães se fartem dele.

saúde digestiva

“os espargos são conhecidos por ajudar a estabilizar a digestão devido à grande quantidade de fibras e proteínas que ele contém”, disse Flores. “Ambos ajudam a mover a comida através do intestino e proporcionam alívio do desconforto durante a digestão.de acordo com a Universidade do Estado de Ohio, os espargos contêm inulina, uma fibra alimentar única associada a uma melhor digestão. A inulina é uma prebiótica; não é decomposta e digerida até atingir o intestino grosso. Lá, ele nutre bactérias conhecidas para melhorar a absorção de nutrientes, diminuir alergias e reduzir o risco de câncer de cólon.antioxidantes e anti-inflamatórios, que são encontrados em grandes quantidades em espargos, estão tipicamente associados a um risco reduzido de cancros. Uma revisão de 2016 no jornal Nutrients afirmou que polissacáridos (moléculas de carboidratos) encontrados em espargos ajudaram a inibir a perigosa proliferação de células cancerosas do fígado em estudos em animais. Quando injetados com medicamentos anti-câncer diretamente no tumor, os cientistas viram ” crescimento acentuado de tumor no fígado, bem como tempo de sobrevivência prolongado … com pouca toxicidade.”

um grupo de fitonutrientes chamados saponinas são encontrados em qualidades elevadas em espargos. Eles têm componentes lipossolúveis e hidrossolúveis, o que significa que eles podem afetar o corpo de mais maneiras do que alguns outros fitonutrientes podem. São conhecidos pelos seus efeitos nas membranas celulares e na resposta imunitária. Hoje, vários estudos em animais foram feitos para aprender mais sobre como as saponinas podem inibir a produção de moléculas inflamatórias e promover a atividade dos glóbulos brancos. Um desses estudos, publicado em Biomedicina e Farmacologia em 2017, propõe que saponinas de espargos possam ser um componente útil na prevenção da formação secundária de tumores. O estudo analisou o efeito das saponinas dos espargos injectados em ratinhos durante 56 dias e observou uma melhoria na imunidade celular sem as elevadas reacções alérgicas típicas dos medicamentos utilizados para prevenir tumores secundários.

riscos de comer espargos

“não há efeitos secundários potencialmente fatais de comer demasiados espargos”, disse Flores, ” mas pode haver alguns efeitos secundários desconfortáveis, tais como o gás, e um cheiro perceptível para a urina.”

também é possível ter uma alergia a espargos, caso em que você não deve comê-lo, disse ela. As pessoas que são alérgicas a outros membros da família do lírio, como cebola, alho e cebolinho, são mais propensos a ser alérgico a espargos. Os sintomas incluem um nariz a pingar, urticária, dificuldade em respirar, e inchaço à volta da boca e lábios.porque é que os espargos cheiram a urina?de acordo com o Smithsonian magazine, os espargos são os únicos alimentos que contêm o ácido espargos químico. Quando este produto químico é digerido, decompõe-se em compostos contendo enxofre, que têm um odor forte e desagradável. Também são voláteis, O que significa que podem vaporizar e entrar no ar e no nariz. O ácido asparaguísico não é Volátil, Por isso os espargos não cheiram.o que é mais estranho do que uma vegetariana a fazer Chichi fedorento? O facto de nem toda a gente o sentir. Os cientistas não sabem bem porquê. A maioria das evidências parece sugerir que nem todo mundo pode cheirar o odor, embora alguns cientistas pensam que nem todo mundo produz.

Em 2016, O BMJ medical journal publicou um estudo em que os pesquisadores examinaram dados do ” nurses Health Study, um estudo em grande escala, envolvendo cerca de 7.000 participantes de ascendência Europeia, para ajudar a determinar se existe uma base genética para cheirando asparagusic ácido. Mais da metade dos participantes não poderia cheirá-lo e pesquisadores descobriram que variações genéticas perto de genes receptores olfativos foi associada com a capacidade de detectar o cheiro. Os investigadores sugeriram que os tratamentos poderiam potencialmente ser criados para transformar smellers em não-smellers e, assim, aumentar o potencial para comer espargos saudáveis. não existem efeitos nocivos para a produção ou o cheiro na urina, quer se cheire ou não. de acordo com o Michigan Asparagus Advisory Board:

• Asparagus vem em três variedades: americano e britânico, que é verde; francês, que é roxo; e espanhol e holandês, que é branco.os espargos foram cultivados pela primeira vez há cerca de 2.500 anos na Grécia. “Espargos” é uma palavra grega, que significa perseguição ou tiro.os gregos acreditavam que os espargos eram um remédio herbal que curava as dores de dentes e evitava picadas de abelhas, entre outras coisas.Galen, um médico do século II, descreveu os espargos como “limpeza e cura”.”As reivindicações de benefícios medicinais de espargos persistem até hoje.os romanos tornaram-se grandes amantes de espargos e cultivaram-no em pátios de paredes altas. Nas suas conquistas, espalharam-na aos Gauleses, alemães, britânicos e de lá, ao resto do mundo.os principais estados produtores de espargos são a Califórnia, Washington e Michigan.lanças de espargos crescem a partir de uma coroa que é plantada cerca de um pé de profundidade em solos arenosos.em condições ideais, uma lança de espargos pode crescer 10 polegadas em 24 horas.cada Coroa enviará lanças por cerca de 6-7 semanas durante a primavera e início do verão.
• A temperatura exterior determina quanto tempo será entre cada colheita. No início da temporada, pode haver quatro ou cinco dias entre as colheitas e à medida que os dias e as noites aquecem, um campo particular pode ter de ser escolhido a cada 24 horas.após a colheita, as lanças crescem em fetos, que produzem bagas vermelhas e os alimentos e nutrientes necessários para uma cultura saudável e produtiva na próxima estação.um plantio de espargos geralmente não é colhido nos primeiros três anos após as coroas serem plantadas, permitindo que a coroa desenvolva um forte sistema de raiz fibrosa.uma plantação de espargos bem cuidada produzirá geralmente durante cerca de 15 anos sem ser replantada.quanto maior o diâmetro, melhor a qualidade!