este post pode conter ligações de afiliados. Por favor, leia a minha Política de Privacidade.Cerveja e pimenta Habanero é a melhor combinação de duas coisas neste planeta, então vamos usá-las para fazer alguma carne seca!
Corte A Carne
Eu tinha uma boa temporada de caça este ano e têm vindo a fazer alguns veados irregular com o meu agora completa congelador. Espero que você também teve uma boa temporada e estão prontos para transformar essa carne fresca em uma grande degustação de carne seca!se a sua temporada não foi a melhor, não se preocupe, o veado pode ser comprado em muitos talhantes locais.
Descongelar o veado assado em uma tigela com água fria que é colocado no frigorífico. Descongela qualquer carne no frigorífico e não no balcão da cozinha. Submergir a carne na água acelerará imensamente o processo de descongelação.
carne assada de veado em tábua de corte com faca após descongelamento e enxaguamento do veado assado, aparar o máximo de gordura e pele de prata que puder da carne. A gordura estraga-se mais depressa do que a carne e encurta a vida útil da carne seca acabada.Carne Seca De Veado cortada à mão, com uma faca muito afiada. Se você não tem uma faca realmente afiada, embrulhar o assado em película aderente e colocar a carne de volta no congelador por 1-2 horas para congelar parcialmente/endurecer a carne de modo a fatiar tiras de tamanho uniforme é mais fácil. Visite a minha página como cortar carne seca para mais informações sobre cortar carne para a carne perfeita.
Este assado tinha uma boa quantidade de sangue no pacote e tinha um jogo aroma, devido a isso, decidi coloque a carne de molho em água fria e solução de sal para remover ‘gamey’ sabor da carne. Usei 1 xícara de sal e cerca de 5 xícaras de água acima.
usar um cortador de carne seca é outra grande opção. Gosto de usar o meu Cortador De Carne Seca Weston para cortar a carne e os roastos de veado em tiras de carne seca.
veado em fatias de carne seca esta fatiadora seca não é necessária para cortar a carne, mas torna-a muito mais fácil!página relacionada com
: dezenas de receitas de carne seca – Clique aqui!!!como eu mencionei antes, a cerveja e habanero são a estrela deste show. Eu amo carne seca quente, e habanero peppers são alguns dos melhores degustação para usar ao fazer carne seca.pega na tua cerveja favorita e num par de habaneros da mercearia local. Misture todos os ingredientes listados abaixo no cartão de receita em um misturador. Cortar os caules dos habaneros antes de colocar no liquidificador.
eu comecei com apenas um habanero, mas para uma verdadeira quente irregular você vai precisar de duas. Depois de provar a marinada com apenas 1 pimenta, eu atirei um segundo em torná-lo perfeito para mim.
usei o meu Vitamix ao fazer esta receita. Qualquer liquidificador funcionará, mas este é mesmo do pior. Eu recomendo muito usar um misturador e não apenas fatiando os pimentos e colocando na marinada. Misturá-los realmente incorpora-los bem e dá a quantidade máxima de sabor/calor.
Despeje a marinada em um saco ziplock e adicione o charque tiras para a marinada. Certifique-se de que todas as tiras são cobertas completamente com a marinada. Marinar no frigorífico durante 6 a 24 horas, misturando as tiras no saco de 4 em 4 horas ou assim para garantir que as tiras marinam uniformemente.
Como Secar o Veado Irregular
Após o charque terminou a marinada, escorra as tiras em uma peneira. A carne seca não absorverá toda a marinada e o excesso terá de ser removido.
Colocar as toalhas de papel e coloque o tensas pedaços de carne sobre a toalha de papel. Tapar o topo das tiras com mais Toalhas de papel para remover qualquer excesso de marinada antes de secar. Fazer isso ajudará a acelerar o processo de secagem.
Depois de bater as tiras de seco, coloque o charque tiras em um desidratador, forno, ou fumante. Usei o meu Desidratador Excalibur ao fazer esta receita. Certifique-se de que os pedaços de carne não estão tocando e ter espaço para o ar fluir em torno de cada peça.
pode também usar um forno ou um fumador para fazer esta receita. Para instruções passo a passo sobre como usar um desidratador, forno e fumante para fazer carne seca; certifique-se de visitar a minha forma de fazer a Página de Carne Seca.
testando para quando a carne de veado é terminada
durante a secagem da carne seca, você quer começar a testar para ver se ela terminou em cerca de 3-4 horas. Tire um pedaço de carne seca do desidratador, forno ou fumador e permita que arrefeça por 5 minutos à temperatura ambiente.dobre a carne ao meio, deve dobrar-se e rachar, mas não quebrar ao meio. Você também vai ver fibras brancas na carne. As fibras são realmente visíveis quando uma peça é rasgada ao meio.
Se o charque não terminou, continue secando por mais uma hora e repita o mesmo processo até que o charque estiver concluído. 90% da carne seca que eu faço é concluída dentro de 4-6 horas quando se usa um desidratador ou forno e 6-9 horas quando se usa um fumador. Se o pré-aquecimento da carne no forno, o tempo de secagem pode ser de apenas 2,5 horas.
demorou cerca de 4 horas, em 165°F a ser feito apenas para a direita. A carne tinha uma boa especiaria que me fazia suar um pouco. O molho de worcestershire realmente chegou com a especiaria chegando ao final da mastigação. Isto estava picante, por isso, se quiseres um pouco mais suave, adiciona apenas uma pimenta.armazenar carne seca de veado para que a carne dure o máximo de tempo possível, o sal de cura irá realmente ajudar, juntamente com a manutenção em recipientes estanques ao ar. Juntei uma página sobre guardar carne seca e passos que podes dar para que a tua carne tenha uma longa vida útil. Vejam só!
velhas Dicas Pro:
- Cortar toda a gordura da carne antes de marinada para mais duradoura irregular, uma vez que acabou de secagem
- Use sal de cura ou aipo suco em pó para prolongar a vida útil do charque
- Pré-molho de carne de veado para um par de horas em 5 xícaras de água e 1 xícara de sal para remover ‘gamey’ sabor
- Diminuir habaneros 1 pimenta para um sabor mais suave
- Congelar a carne antes de cortar para fazer o mesmo em tiras
Ingredients 1x2x3x
Lean Meat
- ▢ 1 lb Venison or Beef Roast
Marinade
- ▢ 1 pear
- ▢ 1/3 cup worcestershire sauce
- ▢ 3/4 cup beer
- ▢ 1 tsp garlic powder
- ▢ 1 tsp onion powder
- ▢ 2 tsp kosher salt
- ▢ 1 tsp black pepper (freshly cracked)
- ▢ 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- ▢ 2 pimentões
- ▢ 1/4 de colher de chá de sal de cura (opcional)
Instruções
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Cortar toda a gordura visível da carne de veado ou de carne e coloque no congelador por uma hora ou duas para congelar parcialmente.
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Transferir para uma tigela ou um saco de Fecho.
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retirar a carne do congelador e cortar ¼ ” tiras contra o grão para mastigar fácil. Corte com o grão para uma carne mais mastigada. Visite a minha página sobre fatiar carne seca para mais informações. Usei o meu cortador de carne ao fazer esta receita.
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adicionar carne de veado em fatias à mistura no saco ou tigela de ziplock e marinar durante 6 a 24 horas no frigorífico.
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após a carne ter acabado de marinar, retirar do frigorífico e da estirpe o excesso de marinada num coentro e secar com toalhas de papel.
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Dry with your favorite jerky making method. Usei o meu Desidratador Excalibur e secei durante 4 horas a 165F.
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a carne seca é terminada quando se dobra e se parte, mas não se parte ao meio. Fibras brancas também serão vistas quando a carne seca for dobrada.
Dicas Pro
Velho Pro Dicas:
- Cortar toda a gordura da carne antes de marinada para mais duradoura irregular, uma vez que acabou de secagem
- Use sal de cura ou aipo suco em pó para prolongar a vida útil do charque
- Pré-molho de carne de veado para um par de horas em 5 xícaras de água e 1 xícara de sal para remover ‘gamey’ sabor
- Parcialmente congelar a carne antes de cortar para o mesmo tiras
Nutrição
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