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Braising é o melhor método para garantir que as suas costeletas de porco serão deliciosas e deliciosas. Depois de um rápido sear, estas costeletas de porco grelhadas são cozidas baixas e lentas em molho balsâmico para criar uma refeição incrivelmente saborosa.
costeletas de Porco pode ser dura pederasta…literalmente. Sem o método de cozimento correto, eles podem acabar tão duros como couro de sapato. Mas com a técnica adequada, você pode transformar este corte barato em uma refeição terna, saborosa, familiar agradável. Eu tentei comer essas costeletas incrivelmente saborosas com as maneiras que minha mãe me deu-como uma senhora e com uma faca e garfo-mas no final eu fui compelido a pegar a coisa e ir atrás dela até que eu tinha todo o pedaço de carne fora daquele osso.Sim, isso aconteceu. Desculpa, Mãe.
costeletas de porco estavam em rotação regular no nosso menu do jantar quando eu era criança. A minha mãe cozinhava – os frequentemente e só havia uma frigideira frita com puré de batata e molho de cogumelos cremoso. Sabe, o tipo de molho feito com o bom e velho creme Campbell de sopa de cogumelos. Foi essa receita que foi a inspiração por trás da minha receita de lombo de porco Crock-Pot de lombo de porco assado e eu ainda amo essas costeletas de porco muito caro até hoje. Mas eu tenho ramificado desde o meu início de costeletas de porco e estou aqui hoje para compartilhar um grande método e uma deliciosa receita que é uma grande partida das costeletas estilo da mãe 1970.
primeiro, precisamos de algumas costeletas! Comprei este pacote de quatro costeletas de porco por um pouco mais de 10 dólares.
agarrar uma frigideira grande e pesada – estou a usar uma frigideira de boa qualidade. Junta umas colheres de sopa de óleo vegetal e coloca-a sobre o calor. Você pode precisar adicionar mais óleo se você não estiver usando uma panela não-stick. Adicione as costeletas e cozinhe-as por vários minutos até bem tostadas de um lado.
À medida que cozinham, temperam ambos os lados das costeletas com um pouco de sal, pimenta moída fresca e tomilho fresco. Não estamos preocupados em cozinhar as costeletas, neste momento, só queremos obter um bom sear sobre eles. Uma vez browned, transfira as costeletas para um prato e ponha de lado.
Depois de remover as costeletas da panela, gosto de despejar qualquer gordura de porco, limpar rapidamente a panela com uma toalha de papel, e adicionar algum óleo vegetal adicional para ajudar a evitar que o líquido de bravura seja demasiado gorduroso. Não é um passo necessário, mas eu recomendo. Reduza o calor ao meio e adicione alguma cebola picada e alho picado à panela e cozinhe, mexendo, até que a cebola seja amaciada e o alho seja perfumado.
à cebola e alho cozidos adicionar um pouco de caldo de galinha, mostarda de Dijon, vinagre balsâmico, um pouco de açúcar castanho, e molho de Worcestershire. Cozinhe e mexa por cerca de um minuto até que o molho seja combinado.
adicione as costeletas browned de volta à panela, aninhando-as para baixo nesse molho de sabor embalado. Aumentar o calor para alto e levar a mistura a uma ebulição, em seguida, reduzir o calor para baixo, cobrir e simmer durante pelo menos 45 minutos a uma hora, até à bifurcação. Esta parte pode acontecer no forno, se quiseres. Veja a receita imprimível abaixo para as direcções de cozedura do forno.
e isso, meus amigos, é isso. Plate-os, colhendo um pouco do molho e cebolas sobre o topo, e servi-los com sua escolha de lados. Sinto que é quase necessário servir costeletas de porco grelhadas com batatas de algum tipo e desta vez fui com o Meu limão e alho batatas assadas. Aquelas cenouras lá em cima são boas fora deste mundo e vou partilhá-las contigo em breve. Actualização: traz a receita das cenouras com Bourbon.
para um grande recurso sobre este corte de carne, incluindo uma comparação de métodos de cozimento alternativos, certifique-se de verificar o Guia do Laboratório De Alimentos para costeletas de porco pan-assadas em alimentos sérios.agora, vai em frente e come costeletas de porco!
Skillet Braised Pork Chops
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Ingredients
- 3 tablespoons olive oil divided ( or as needed)
- 4 bone-in pork chops
- Kosher salt and freshly ground black pepper
- 2 teaspoons chopped fresh thyme
- 1 cup diced onions
- 2 cloves garlic minced
- 1 cup chicken broth
- 1 tablespoon Dijon mostarda
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de luz marrom-açúcar
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
Instruções
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em lume médio-alto, adicione as costeletas de porco. Cozinhe as costeletas por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até bem browned, tempero de ambos os lados com sal, pimenta moída fresca, e tomilho fresco. Transfira costeletas para um prato e ponha de lado.
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drenar a gordura da pan e adicionar a colher restante de azeite. Reduzir o calor para o meio e adicionar cebolas à panela. Cozinhe e mexa por cerca de um minuto e depois adicione alho. Cozinhe até que as cebolas sejam amaciadas e ligeiramente acastanhadas, tendo o cuidado de não queimar o alho. Adicionar o caldo de frango, Dijon, vinagre balsâmico, açúcar castanho e molho Worcestershire à panela e cozinhar, mexendo por cerca de um minuto. Junta as costeletas à panela, aninhando – as no molho. Aumentar o calor e levar a mistura a ferver. Cubra a panela firmemente, reduza o calor, e cozinhe sobre o calor baixo por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que as costeletas de porco são bifurcadas.
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Refogue as costeletas de porco em 325 graus por cerca de 45 a 55 minutos, até ficar macio
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Adaptado de Cerca de.com