uma das melhores técnicas para melhorar a textura, adicionar novos aromas e potencializar os sabores da sua carne assada é marinar. Este processo pode ser adaptado para todos os tipos de carne ou peixe, no entanto, o tempo e a combinação de ingredientes dependerá de cada tipo de alimento.
no meatme® queremos que você dê sempre um toque especial às suas receitas, por isso, nesta ocasião, compartilhamos diferentes opções de marinados para que você dê um sabor extra à sua carne assada, evite que ela seque pelo calor do carvão e delicie toda a sua família.
passos antes de marinar sua carne assada
Antes de começar a marinar carne é importante levar em conta que tipo de proteína você vai preparar, já que nem todos os alimentos funcionam da mesma forma com qualquer marinada, nem precisam do mesmo tempo de preparação. Se você quiser alcançar resultados espetaculares recomendamos levar em conta o seguinte:
Quando marinamos carne é aconselhável misturar três tipos de componentes:
-ingredientes ácidos: limão, vinagre, molho inglês, vinho ou cerveja.
-Ingredientes que suavizam a carne: azeite ou manteiga
-Ingredientes que evitarão secar sobre as brasas: pimenta preta, dentes de alho, orégano ou ervas finas.
O resto dos ingredientes são livres dependendo do sabor que você deseja obter, recomendamos apenas levar em conta que a carne de cordeiro e as aves podem ser combinadas com ingredientes e sabores doces, enquanto no bovino não é altamente recomendável fazer esta mistura.
ao fazer combinações com os três ingredientes, tenha cuidado para não criar uma mistura muito ácida, pois levará mais tempo para que a carne a absorva e possa danificar o exterior da carne. Para evitar isso, você pode ter pequenos pedaços da carne ou injetá-la com a marinada que você preparou.
a melhor maneira de marinar carne de forma fácil e prática é selá-lo em um saco a vácuo para que seu corte de carne esteja em contato com toda a mistura. Você também pode usar um recipiente de aço inoxidável, plástico ou vidro para sua marinada. Não use alumínio, pois com o ácido da sua mistura a cor e o sabor podem ser alterados.
receitas de marinada para cada tipo de carne
Arrachera
o corte da arrachera é perfeito para assar ao carvão graças à sua espessura e textura. Se você gosta de sabores picantes siga estas receitas para marinar este tipo de corte:
Marinado de vinho tinto
Ingredientes: 1 colher de chá de pimenta preta, 1 ½ pedaços de pimenta da árvore, 2 folhas de louro, ½ xícara de vinho tinto, 2 colheres de chá de molho inglês, 4 dentes de alho descascados, 2 ramos de alecrim, sal
procedimento: coloque os ingredientes em um saco que possa ser fechado hermeticamente. Uma vez que a mistura está pronta adicione o corte e feche o saco. Guarde na geladeira por 2 horas para que seja perfeitamente marinado. Após este tempo, você pode começar a grelhar. Ingredientes: ¾ xícara de suco de laranja, ½ xícara de suco de limão, 1/3 xícara de suco de limão sem sementes, 4 dentes de alho descascados, ½ xícara de molho de soja, 1 colher de chá de pimenta chipotle, 1 colher de sopa de pimenta em pó, 1 colher de sopa de paprika, 1 colher de sopa de orégano, 1 colher de sopa de pimenta preta, 1 coloque-o dentro de um saco. Deixe a carne marinando por 2 horas. Retire a carne no momento da cozedura e coloque-a cuidadosamente sobre a grelha.
bife
é aconselhável que ao preparar este tipo de corte seja marinado para que a carne não fique dura e melhore seu sabor. Sendo muito magro, seu tempo de preparação é menor. Siga estes passos para obter um resultado suculento e muito mexicano.
Ingredientes: 1 colher de chá de molho inglês, 1 colher de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de cominhos, 2 peças de alho sem casca, 1 colher de chá de colorau, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de pimentão em pó, 2 ramos de coentro fresco, 1/2 colher de chá de sal, pimenta-do-reino a gosto, 4 colheres de sopa de suco de limão
Procedimento: Adicione todos os ingredientes em um recipiente e mistura-se bem. Quando a mistura estiver pronta, coloque tudo em um saco hermético e incorpore o bife. Agite-o para que a mistura cubra todo o corte. Deixe marinar por 2 horas ou durante a noite, dependendo da intensidade que você procura.
cortes grossos
quando cozinhamos cortes grossos e de muito boa qualidade como cortes Choice ou Sonora, não é necessário preparar uma marinada muito elaborada, já que a carne por si só tem muito sabor. Nestes casos, recomendamos apenas adicionar manteiga, azeite, sal ou pimenta preta para temperar. Em seguida, você pode colocá-los sobre a grelha e desfrutar em poucos minutos.
peitos de frango
Se você está procurando grelhar este tipo de proteína, recomendamos marinar os peitos anteriormente para um sabor delicioso às brasas.
Ingredientes: 2 peitos de frango meatme®, 1 pedaço de limão, pimenta preta e branca, sal, salsa, 1 colher de chá de orégano, 100 ml de azeite.
procedimento: faça um corte leve em seus peitos para que a marinada entre na carne. Coloque os ingredientes em uma tigela, mole tudo até ter uma mistura consistente. Coloque em cima dos peitos e deixe marinar por 2 horas.
passos finais para uma marinada perfeita
uma vez que seu corte esteja pronto, deixe sua carne descansar por alguns minutos para que os sucos não saiam do corte. Se você está procurando um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco da marinada que sobrou. Lembre-se de usar um que não tenha sido usado para marinar carne crua, pois pode conter bactérias.
Como você pode ver as marinadas são muito fáceis de preparar e podem fazer uma grande diferença em seus pratos, tornando-os mais suculentos e macios, não importa o tipo de corte que você escolher. Existem muitas misturas e preparações que você pode fazer para enaltecer os sabores da sua carne, lembre-se de não deixá-lo por muito tempo, pois você pode ter resultados muito ácidos ou concentrados.
lembre-se de procurar todos os seus ingredientes em sua loja meatme® mais próxima. Bom apetite!