limpar uma panela de ferro fundido com água quente e saborosa.

a foto acima é capaz de causar divórcios, terminar amizades e iniciar guerras. Achas que estou a brincar? Então nunca falaste com um sem-papel. Tudo o que vou dizer é isto: “ai de ti Se alguma vez tocares numa frigideira de ferro com uma esponja.”esta é a natureza do ferro fundido. Porque é uma das maiores peças de utensílios de cozinha da cozinha, e porque requer algum cuidado especial, as paixões podem ser altas. Mas a verdade é que a manutenção de utensílios de cozinha de ferro fundido não é uma grande tarefa, e muitas das regras mais rigorosas em que as pessoas insistem não precisam de ser tão rigorosas.

Aqui está o magro em como cuidar de suas panelas de ferro fundido, de modo que é sempre no seu melhor, sem qualquer tipo de mumbo jumbo é provável que você encontrar em outro lugar.dicas de limpeza e cuidados para utensílios de Cozinha De Ferro fundido Vintage, enferrujado ou danificado se comprar uma panela de ferro fundido vintage que precisa de reabilitação, ou se a sua panela de ferro fundido velho ficou enferrujada ou danificada devido a negligência, nem tudo está perdido. O ferro fundido é muito forte, e com um pouco de esforço, você pode colocar suas panelas em condição novinha em folha. Para aprender como, siga as nossas instruções de restauração de ferro fundido aqui.se leu a nossa revisão da Skillet de ferro fundido, já sabe o quão fortemente nos sentimos em encontrar a placa certa. Mas mesmo com o melhor novo ferro fundido, você pode precisar dar – lhe um tempero inicial. É um processo fácil, que você pode ler em maior profundidade aqui. A principal coisa que você precisa saber é que o tempero é um revestimento duro, protetor na panela que é criado esfregando a panela com óleo e depois aquecendo-a. Quando exposto ao calor, cada camada de óleo transforma-se em um revestimento extremamente fino de plástico. À medida que essas camadas se acumulam, a panela torna-se cada vez mais protegida contra a enferrujação (o que, em seu estado despojado-nua, fará rapidamente apenas por se sentar ao ar livre), ao mesmo tempo em que desenvolve as características sem sentido que tornam o ferro fundido tão útil.depois de ter estabelecido as suas camadas iniciais de tempero, o passo seguinte mais importante é usar a sua panela com a maior frequência possível, especialmente para qualquer coisa que envolva cozinhar com gordura ou óleo: carnes queimadas, bacon frito, legumes salteados, frango frito, etc. Com cada uso, você vai definir sucessivas camadas de tempero que só vai fazer sua panela melhor e melhor.e é aí que entra a questão da limpeza.

como limpar o ferro fundido depois de cozinhar

vamos começar com uma premissa muito básica em que todos podemos concordar: Uma placa de ferro fundido suja precisa de ser limpa. A questão, então, é como. Uma das crenças mais difundidas é que você não pode usar sabão, e a razão pela qual você geralmente será dado para isso é que o sabão é poderoso o suficiente para remover o tempero que você trabalhou tanto para construir.o sabão é bom a lavar gordura e sujidade, por isso talvez seja compreensível que as pessoas pensem que também pode lavar o tempero, uma vez que o tempero é essencialmente assado em gordura. Mas mesmo que o tempero começou como uma gordura, foi tão completamente transformado (“polimerizado” é a palavra técnica) que não está mais em risco de ser despojado por um pouco de sabão, especialmente não as Sabonetes modernas suaves com que trabalhamos hoje.

Não, se você queria remover o tempero, você precisa vasculhar com algo muito abrasivo, como palha-de-aço; aquecê-lo a uma temperatura muito elevada para um período de tempo prolongado, sem qualquer gordura na; mergulhe-o em uma forte solução de soda cáustica; ou tira-lo através de eletrólise. Basta dizer que é preciso um pouco de esforço para realmente tirar o tempero de uma panela de ferro fundido.mas sabão? O sabão não vai fazer nada a esse tempero. Nós sabemos, porque nós regularmente lavamos nossas panelas com sabão em comidas sérias, e elas estão tão bem temperadas como sempre.por isso, agarre o seu sabonete da louça e uma esponja (de preferência uma esponja não arranhada), e vamos começar a limpar.

*alguns de vocês podem estar se perguntando sobre aqueles scrubbers de ferro fundido de chainmail que se tornaram populares nos últimos anos. Funcionam? Nós testámo-los, e sim, eles podem ajudar a remover a areia muito teimosa e queimada. Mas o chainmail, com muita limpeza, também pode começar a desgastar o tempero. Sempre encontrámos uma esponja básica para mais do que fazer o truque.

Passo 1: Lavar o poço de ferro fundido

Uma vez que você terminou de cozinhar em sua panela, vá em frente e lave-a com um pouco de água saborosa quente, limpando-a com uma esponja de cozinha. Se houver alguns pedaços teimosos queimados, você vai ficar bem usando o esfregão sintético na parte de trás de muitas esponjas de cozinha, como não é tão duro como a lã de aço.se, por alguma razão, queimaste alguma coisa nojenta na frigideira, podes deitar-lhe sal, colocá-lo sobre o calor, e esfregar o lixo carbonizado com algumas toalhas de papel. O sal age como um abrasivo que é seguro para o tempero, enquanto o calor pode ajudar a carbonizar qualquer pedaço restante de comida, tornando-os mais fáceis de esfriar. Em seguida, basta enxaguar o sal, lavar a panela com água de sabão quente, e Continuar para o próximo passo.

Passo 2: secar completamente a placa de ferro fundido

a água é inimiga do ferro fundido, por isso a última coisa que quer fazer é deixá-la a pingar depois da lavagem. Claro, o tempero vai impedir qualquer ferrugem de se formar imediatamente, mas se a panela é deixada para ficar com água nela, mesmo essas camadas duras de óleo polimerizado não será suficiente para parar a implacável escaramuça oxidativa entre ferro e H2O.

assim, certifique-se de secar a panela completamente com toalhas logo após a lavagem. Melhor ainda, depois de secar a panela o melhor que puder, coloque-a sobre uma chama alta. O calor vai acelerar a evaporação, afastando qualquer último pedaço de umidade e garantindo que a panela está totalmente seca.Passo 3: óleo levemente e aquecimento Da Placa de ferro fundido

a última etapa é purgar a panela para a sua próxima utilização, estabelecendo uma camada de bónus de tempero Protector antes de a guardar. Para fazer isso, esfregue a panela muito levemente com uma gordura de cozinha insaturada, como canola, vegetal ou óleo de milho, certificando-se de limpar qualquer gordura visível para que o ferro fundido quase não pareça que você o tenha oleado.

em seguida, colocar a panela de volta sobre um queimador ajustado para o calor elevado, e deixá-lo por um par de minutos, até que a panela seja aquecida por todo o lado e fumando levemente. Você poderia fazer isso em seu forno para aquecer ainda mais, à la o processo de tempero inicial, mas eu acho isso muito pesado como parte de um ritual diário; para apenas um passo rápido final de tempero, o stovetop funciona bem. (Note que se você esfregar a panela com óleo e colocá-lo fora sem aquecê-lo, o óleo pode tornar-se pegajoso e rançoso antes da próxima utilização da panela, que é uma verdadeira chatice. Se você acidentalmente deixou isso acontecer, apenas lavar a panela com sabão e água para se livrar do lixo, em seguida, secá-lo e aquecê-lo, e você deve estar pronto para ir.)

e isso é fácil o suficiente para que qualquer um possa fazê—lo, sem recorrer a socos.

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