siga estas 8 dicas para aprender a fazer o melhor cheesesteak de Filadélfia em casa. A receita é incrivelmente simples, mas a técnica vai levar o seu por cima!

o Sr. BB e eu tenho vivido na Filadélfia por mais de um ano e meio. Ainda não me sinto em casa. Provavelmente nunca o fará. O Kansas terá sempre aquele sentimento reconfortante de voltar para casa por nós.mas Filadélfia está a começar a crescer cada vez mais. Alguns de seus bens incluem a história fascinante que enche as ruas, é incrivelmente compacto e walkable (a parte principal da cidade de qualquer maneira), é uma distância muito curta e fácil acesso a toneladas de outras cidades da costa leste, e tem uma cena de comida de topo.todas estas coisas estão a puxar-nos para esta cidade e a fazer com que se sinta cada vez mais excitante e confortável para viver aqui todos os dias.no ano e meio que vivemos aqui, tivemos obviamente mais do que a nossa quota-parte de cheesesteaks. Tentamos os lugares originais, tentamos o buraco nos lugares das paredes, nós os tivemos em jantares, lojas de esquina, e em carrinhos de comida, ou até mesmo em restaurantes sit down.praticamente todos os quarteirões da cidade de Filadélfia têm os vossos lugares para encontrar um cheesesteak. E sejamos realistas. Carne gorda + queijo + cebola + pão é sempre igual a delicioso. Mas tenho de te dizer, ficámos muito desapontados com a maioria dos cheesesteaks que tivemos na cidade. Principalmente por causa da falta de sabor com a carne.e digo isto sabendo que Não tenho autoridade para falar sobre a autenticidade dos cheesesteaks. Eu acredito que o cheesesteak verdadeiramente autêntico pode não ser o que é o mais saboroso e delicioso para a maioria.

Então, hoje trago-vos uma receita, bem mais de uma técnica realmente, de como fazer um sanduíche que é incrivelmente saboroso, mas que também não vai desviar-se muito do que é autêntico.o Sr. BB disse – me em gemidos e gemidos enquanto enchia a cara, que este era o melhor cheesesteak que ele comeu. Ele comeu esta coisa como se fosse a sua última refeição. Espero que isso seja um testamento suficiente para ti.

8 dicas para fazer um CHEESESTEAK incrível em casa

Disclaimer: eu reconheço que esta não é a maneira mais autêntica de fazer um cheesesteak, mas antes de todos os nativos de Filadélfia e puristas cheesesteak começar a criticar, eu peço que você tente desta forma. Tenta exactamente desta maneira, só uma vez.

Tip # 1: Use Ribeye

um cheesesteak obviamente começa com o bife. Queres ribeye para este cheesesteak. Tem uma boa quantidade de gordura/marmoreio e vai manter a carne úmida e saborosa.

Dica #2: Corte a Carne Fina

Se você tem a oportunidade de obter o seu açougueiro para cortar a carne na carne cortador de tê-los fazer isso para você. Peça-lhes para cortá-lo muito fino. Mas, se você não tem esta opção ou prefere cortá-la você mesmo, você pode usar esta técnica para obter uma fatia muito fina: colocar a carne no congelador por 30-45 minutos para torná-la firme, em seguida, usar uma faca muito afiada para cortar a carne tão fino quanto possível. Foi o que eu fiz e funciona muito bem. Se cortares a carne, certifica-te que a cortas contra o grão. Toda a carne tem um grão (direção das fibras de carne), por isso procure o grão e corte a carne na direção oposta. Isto vai manter a carne mais tenra.bife Tenderizado de ribeye”

Tip # 3: Pão fofo com uma crosta ligeira

aqui em Filadélfia e áreas circundantes, os melhores cheesesteaks usam rolos Amarosos. Os rolos são crocantes por fora e bonitos e fofinhos por dentro. Se não viveres nesta área, é provável que não encontres estes rolos. Sugiro que procure um rolo que seja resistente mas não demasiado crusty ou demasiado macio. Queres uma pequena côdea por fora e uma fofa por dentro. Você também não quer um rolo que é muito grosso ou bready. Eu também sugiro brindar o pão apenas um pouco no forno antes de adicionar o recheio.

Dica #4: Use queijo americano (ou não, se você sentir algum tipo de maneira sobre isso)

Agora este é o ponto onde os puristas cheesesteak discordam mais. Em Filadélfia, provolone ou cheez whiz são as opções mais comuns para o queijo e muitas pessoas entram em discussões muito aquecidas sobre o que é melhor. Mas muitos locais tradicionais de cheesesteak também oferecem queijo americano. Tentei todas as três opções várias vezes. Mas o Sr. BB e eu concordamos que o queijo americano é o melhor nesta sanduíche. E aqui estão as minhas razões e argumentos, ouve-me. O queijo americano tem um baixo ponto de fusão, por isso rapidamente fica todo derretido e pegajoso. Ele também tem mais umidade e sabor do que provolone. Não me ouças mal. Sei que o queijo americano é super processado e nojento, mas nojento de uma forma incrivelmente deliciosa. Cheez whiz também é igualmente saboroso e discutível, mas a minha ponta da barreira de queijo abaixo valida o meu raciocínio para usar mais queijo americano. Tente obter um queijo americano que é, pelo menos, de qualidade ligeiramente melhor do que aqueles brilhantes Yellow kraft singles.aqui está a coisa, há algumas pessoas que são apaixonadamente contra o queijo americano sempre. Se és uma dessas pessoas, usa o queijo de que gostas. Tu é que estás a comê-lo!Dica # 5: Criar uma barreira de queijo a carne derreterá o queijo!! ACALMEM-SE TODOS!embora esta possa não ser a forma mais autêntica de fazer um cheesesteak, achamos que esta é a melhor maneira de o fazer. A barreira do queijo permite que o queijo fique todo derretido, evitando que o seu pão fique muito encharcado!Coloque seu queijo, e muito dele, no rolo antes de adicionar a carne. Esta ponta é multifuncional. Cria uma barreira entre a cama e a carne para evitar que o pão fique demasiado ensopado. Ele também permite que o queijo para ficar perfeitamente meloso e pegajoso, uma vez que a carne quente é colocado em cima. Confia em mim. Barreira de queijo é uma boa ideia!

Dica #6: Obter a Cor em que as Cebolas

Uma das coisas que muitas vezes fico decepcionado com meu sanduíche é a maneira que as cebolas estejam cozidos. Muitos lugares têm uma boa caramelização sobre eles, mas muitos deles apenas suam e suavizam as cebolas. Não sou fã. Ter uma boa cor nessas cebolas é igual a mais sabor! Aquece a panela, adiciona o óleo e depois põe as cebolas com sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos até que eles ficam com boa cor antes de adicionar a carne.Tip # 7: tempera a carne por amor de Deus!esta tem sido a maior decepção ao experimentar cheesesteaks pela cidade. Tantos lugares, tantos lugares, tantos lugares, não temperam a carne de todo. Nem uma pitada de sal. Dá cabo de mim. Sei que o cheesesteak tem tudo a ver com o bife. Não estamos a tentar mascarar o sabor. Mas o sal aumenta o sabor! E não, a adição de sal na sanduíche já cozinhada não é a mesma coisa. Acho que esta é a minha maior gorjeta. Tempere bem a sua carne enquanto está cozinhando com pelo menos sal, mas de preferência com sal e pimenta. Também gosto de pôr um pouco de pó de alho. Apenas uma pequena quantidade. Não vai saber bem, só adiciona uma coisinha. Mas isso é completamente opcional.esta é uma sanduíche suculenta, drippy, pegajosa. Não é um que possa ficar sentado por uns tempos. Assim que a carne atingir a barreira do queijo e começar a ficar toda pegajosa, devorar imediatamente. Não vais conseguir esperar.