toda a gente pensa que sabe cozinhar massa. E ninguém aqui duvida de ti. É bastante simples. Mas podes estar a perder alguns segredos de culinária que podem adoçar o acordo.

Carbonara. Esparguete com almôndegas. Macarrão com queijo. Salada de massa. Estes são apenas alguns pratos de massa hall-of-Fame. A massa é um ingrediente tão simples, emparelhando bem com qualquer especiaria, sabor ou proteína que você pode nomear. Há tantas possibilidades; não é de se admirar que tantos jantares de noite comecem com massa.mas como é simples, feito de nada mais do que ovos, farinha e às vezes água, há uma arte de cozinhá-lo. Por exemplo, ajustar a quantidade de sal que você adiciona é uma mudança de jogo. Você certamente pode ferver água e jogar no macarrão sem outro pensamento, mas alguns ajustes simples poderia levar seus pratos de massa em casa para a qualidade do restaurante em uma pitada.

escolha o seu recipiente

pode cozinhá-lo em qualquer coisa. Panela pequena, panela grande, forno holandês — tudo depende do que você está fazendo e quanto dele. Muitos cozinheiros preferem um pote extra para ferver massa. Garante que macarrão comprido e fino como esparguete pode submergir completamente imediatamente. Mas lembra-te, quanto mais água tiveres, mais sal vais precisar.verter sal para dentro de um pote de água a ferver.tenham o vosso sal à mão. Adiciona-a à água a ferver-e nem um segundo antes de ferver porque a água salgada demora mais tempo a ferver. Então prepara-te para adicionar a massa. O processo de ebulição é a sua primeira e única oportunidade de adicionar sabor ao macarrão em si. Sem ele, você confia apenas nos ingredientes misturados em seu prato de massa para trazer o sabor.

E não se preocupe com o sódio. A massa absorve o sabor do sal, não o teor de sódio. Minha regra inicial é adicionar 1 colher de sal para cada 4 litros (16 copos) de água. Isso é por meio quilo de massa.

Sempre trazer a água para uma completa ferver

Massas preciso paciência. Embora pareça inofensivo para adicionar o macarrão ao pote antes que a água atinja uma ebulição, pode levar a massa mushy. Resista sempre ao impulso de adicionar a massa para o pote demasiado cedo.porque é que isso importa tanto? Os amidos na superfície da massa vão começar a encher-se de água imediatamente. Você não pode ver isso acontecendo, mas eles estão sendo rehidratados e acabará por irromper na água.quando a água está a ferver, as superfícies do macarrão cozinham mais depressa e permitem que se ajustem. Quando os conjuntos externos, o centro do macarrão irá absorver a água e hidratar-se em vez de rebentar e soltar-se como os amidos de superfície. Isso ajuda a noodle manter mais estrutura e não ficar muito macio e mushy.

Agite a água quando você adicionar o macarrão

uma Vez que você adicionar o macarrão para a sua panela, a água, a temperatura vai cair um pouco. Desde que chegou a uma fervura completa prior, ele deve rapidamente aquecer de volta a uma fervura antes de seu macarrão estão em risco de ficar mushy. No entanto, como alguns desses amidos da superfície do macarrão vão começar a se soltar imediatamente, noodles podem ficar juntos e para os lados do seu pote, se você não mexê-los.

Saboreie a massa o mais cedo possível

planeie cozinhar a massa seca em qualquer lugar de 8 a 10 minutos, dependendo do tipo de massa. No entanto, comece a verificar após quatro minutos, porque pode variar com base no tamanho da massa. Se você fez macarrão fresco, você pode apenas precisar ferver por um minuto ou dois, às vezes três.se você está fervendo a massa para adicioná-los a uma caçarola como uma lasanha clássica que vai continuar cozinhando o forno, pare de cozinhar quando eles estão al dente. Além disso, se você está esfriando a massa cozida para fazer salada de massa, cozinhe a massa pouco depois de al dente status para absorver mais do molho.

o que é al dente?

O perfeito macarrão al dente deve ser, sobretudo, borrachudo, mas com um pouco de resistência e ser ligeiramente firme no centro. Se cortares metade, podes ver que não está tão hidratada no centro. É um bom sinal de que está na hora de parar de cozinhar.afinal de contas, al dente significa “para o dente” em italiano. A maioria dos pacotes de massa irá fornecer tempos de cozimento para cozinhar al dente noodles. Se não, desligue o calor cerca de dois ou três minutos antes da duração da cozedura que fornece.

Tamanho de Serviço

duas onças de massa seca é cerca de um copo 1/2 quando ainda seco, mas isso pode variar com base na forma de macarrão. Às vezes é mais como 2/3 xícara e às vezes mais perto de 3/4 xícara. Uma vez cozinhado, esta medição duplica, mais ou menos. Mais uma vez, depende do tipo de macarrão. Como uma linha de Base: 2 onças de massa seca é 1/2 copo, que vai se transformar em 1 copo cozido.agora, és especialista em massa a ferver. Mas os métodos de cozinha da pasta são tão versáteis como o próprio Ingrediente. Ele também pode ser Micro-ondas, vapor, e cozido no pote instantâneo sempre popular. Ou, como nesta receita de cacciatore de frango, adicionava-se a massa crua e a água a uma frigideira profunda em que cozinhou os vegetais, saltando todo esse passo pré-fervente.Reserve um pouco de água antes de drenar. Todo o amido que o teu macarrão lançou na água vai ajudar a engrossar qualquer molho que faças para vestir o macarrão. Além disso, será um pouco salgado, por isso adiciona sabor a molhos caseiros também.

Como Cozinhar Macarrão

Macarrão é um simples princípio, o emparelhamento bem, com apenas sobre qualquer tempero, sabor, ou a proteína, não admira que tantos jantares durante a semana, comece com macarrão.

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Prep Time10 minutos

Cozinhe Time15 minutos

Total Time25 minutos

Porções 8 porções

Corrida Prato

Culinária italiana

Ingredientes

• ▢ 4 litros de água
• ▢ 1 colher de sopa de sal kosher
• ▢ 1 libra as massas secas

NOS CustomaryMetric

Instruções

• Em uma panela grande, levar água para ferver. Agitar o sal até dissolver.
• adicionar a massa à água, agitar algumas vezes para evitar que a massa se cole.

Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, mexendo ocasionalmente, até al dente ou menos, dependendo da textura desejada.

drenar e juntar com o molho desejado. Se utilizar a massa numa salada, adicione-a a um coentro e lave-a com água fria durante cerca de 1 minuto, mexendo até arrefecer.