Como Congelar Ruibarbo

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Três frascos cheios, individualmente, congeladas pedaços de corte de ruibarbo de pé sobre um pano de cozinha. Um texto em verso diz: "Como congelar ruibarbo.""How to Freeze Rhubarb."

o ruibarbo é um dom maravilhoso do início da primavera. Antes que quaisquer outras frutas ou vegetais estejam aparecendo no mercado dos agricultores ou no nosso jardim, o ruibarbo está lá com seus caules coloridos e sabor de torta!infelizmente, porém, a época de corte do ruibarbo é relativamente curta. Depois de algumas semanas de recorte, é importante deixar o ruibarbo recuperar para a colheita do próximo ano. E se quiseres comer ruibarbo em julho? Pára! O ruibarbo congela lindamente, e todas as formas de usar ruibarbo fresco—de compotas a tartes—funcionam bem com ruibarbo congelado.

Close-up de caules frescos de ruibarbo dispostos horizontalmente num padrão alternado vermelho e verde.

Close-up de caules frescos de ruibarbo dispostos horizontalmente num padrão alternado vermelho e verde.posso congelar o ruibarbo fresco em bruto?claro que sim! Na verdade, é assim que preferimos congelá-lo para a melhor textura e cor.Ensina-me a congelar o ruibarbo!o ruibarbo congelado é quase tão rápido e fácil como os morangos congelados. Aqui está tudo o que você precisa fazer:

1. Prepara o ruibarbo. Remover as folhas (eles não são seguros para comer), e cortar quaisquer pontas ásperas. Enxaguar os caules com água fria e depois cortar em pedaços do tamanho de uma mordida.

acima das caules de ruibarbo, com as suas folhas aparadas por tesouras de cozinha.

Cabeça de caules de ruibarbo, com as suas folhas aparadas por tesouras de cozinha.

uma tábua de corte de madeira senta-se com uma faca sobre ela, juntamente com uma pilha de ruibarbo picado, e uma pilha de caules meio cortados ao seu lado.

uma tábua de corte de madeira assenta com uma faca sobre ela, juntamente com uma pilha de ruibarbo picado, e uma pilha de caules meio cortados ao seu lado.

Wholfully Protip

Rhubarb leaves are high in oxalic acid, which is toxic to humans. Certifique-se de descartar as folhas.2. Quieto! Espalhar os pedaços de ruibarbo numa única camada numa folha de assar. Desliza a folha para o congelador até o ruibarbo estar congelado.

sobre a cabeça de ruibarbo cortado numa única camada sobre uma folha de panificação.

sobre a cabeça do ruibarbo cortado numa única camada sobre uma folha de panificação.

Overhead of frozen pieces of Cutt rhubarb on a baking sheet.

3. Mover o ruibarbo para recipientes ou sacos congeladores. Transfira seu ruibarbo congelado para o seu recipiente de armazenamento de escolha (mais sobre isso em um segundo!). Rótulo e selo, removendo o máximo de ar possível.

Close-up of filling a mason jar with individually frozen pieces of rhubarb by the handful.

Close-up of filling a mason jar with individually frozen pieces of rhubarb by the handful.como conservar o ruibarbo congelado?dê uma olhada no meu congelador, e verá que eu uso uma variedade de opções de armazenamento para meus frutos congelados e vegetais. Aqui estão as minhas quatro opções principais: recipientes de Armazenamento De Alimentos De Vidro—eu adoro estes porque eles são reutilizáveis e ficam tão bem empilhados em um congelador, mas eles ocupam o maior espaço de todas estas soluções de armazenamento.frascos de enlatados de vidro—estes são um pouco mais fáceis de espremer em receptáculos no congelador do que os recipientes de armazenamento acima, mas eles ainda ocupam uma quantidade razoável de espaço. Mas são de vidro e reutilizáveis, e tenho-os sempre por perto! Certifique-se de usar apenas frascos de congelador—seguro-olhar para aqueles com lados retos.Sacos de congelação Zip-top-Sacos de congelação são acessíveis, e você pode encontrá-los em quase qualquer mercearia. No entanto, eles são de plástico de uso único, que não é o meu favorito para o armazenamento de alimentos.Sacos de impermeabilização a vácuo-sacos de vácuo irá lhe poupar o maior espaço de todas as opções, mas você vai precisar comprar um selador de vácuo.

Close-up of two mason jars labeled and filled with individually frozen pieces of cut rhubarb, standing up on a kitchen towlet.

Close-up of two mason jars labeled and filled with individually frozen pieces of cut rhubarb, standing up on a kitchen towel.há quanto tempo o ruibarbo está bom no congelador?utilizar ruibarbos congelados em recipientes de vidro, frascos ou sacos de plástico dentro de 8 a 12 meses. Se selares a vácuo o ruibarbo, ele pode ficar no congelador por mais 2-3 anos.

Espere, no entanto. O ruibarbo congelado não é venenoso?

você pode ter ouvido não colher ruibarbo após um congelamento, porque é tóxico, e isso é verdade, mas não é um problema aqui! Por quê? Bem, a parte venenosa do ruibarbo são as folhas—elas contêm altos níveis de ácido oxálico, o que pode deixar os humanos bastante doentes. É por isso que você nunca deve comer folhas de ruibarbo, ou colher caules de ruibarbo após um congelamento da noite.

Overhead of fresh stalks of rhubarb with the leaves still attached, fanned out on a marble countertop.

Overhead of fresh stalks of rhubarb with the leaves still attached, fanned out on a marble countertop.quando uma planta de ruibarbo é atingida por um congelamento no jardim, o ácido oxálico das folhas desce para os caules do ruibarbo, tornando todo o caule pesado na toxina. Este fenómeno não acontece aqui porque cortamos as folhas antes de congelarmos. O nosso ruibarbo é perfeitamente seguro para comer!

Close-up de fatias de ruibarbo individualmente congeladas.

Close-up de fatias de ruibarbo individualmente congeladas.

agora que sei congelar o ruibarbo, dê-me algumas dicas de como usá-lo!

  • não é necessário descongelar o ruibarbo antes de usar na sua receita favorita.
  • em receitas que exigem ruibarbo fresco, sub em ruibarbo congelado a uma proporção de 1: 1.o que posso fazer com o ruibarbo congelado?o ruibarbo congelado funciona em quase todas as receitas que exigem o ruibarbo fresco. Aqui estão dois dos nossos favoritos: geleia de ruibarbo de morango. Esta é uma grande geleia que pode usar ruibarbo congelado e morangos congelados. Esconda seus produtos na primavera, e em seguida, fazer sua geleia sempre que você tem tempo livre!quadrados de Tarte de ruibarbo de morango. Estas barras de ruibarbo de morango favorito dos fãs funcionam muito bem como um lanche, pequeno-almoço leve, ou uma sobremesa (preferencialmente coberto com sorvete de baunilha).Crisp de ruibarbo fácil. Eu amo este estaladiço de abençoar esta bagunça porque deixa o ruibarbo brilhar através-Não há outra fruta nesta!ponche de ruibarbo de bagas. Este cocktail de bolos de netinha usa ruibarbo tanto em xarope simples como em guarnição.Rhubarb Margarita. Cerejas e ruibarbo numa bebida? Inscreva-me para este cocktail de uma vida digna.bolo de pequeno-almoço de ruibarbo. Conta comigo para este bolo fofinho da vista de Great Island.geleia de ruibarbo com pimenta preta e cardamomo. O ruibarbo congelado funcionaria perfeitamente nesta geleia do Hungry Hutch.Frango Assado Com Limão crocante. O ruibarbo traz uma atenção bem-vinda a este jantar saboroso de Cotter Crunch.

Ingredientes

  • 1 libra ruibarbo

Instruções

  1. Remover as folhas (eles não são seguros para o consumo) e apare as pontas do ruibarbo. Lave os caules e corte em pedaços do tamanho de uma mordida.organizar as peças do caule de ruibarbo numa única camada sobre uma folha de cozedura e congelar até ao estado sólido.mover para recipientes ou sacos frigoríficos, retirando o máximo de ar possível. Congelar até estar pronto a usar.

notas

  • isto pode ser feito com qualquer quantidade de ruibarbo, desde que o mantenha numa única camada da folha de panificação no congelamento inicial.não coma as folhas de ruibarbo-contêm um composto tóxico para os seres humanos—congela e come apenas os caules!

Informações Nutricionais:

Rendimento: 4Serving Tamanho: 3.5 oz
Quantidade Por Dose:Calorias: 24Total Gordura: 0gSaturated Gordura: 0gTrans Gordura: 0gUnsaturated Gordura: 0gCholesterol: 0mgSodium: 5mgCarbohydrates: 5gFiber: 2gSugar: 1gProtein: 1g

na totalidade, acreditamos que a boa nutrição é muito mais do que apenas os números no painel de fatos nutricionais. Por favor, utilize a informação acima como apenas uma pequena parte do que o ajuda a decidir quais os alimentos que lhe são nutritivos.

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