o Queijo é considerada, em geral, mais de uma indulgência de um alimento de saúde, mas uma nova revisão da pesquisa sugere que pode não ser tão ruim para você, como se pensava. Na verdade, as pessoas na análise que comiam um pouco de queijo todos os dias eram menos propensas a desenvolver doenças cardíacas ou ter um AVC, em comparação com aqueles que raramente ou nunca comeram queijo.o queijo, tal como outros produtos lácteos, contém níveis elevados de gordura saturada—que tem sido associada a níveis elevados de colesterol, aterosclerose e a um risco aumentado de doença cardíaca. (Recentemente, no entanto, alguns especialistas em nutrição acreditam que a gordura saturada é mais benigna.) Mas o queijo também contém ingredientes potencialmente benéficos como cálcio, proteínas e probióticos, escreveu os autores do novo artigo, publicado na revista Europeia de nutrição.para saber mais sobre como o consumo de queijo a longo prazo afeta o risco de doença cardiovascular de uma pessoa, pesquisadores da China e dos Países Baixos combinaram e analisaram dados de 15 estudos observacionais, incluindo mais de 200.000 pessoas. Todos menos um dos estudos excluíram pessoas com doenças cardíacas existentes, e todos menos dois rastrearam pessoas por 10 anos ou mais.

Mais: o caso de comer queijo é mais forte do que nunca

os resultados dos investigadores foram “certamente diferente do que as pessoas poderiam esperar”, diz Dr. Allan Stewart, diretor de cirurgia aórtica na Escola de Medicina Ichan no Centro Médico Mount Sinai, que não estava envolvido na nova análise. Em geral, as pessoas que consumiram elevados níveis de queijo tinham um risco 14% menor de desenvolver doença coronária e tinham 10% menos probabilidade de ter um AVC do que aqueles que raramente ou nunca comeram queijo.

a relação, no entanto, foi em forma de U e não linear-o que significa que as quantidades mais elevadas de queijo não eram necessariamente melhores. As pessoas que tinham os riscos mais baixos de doenças cardíacas e AVC eram aquelas que consumiam, em média, cerca de 40 gramas por dia—cerca do tamanho de uma caixa de fósforos. (De acordo com a revisão, o americano médio come cerca de 42,5 gramas por dia.)

“isto não é o mesmo que comer uma grande fatia de pizza de queijo todos os dias”, diz Stewart. Ele também adverte contra a leitura de demais em dados que são auto-relatados—a maior parte dos dados era—porque as pessoas tendem a sobre ou sub – estimar o seu consumo de alimentos específicos.Stewart assinala que o estudo só foi capaz de encontrar uma associação entre o consumo de queijo e a diminuição do risco de doença cardíaca, em vez de uma relação de causa e efeito. Pode ser que as pessoas que comem queijo diariamente sejam mais saudáveis em geral, ou tenham mais rendimento disponível e estatuto socioeconómico mais elevado.mas também é possível que o queijo tenha qualidades benéficas que compensam o impacto negativo do seu elevado teor de gordura saturada, diz Stewart. “O queijo pode ser altamente probiótico, o que tende a colocá-lo em um estado menos inflamatório”, diz ele. O queijo também contém ácido linoleico conjugado( CLA), um ácido gordo insaturado que pode aumentar a quantidade de colesterol HDL “bom” e diminuir os níveis de LDL “mau”.”há alguns indícios de que o queijo—como substituto do leite, por exemplo—pode ter um efeito protector no coração”, afirma Stewart. “Ninguém está a dizer que devias sair e comer 40 gramas de queijo por dia. Mas, pelo lado positivo, um pouco de queijo numa bolacha não parece irracional.”

O estudo não analisou diferentes tipos de queijos, e Stewart diz que é necessária mais investigação para saber se certas variedades têm mais benefícios (ou riscos) para a saúde do que outras. No geral, porém, a notícia é boa para os amantes do queijo.”estamos sempre à procura de formas de minimizar a doença cardíaca e reduzir a aterosclerose”, diz ele. “É promissor descobrir que algo que realmente sabe bem—e combina bem com um bom copo de vinho tinto-pode oferecer alguma proteção, também.”

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