Sharing is caring!

Arroz con Gandules | eu estou na íntegra no modo Natal! Feliz Navidad mi gente! Estou tão entusiasmada por ir passar o Natal A Casa das Relações Públicas. Porque estou tão entusiasmado com o Natal que vou partilhar algumas das minhas comidas de Natal preferidas.ontem contei-te tudo sobre um pudim de arroz de coco cremoso chamado arroz con dulce. hoje vamos falar sobre arroz. Arroz? Sim, arroz, porque tens de perceber que o Natal Porto-Riquenho não é Natal sem arroz con gandules.cada Jantar De Natal Porto-Riquenho requer três coisas: arroz con gandules, pernil e pasteles. Não é Natal sem esta Trindade.

Se houver alguma coisa, nós porto-riquenhos sabemos que é arroz. Ao crescer, acho que o comi com quase todas as refeições. Nem sempre foi o mesmo arroz; às vezes era branco, amarelo ou laranja.às vezes tinha frango, carne de vaca, porco ou salsicha. Às vezes tinha feijão sobre ele e um ovo médium com alguns vegetais fritos no lado.estou a ficar com fome outra vez. Nas relações públicas, há inúmeras maneiras de fazer arroz, mas, estas são as minhas mãos favoritas para baixo.

há algumas coisas que são essenciais para fazer um grande pote de arroz con gandules.como fazer Arroz con Gandules

você precisa enxaguar arroz?quando eu era criança a ver a minha mãe a fazer o jantar, ela lavava sempre o arroz. Quando eu envelheci, pensei que este passo era mais um hábito aprendido do que um passo necessário. Mas rapidamente percebi que este é um passo muito necessário.o arroz directamente do saco é revestido em excesso de amido, e esse amido adicionado tornará o seu arroz pegajoso se não for lavado. Arroz con gandules não deve ser pegajoso, deve ser leve e fofo.

Bacon Dripings

Pork is frequently used in one form or another in Puerto Rican cuisine. Ele pode fazer uma aparência como um prato principal ou como um impulsionador de sabor. Em arroz con gandules, é usado como um impulsionador de sabor. Consegues fazer arroz con gandules sem fezes de bacon?Sim, pode usar azeite ou óleo de canola. Mas o bacon a pingar dá um sabor autêntico. No entanto, tenha cuidado para usar bacon que não foi curado, assim, sem hickory ou applewood bacon fumado.se encontrar tiras de pele na barriga de porco, como se fossem ilustradas acima, é óptimo! Se não, você também pode usar porco salgado.

mas, certifique-se de lavar cuidadosamente o porco salgado sob água fria para remover algum do sal.finalmente, leve o seu tempo e cozinhe o bacon lentamente a uma temperatura média. Isto produzirá o bacon mais estaladiço e a maioria dos pingos.o que é o Sofrito?o Sofrito é o coração e a alma da cozinha porto-riquenha. É a nossa versão de mire pox ou da Santíssima Trindade, só que há muito mais do que apenas três ingredientes. É a base de muitos pratos porto-riquenhos e deixá-lo de fora quando é chamado para não é uma opção.eu acredito firmemente que a caseira é superior à loja comprada, por isso escolho fazer a minha. Mas isso não significa que nunca use uma loja comprada. Às vezes não há tempo para fazê-lo, e loja comprada é aceitável.

no entanto, deixe-me esclarecer a diferença entre sofrito e recaito. Em Porto Rico sofrito, não tem tomates, ao contrário do sofrito espanhol que é feito com tomate.

também, sofrito e recaito são usados intercambiavelmente em Porto Rico. Dito isto, se vais comprar o sofrito, o que queres é o recaito.eu sei que é confuso, desculpa. A melhor maneira de lembrar é uma pequena rima ” green go and red no.”

que tipo de arroz para Arroz con Gandules?

o arroz porto-riquenho é feito com arroz de grãos médios … o fim. O problema é que nos Estados Unidos o arroz de grãos médios pode ser difícil de encontrar. Mas, graças ao poder da internet você pode ter um saco entregue em sua porta.que foi o que fiz quando vivi em Tulsa. Por que usamos arroz de grãos médios? É tudo sobre a textura. Arroz de grãos curtos produz arroz que é muito pegajoso, e grãos longos produz arroz muito solto. Gostamos do nosso arroz algures no meio.porquê torrar o arroz?assar o arroz em pingos ou óleo ajuda a manter o arroz solto e fofo. Não agitar demasiado o arroz quando brindar.você quer dar-lhe tempo para torrar e criar uma barreira fina a partir do líquido que ajuda a melhorar a fluidez. Queres torrá-la até começar a ficar castanha.

como fazer Pegao

também, se você quiser o cobiçado “pegao”, que é o arroz tostado no fundo do pote, você tem que fazer o arroz em um caldero. após a última agitação do arroz e antes de adicionar o líquido, adicione um pouco mais de óleo e deixe o arroz torrado até que comece a ficar no fundo.em seguida, adicione o líquido e cozinhe de acordo com as instruções de cozimento por mais 10 minutos, permitindo que o arroz fique crocante no fundo. fica de olho nele! Queres que Brindemos e não queimemos. Fazer pegao é uma arte que nem todos acertam pela primeira vez.

quanta água para Arroz con Gandules?

a razão padrão entre arroz e água é de 1 a 2. Então, para cada 1 copo de arroz você usa dois copos de água. Mas, quando se trata de arroz con gandules, descobri que essa proporção não está muito certa.

a questão é que os ingredientes adicionados, como molho de tomate, sofrito e gandulos e lavagem de arroz é igual a líquido adicionado.

I have found the ratio of 1 1/4 cups of water per cup of rice works better. Isto é algo que a minha avó e a minha sogra me ensinaram, e funciona sempre para mim.

como criar um selo apertado ao fazer arroz

um selo apertado quando o arroz ferve é essencial! Naquela época, uma folha de plantain seria colocada sobre o arroz e coberta para ajudar a criar um selo apertado.hoje em dia usamos folha de alumínio. Não ter um selo apertado permite que o calor e a água se infiltrem, o que pode resultar em arroz mal cozido.Arroz con gandules não é estritamente para o Natal é apenas um dever-ter durante o Natal! É o arroz mais amado, muito terno e cheio de sabor e eu amo as ervilhas de pombo por causa do tipo de pop em sua boca. isto é óptimo e, acredites ou não, faz grandes sobras. Não fica duro e frágil como a maioria dos restos de arroz. Fica macio e reaquece muito bem.

faça um pote grande porque você vai querer mais depois. A minha maneira favorita de ter as sobras de arroz con gandules está coberta com um ovo de runny! NOM!

mais um porto-riquenho de receitas

• • slow cooker pernil
  • assado pernil
  • sancocho
  • fricase de pollo

só Mais Uma Coisa! A minha Placa é Sempre Completo

Rebecca e eu lancei o Meu Prato está Sempre Cheio de Podcast! Apenas dois amigos e ex-chefs a falar obsessivamente sobre comida. Pode assinar agora!