conhece as listas de “preparação para o bebé” que pode encontrar na web? As listas que devem ajudar os pais a preparar-se para o que está por vir? Bem, tal como a maioria das normas da sociedade, não as seguimos muito bem. Nós não lavamos todos os artigos de roupa antes de usar e certamente não usou detergente especial “bebê”, nunca se incomodou em colocar fechaduras para crianças em armários ou gavetas, ou os protectores de Canto em mesas, e nós completamente pulou protegendo tomadas com meu filho.parte de nossa quebra de regras pode ser atribuída à curva de aprendizagem de equilibrar cuidar de um bebê novo sem dormir com roupas lavadas e fraldas descartáveis.a outra parte é porque simplesmente não havia necessidade. O meu filho não rastejou até aos seis meses, e nessa altura já tinha aprendido a viver com menos sono e a mantê-lo fora dos armários.

A primeira vez que ele chegou para uma tomada ele recebeu um aviso muito severo (e uma pequena demonstração “zap”) e ele nunca mais alcançou novamente.ele é um bom rapaz.a minha filha, por outro lado, é uma bolacha Nova. Deve ser dia oposto, todos os dias, naquela cabecinha linda dela, porque ela tentou aquelas velas vezes sem conta … apesar das manifestações e avisos.essas velas ficaram fechadas na nossa gaveta do lixo por mais de dois anos,até que finalmente as instalámos quando a rapariga tinha 4 meses. Ainda estão fielmente instalados até hoje. (Ela tem quase 4 anos.)

uma coisa que seguimos foi o conselho para colocar limpadores tóxicos fora do alcance de mãos pequenas, e não apenas atrás de uma porta de armário. Movi tudo o que era tóxico e que podia ser ingerido no alto-necessitando de um banco para o meu próprio alcance-e atrás de uma porta fechada. Essa porta agora tem um enorme anel de plástico que faz para uma grande peça de conversa quando os convidados estão tentando sair.estamos lentamente nos movendo para uma maneira mais verde de limpeza, como usar guardanapos de pano em vez de Toalhas de papel e vinagre de citrinos caseiros em vez de um limpador de tudo comprado na loja, mas ainda há algumas coisas penduradas nas prateleiras sobras dos meus dias de cupom que ainda não esgotamos completamente. Incluído nesse pequeno Stock está meio galão de lixívia.

em setembro Passado, um leitor me perguntou nos comentários deste post se eu estava usando farinha branqueada (ela notou que eu estava comprando farinha a granel em Costco). Não sei, lembro-me de pensar. Imediatamente seguido por, a farinha branca contém lixívia? na altura, eu era tão nova em comer alimentos mais saudáveis que a minha farinha estava fora do radar. Eu estava trabalhando duro para encontrar leite orgânico, ovos e manteiga (embora eu me inclino mais para a manteiga alimentada com grama do que Orgânica hoje em dia). Lidar com farinha era um problema do tipo “atravessaremos a ponte quando lá chegarmos”.pessoal, passaram oito meses e chegámos oficialmente à ponte.o que é a farinha branqueada?a farinha branqueada é uma farinha branca refinada, envelhecida artificialmente com recurso a um agente de branqueamento, a um agente de cura ou a ambos.porque é que a farinha tem de ser branqueada?

porque as pessoas são vaidosas. Em nossas mentes, a farinha deve ser branca.”farinha branca” acabada de moer (feita apenas com o endosperma, lembras-te?) não é realmente branco. É do lado amarelado, a profundidade de cor dependendo da quantidade de germes e farelo que ainda restou após a moagem e peneiração. Mas as pessoas não queriam usar farinha amarela há 100 anos e ainda hoje não usam. A farinha amarela não é atraente para os compradores.

o Clareamento não é bom para ninguém, exceto para o miller, que quer enganar a sua comprador…

Cor é uma característica importante na determinação do valor comercial de flor de farinha, e, por isso, os processos têm sido desenvolvidos para branqueamento e melhorar a cor de inferior farinhas…

A principal vantagem é que ele permite que o miller para vender a farinha feita a partir de mais barato e indesejáveis graus de trigo farinha feita a partir de preços mais elevados de grãos…

O processo não é benéfico, e enquanto a maioria dos moinhos de água sanitária, 99 em cada 100 desculpa de que o clareamento já foi porque é que a farinha tem de ser envelhecida? Imagine uma bola de massa contendo um monte de pequenos elásticos. Esses elásticos são esticados e esticados durante as fases de amassamento e ascensão, e então eles são cozidos e forçados a ficar quietos. O resultado final é um pão primavera que não se desmorona. Essas faixas de borracha são de gutenina, uma proteína que quando reage com oxigênio, se torna glúten. O glúten é o que dá elasticidade e estrutura ao pão. Para o padeiro que não tem alergias ou sensibilidades ao glúten, quanto mais melhor.se lhe for permitido sentar-se ao ar livre durante um período de tempo, a farinha irá oxidar-se, a gutenina tornar-se-á glúten e a flexibilidade e composição da farinha de qualidade serão criadas por si só. O horário típico é de 10 dias ou mais, mas alguns padeiros que preferem moer a sua própria farinha vai deixá-lo envelhecer por 4-5 meses.os moinhos típicos dos tempos modernos não têm capacidade física para armazenar repetidamente toneladas de farinha por mais de uma semana. Se armazenassem farinha, não conseguiriam produzi-la. Não produzir farinha significa perda de dinheiro. Em vez disso, as fábricas agora usam produtos químicos para acelerar o processo de envelhecimento, a fim de continuar a produzir mais farinha e, por sua vez, criar mais lucro.a farinha branca contém lixívia?se foi há 100 anos, a resposta a essa pergunta pode ter sido sim. Felizmente você não vai encontrar “lixívia” listado nos ingredientes da farinha atualmente vendida em supermercados. Infelizmente, você pode encontrar algumas outras coisas listadas em vez disso. Pode até haver químicos na sua farinha que não estão listados.bromato de potássio-isto é o que é adicionado à farinha bromada. Não muda a cor da farinha, mas envelhece artificialmente através da oxidação. É muito poderoso, às vezes indo ao ponto de danificar células de farinha durante o processo de oxidação. Bromato de potássio será listado como um ingrediente ou aditivo, ou de outra forma anotado em farinhas que o contenham.peróxido de benzoílo-este branqueia e não tem efeito sobre as cristeninas nem sobre a criação do glúten. É o agente de branqueamento mais comum nos EUA. (muitas vezes adicionado com outros produtos químicos estabilizantes) e é a versão em pó do mesmo ingrediente muitos de vocês podem ter em seus armários de casa de banho. É muitas vezes usado como uma maneira barata de aliviar o cabelo e é o principal ingrediente ativo em muitas pastas de dentes de clareamento.Azodicorbonamida-este é utilizado como um agente de envelhecimento e branqueamento na farinha, embora seja mais usado para fazer plásticos de espuma. Transforma-se em biurea em massa crua e pão cozido e biurea é rapidamente excretada através da urina. gás de cloro-utilizado tanto como agente de branqueamento como de cura, embora enfraqueça o desenvolvimento do glúten em vez de O reforçar. É quase sempre usado em farinhas de bolo, uma vez que permite que a gordura em produtos cozidos como bolos, biscoitos e biscoitos para distribuir mais uniformemente, criando assim uma melhor ascensão e reduzindo a chance de colapso.dióxido de azoto-um dos primeiros agentes utilizados para branquear a farinha, mas também actua como agente de envelhecimento.ácido ascórbico-este é usado principalmente como agente de envelhecimento, mas também pode ser usado como um potenciador de massa. Como o bromato de potássio, ele deve ser listado como um ingrediente ou aditivo, mas você não vai saber com que propósito foi usado.estes são apenas os produtos químicos associados com a farinha branqueada que eu poderia encontrar informações. Há mais alguns por aí onde as informações escasseiam, além de poderem estar na sua farinha também.:

• tetróxido de nitrogênio (usado no branqueamento e envelhecimento)
• nitrosyl cloreto (usado no branqueamento e envelhecimento)
• dióxido de cloro (branqueamento apenas)
• iodato de cálcio (envelhecimento apenas)
• de cálcio peróxido (envelhecimento apenas)

Então, e agora? Sabemos que a farinha branqueada pode ser tratada com qualquer um dos onze químicos acima, e possíveis outros que não surgiram durante a minha pesquisa. O que significa isso para nós? Devemos preocupar-nos com o facto de a farinha branqueada ser prejudicial? Mais sobre isso amanhã na parte 2.

faça alguma coisa: Começa a fazer o teu próprio pão. Os ingredientes provavelmente já estão em sua casa e nenhum dos produtos químicos acima são necessários. Pode demorar algumas horas e algum planeamento, mas pelo menos saberá exactamente o que está na sua comida. Confira a página de receitas para algumas idéias gostosas para começar.

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