não poderia ser mais fácil fazer biscoitos perfeitos… basta seguir as minhas 10 dicas fáceis e dominar a arte de fazer biscoitos deliciosos todas as vezes!
Se estiver a fazer um lote de bolachas com pepitas de chocolate, Bolachas com manteiga de amendoim, bolachas de aveia ou bolachas de chocolate, as minhas 10 dicas simples irão garantir que elas se tornam absolutamente perfeitas! tragam todos os biscoitos deliciosos!!!arrefecer a massa é a minha primeira ponta porque é também a mais importante! A não ser que uma receita diga o contrário, é tão importante arrefecer sempre a massa das bolachas antes de cozinhar. por que é tão importante arrefecer a massa das bolachas?a massa de bolacha refrigerada no frigorífico durante 30 minutos antes da cozedura permite solidificar a manteiga/gordura (após amolecer durante a mistura/espancamento).a gordura derrete lentamente quando cozida, mantendo as bolachas em forma, bem como maravilhosamente espessas e deliciosas. quando não arrefece a massa, as bolachas espalham-se demasiado, são finas e não uniformes.ponta: a massa de bolacha refrigerada resulta em bolachas de forma perfeita e espessa.
conhece o seu forno
todos os fornos cozinham de forma ligeiramente diferente … independentemente de estar a cozinhar usando uma convenção, forçada por ventoinhas, gás ou forno a vapor.
é importante conhecer o seu forno e ajustar o tempo de cozedura das receitas em conformidade. Você pode fazer isso comprando um termômetro do forno e verificando a temperatura exata, ou você pode simplesmente brincar com receitas e ver se o seu forno parece cozinhar mais quente/mais rápido/mais lento do que o estado de receitas.
ao cozinhar biscoitos, eu recomendo começar a verificar se eles são feitos aproximadamente 5 minutos antes do tempo de cozimento receita Estados. Ie. Se uma receita diz para fazer os biscoitos por 15 minutos, eu verificaria a partir de 10 minutos em diante. dica: nunca tome o tempo de cozimento em uma receita como evangelho, em vez de usá-lo como um guia áspero.
pré-aquecimento do forno
assegurar que o forno é pré-aquecido à temperatura indicada na receita antes de assar os biscoitos. Não se sinta tentado a fazer os biscoitos até que o forno esteja à temperatura!dica: pré-aquecer o forno garantirá a cozedura dos biscoitos.
Verificar As Datas de Vencimento
Um dos motivos mais comuns de cookies não saem perfeitamente porque o aumento agente (geralmente bi-carbonato de soda ou fermento em pó) está desatualizado ou não está mais ativo.verifique sempre as datas de validade dos seus produtos. Se não tiver a certeza se o agente ascendente ainda está activo (particularmente se o recipiente estiver aberto durante algum tempo), pode testá-los por:adicionando bicarbonato de sódio a vinagre, adicionando fermento em pó a água quente, se borbulharem, estão activos e bem utilizados. Se não o fizerem, está na hora de comprar um novo contentor!DICA: certifique-se que os seus agentes em ascensão estão activos e dentro do prazo de validade.
ingredientes à temperatura ambiente
a menos que a receita indique o contrário, certifique-se de que tem todos os seus ingredientes à temperatura ambiente antes da cozedura. incluem-se aqui os ovos, o leite, o iogurte, a manteiga e o queijo creme… qualquer coisa!por que preciso de usar ingredientes à temperatura ambiente?os produtos lácteos à temperatura ambiente captam ar através de uma emulsão. Quando cozido, o ar se expande e resulta em bolos leves e fofinhos, cupcakes e biscoitos. os ingredientes à temperatura ambiente também são mais fáceis de bater, creme e combinar, resultando numa massa ou massa lisa. Isto, por sua vez, resulta em biscoitos muito bem cozidos. dica: a utilização de ingredientes à temperatura ambiente resultará em bolachas leves e fofas.
Medir Os Ingredientes Corretamente
eu sei que é tão tentador só colher a farinha de trigo de fora do recipiente e despeje-o em linha reta em sua tigela, ou pegue uma colher da gaveta da cozinha que não é de tamanho padrão… mas se você quer biscoitos perfeitos, você absolutamente deve medir os ingredientes corretamente. para medir ingredientes secos como a farinha, utilizar uma espátula ou faca plana para nivelar a parte superior do copo de medida.despeje ingredientes líquidos num jarro de medição maior do que o necessário para que não transborde.Use colheres de medida de tamanho padrão (não as colheres de chá/sobremesas da gaveta da cozinha).sempre que possível, medir os seus ingredientes em gramas ou onças. Isto é muito mais preciso do que usar um copo de medida ou colher.dica: medida em gramas ou onças, sempre que possível. Em alternativa, utilizar copos e colheres de medida de tamanho padrão e nivelar o topo com uma espátula ou faca plana.
Assadeira
Perfeitamente biscoitos necessário o correto tabuleiro!escolha um tabuleiro de panificação plano quando cozinhar bolachas. Uma bandeja ou folha sem lados é melhor, pois permite que o calor para assar uniformemente os cookies. Ele também permite a remoção fácil dos biscoitos cozidos com uma espátula.dica: utilizar um tabuleiro de panificação plano ou uma folha de bolachas sem lados.
Prepare o tabuleiro
coloque uma folha de papel de cozedura (pergaminho) em cima do tabuleiro de cozedura antes de cozinhar. Presente:
- mantém os cookies fora o calor direto do tabuleiro, o que reduz a quantidade de espalhar
- evita que os cookies grudem na bandeja
- permite que a base de cookies para cozinhar perfeitamente a luz e a cor dourada e evita sobre-browning
- permite a fácil remoção dos biscoitos
- reduz a quantidade de limpeza necessário!ponta: alinhe sempre o tabuleiro de cozedura com uma folha de papel de cozedura (pergaminho).
Cookie Tamanho
Independentemente de se você quer fazer mega-tamanho cookies ou mordida de tamanho de cookies, o importante é garantir que todos os cookies na assadeira são do mesmo tamanho. as bolas de massa de biscoito, que são uniformes em forma e tamanho, cozinham uniformemente, resultando em biscoitos perfeitamente cozidos.
deixe uma generosa lacuna (aproximadamente 5cm) entre seus cookies para permitir a propagação.dica: Certifique-se de que as suas bolas de massa de biscoito são idênticas em forma e tamanho.
Assar Os Cookies
Depois de colocar tanto esforço em preparar sua massa de biscoito e bandejas, é importante seguir alguns passos simples para assá-los no forno (você não quer jogar fora todo seu trabalho duro na etapa final!).quando cozinham bolachas no forno:coloque o tabuleiro de panificação no centro do forno para uma cozedura mais uniforme.se possível, cozinhe uma bandeja de cookies de cada vez (uma vez que colocar tabuleiros acima uns dos outros no forno provoca calor desigual).roda a bandeja dos biscoitos a meio da cozedura.
- comece a verificar os seus cookies aproximadamente 5 minutos antes do tempo que a receita indica.tente evitar abrir o forno muitas vezes durante a cozedura, pois o calor vai escapar. Quando abrir o forno, certifique-se de que fecha a porta rapidamente. Às vezes um pico rápido através de uma porta de forno que é apenas ligeiramente entreaberta é suficiente para verificar os cookies (ou ainda melhor… a olhar pela porta do forno de vidro sem a abrir!). não exageres nos biscoitos! Eles ainda devem ser macios quando removidos do forno, mas vai se firmar no resfriamento. Não se sinta tentado a cozinhá-los até que sejam firmes, pois eles serão muito duros e densos! Pela minha experiência, é muito difícil cortar biscoitos, mas muito fácil de superá-los. Em caso de dúvida, tire-os do forno mais cedo do que mais tarde!retire os seus biscoitos do forno, deixe arrefecer durante 5 minutos e depois remova cuidadosamente com uma rolha ou espátula de ovo plana a um suporte de refrigeração.
tem mais alguma dica para fazer biscoitos para adicionar a esta lista?deseja receitas ainda mais deliciosas? Facebook ou Instagram. E se você gosta de cozinhar, então, por favor, venha e junte-se ao meu grupo do Facebook cooking club ou inscreva-se no meu canal do YouTube.