gatunki & Historia

ogórki morskie (Klasa: Holothuroidea, Filum: Echinodermata) są miękkim, bezkręgowym krewnym rozgwiazdy i jeżowce. Licząc około 1100 gatunków na całym świecie, występują zarówno w tropikalnych, jak i umiarkowanych oceanach, gdzie zamieszkują strefę międzypływową, a także głębsze wody. Pierwsze zapisy kopalne ogórków morskich pochodzą z około 400 milionów lat temu.

są to zwierzęta w kształcie rurki, które są w różnych kolorach i wahają się od mniej niż cala do ponad sześciu stóp długości. Niektóre przypominają robaki i nory w osadach dna oceanicznego. Inne filtrują zasilanie za pomocą szeregu wysuwanych macek zwanych „kwiatami” (ryc. 1), używanych do wychwytywania szczątków organicznych i drobnych organizmów morskich. Jeden z pisarzy trafnie opisał ogórek morski jako”ogórek koprowy, który kiełkuje, to własny koperek”.

ogórki morskie napędzają się za pomocą rurowych przedłużek lub rurowych stóp ułożonych w rzędy wzdłuż długości ich ciał. Stopy mogą być przedłużone lub zakontraktowane przez zmianę wewnętrznego ciśnienia płynu. Podobnie jak inne szkarłupnie (kolczaste zwierzęta), ogórki morskie mają unikalny rodzaj tkanki łącznej o nazwie „złapać tkankę łączną”, która może płynąć jak płyn, a następnie usztywnić odwracalnie pod kontrolą neuronową.

Jedzenie dla ludzi

ludzie jedzą i handlują tymi zwierzętami od wieków. Przykładowo, Chińczycy odławiają je z wód Malezji i Australii od co najmniej 1000 lat. Je się je w zupach, na surowo jako sushi oraz jako przystawki i przysmaki. Malezyjczycy określają ogórek morski jako”trepang”. Surowe lub marynowane ciało i organy wewnętrzne nazywane są przez Japończyków „konowata”, a zasolona, osuszona ogniem lub słońcem ściana ciała znana jest na całym świecie jako” beche de mer „dosłownie tłumaczone jako”bestia morska”. Handel w Hongkongu w beche de mer osiągnął 20 milionów dolarów w 1990 roku.

wyrafinowany układ odpornościowy

bezkręgowce, takie jak rozgwiazdy i ogórki morskie, są starożytnymi zwierzętami, ale mimo to posiadają wyrafinowany układ odpornościowy, którego elementy przypominają elementy współczesnych kręgowców. Elementy te obejmują odporność komórkową (komórki obronne zjadające organizmy inwazyjne), układ podobny do dopełniacza (łańcuch zdarzeń biochemicznych prowadzących do hermetyzacji lub niszczenia obcych obiektów), cytokiny (przekaźniki chemiczne, takie jak interferon i interleukina, które rozgrywają odpowiedź immunologiczną) i lektyny (cząsteczki białka zaangażowane w rozpoznawanie obcych najeźdźców).

w ogórku morskim komórki układu odpornościowego mieszczą się w pęcherzykach Polian, wydrążonych organelach zawartych w tkance przypominającej węzły chłonne wyściełającej gardło zwierzęcia. Postulowano, że tkanka ta jest prekursorem migdałków, migdałków i grasicy.

Dlaczego takie stworzenie jak ogórek morski może być przydatne jako pożywienie terapeutyczne? Od czasu ogórki morskie przetrwały ponad 500 milionów lat… nasz układ odpornościowy wyewoluował z ich układu odpornościowego, wiele cząsteczek i strategii, które wyewoluowały, również powinno zadziałać dla nas.

powyżej znajduje się dzięki uprzejmości Dr. George Gillson, M. D., PhD.