dlaczego ludzie zwracają się do mięsożerców

W Diet Doctor polecamy warzywa nadziemne w naszych przewodnikach i przepisach keto. To pasuje do większości ludzi bardzo dobrze, ponieważ takie warzywa są bardzo niskie w węglowodanach i zawierają dużo błonnika, składników odżywczych i minerałów śladowych. Mogą być również napełniania.

można ogólnie zjeść kilka porcji jarmużu, brokułów, kalafiora, brukselki, cukinii i innych warzyw bez przekraczania 20 gramów węglowodanów netto dziennie. Co więcej, jedzenie mieszanki warzyw nie skrobiowych z produktami zwierzęcymi, takimi jak mięso i ser zapewnia dobrą różnorodność dietetyczną, która może sprawić, że jedzenie niskowęglowodanowe będzie bardziej interesujące i zrównoważone w dłuższej perspektywie.2

jednak nie każdy osiąga pełny sukces na diecie ketogenicznej niskowęglowodanowej, która jest bogata w warzywa. Według komentarzy zebranych z różnych stron mięsożernych, grup na Facebooku i forów dyskusyjnych, niektórzy ludzie najpierw wypróbowali dietę ketonową, ale byli niezadowoleni z ich wyników, co skłoniło do próby mięsożerności.

„Ogólnie rzecz biorąc, większość osób stosujących dietę mięsożerną ma pewne uporczywe problemy zdrowotne, których dieta ketonowa nie całkowicie naprawiła, takie jak niewystarczająca utrata masy ciała, stan zdrowia psychicznego, stan autoimmunologiczny lub niekontrolowane pragnienia”, mówi Dr. Paul Mabry, amerykański lekarz rodzinny z zerowym węglowodanem, bloguje na Born To Eat Meat i zarządza grupą na Facebooku Zero Carb Doc, która ma obecnie ponad 8500 członków.

Dr Mabry mówi, że był „totalnym uzależnionym od cukru”, który na początku dobrze radził sobie z dietą ketonową, która obejmowała wiele warzyw. Stracił 50 funtów na keto — ale jego waga zatrzymała się na 230 funtów-co było około 50 funtów powyżej jego idealnej wagi. Dodatkowo, jego wyprysk dłoni, łaknienie i skłonność do przejadania się nadal.

” nawet najmniejsza ilość węglowodanów może rozpocząć moje łaknienie i binging. Mogę jeść warzywa ” – powiedział dr Mabry.

w 2015 roku rozpoczął dietę mięsożerną, spożywając prawie 80% tłuszczu i 20% białka. Jego waga spadła, wysypki na rękach ustały, a apetyt ustał. Obecnie bez problemów utrzymuje wagę 180 funtów.

” myślę, że nie każdy musi jeść dietę zero-węglowodanową. Ale jeśli jesteś taki jak ja, ktoś, kto jest poważnie metabolicznie uszkodzony przez całe życie uzależnienia od cukru, myślę, że to może pomóc”, mówi, nazywając to całkowitym podejściem abstynencji do węglowodanów.

Australijka Jane Jordan, była pielęgniarka, stosowała dietę ketonową przez siedem lat, z dobrymi wynikami. Straciła na wadze, znormalizowała poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi, wyeliminowała migreny i IBS.

wiosną 2018 roku, kiedy u Jordana zdiagnozowano jaskrę we wczesnym stadium, chorobę, która występuje w jej rodzinie, znalazła kilka postów, które mogą pomóc jej wzrok w zerowym stężeniu węglowodanów.3 ostatnie badania sugerują, że witamina B3, znana jako nikotynamid, może potencjalnie być skuteczną profilaktyką lub leczeniem jaskry.4 pokarmy najwyższe w nikotynamidach obejmują mięso, drób i owoce morza.

„Dlaczego nie spróbować? Nie miałem nic do stracenia-powiedział Jordan.

Po siedmiu miesiącach diety mięsożernej, ponowne badanie jej oczu przez optometrystę w październiku 2018 r.nie wykazało objawów choroby. „Jestem przekonana, że to dieta zero-carb ją odwróciła”, mówi.5

obecnie nie ma badań dotyczących diety mięsożernej na jaskrę. Ale historie poprawy zdrowia można nawet znaleźć już w 1799, gdzie opublikowano raport przypadku opisujący dietę wyłącznie mięsną stosowaną w połączeniu z innymi terapiami, aby „trwale wyleczyć” przypadek cukrzycy typu 2 (chociaż bardziej prawdopodobne jest, że zostanie dokładnie opisany jako „remisja” lub „zarządzanie”).6

takie historie są anegdotami i nie dorównują dobrym dowodom badawczym. Często słyszymy więcej o pozytywnych historiach ludzi na carnivore. Nie ma badań na temat tego, jak wiele osiągnąć poprawę zdrowia i jak wiele doświadczyć negatywnych objawów lub brak poprawy.

jasne jest jednak, że sukces nie jest gwarantowany wszystkim na diecie. Inne osoby w grupach na Facebooku i forach dyskusyjnych skarżyły się na przyrost masy ciała, wzdęcia, zaburzenia trawienne, zwiększony zapach ciała, zwiększony trądzik, zwiększony kamień nazębny i inne niechciane lub słabe wyniki po przyjęciu diety zerowej węglowodanów.7

popularny gospodarz podcastu Joe Rogan publicznie skomentował swoją „wybuchową biegunkę”, ale zauważył, że jaźń ustąpiła po kilku tygodniach. Niepublikowane badania Dr. Shawna Bakera i Amber O ’ Hearn zgłaszają rzadkie skutki uboczne z najczęściej korzystnymi wynikami.8

eksperci oceniają: jedni za, inni przekręceni

wśród ekspertów niskowęglowodanowych dieta mięsożerców budzi kontrowersje.

Low-carb neuroscientist Rhonda Patrick, PhD, jest zaniepokojony możliwością negatywnych zmian mikrobiomu jelitowego i ryzykiem niedoborów mikroelementów. „Co przyciąga kogoś do wypróbowania tak restrykcyjnej diety bez żadnych opublikowanych badań lub długoterminowych dowodów? Dlaczego to zrobiłeś?”powiedziała w październiku 2018 podcast z Joe Roganem. Powiedziała, że najczęstszym powodem wydaje się być próba wpływania na trwające choroby autoimmunologiczne.

psychiatra Dr Georgia Ede wspiera badanie diety. W swoim popularnym blogu dieta diagnoza i w tym dieta lekarz wideo badając, czy warzywa są naprawdę niezbędne dla zdrowia, podsumowuje „nie ma jasnego dowodu naukowego”, że musimy jeść warzywa w ogóle. Powiedziała uczestnikom konferencji 2018 Low-Carb San Diego, że obecnie sama próbuje diety mięsożernej i do tej pory doświadczała pozytywnych wyników, takich jak poprawa snu, stały nastrój i rozdzielczość migren i nocnych skurczów nóg.

Dr Ted Naiman mówi, że miał teraz wielu pacjentów, którzy przeprowadzili 30 -, 60-i 90-dniowe badania diety mięsożernej, z ogólnie dobrymi wynikami i normalnymi laboratoriami. Jednak okazało się, że w dłuższej perspektywie, dieta może być bardziej niepokojące. „Miałem teraz małą garstkę pacjentów, którzy robili to dłużej niż sześć miesięcy, którzy zgłaszali niejasne zmęczenie. Badania laboratoryjne u tych osób są zwykle normalne, z wyjątkiem bardzo niskiego poziomu kwasu foliowego, poniżej normalnego zakresu.”(Kwas foliowy lub witamina B9 jest niezbędną witaminą znajdującą się w dużych ilościach w zielonych warzywach, żółtkach jaj, mięsie organów, awokado i roślinach strączkowych. Oto lista źródeł kwasu foliowego żywności.)

Dr Steve Phinney jest zaniepokojony potencjalnymi niedoborami sodu, magnezu i potasu u osób stosujących dietę mięsożerną.9

Dr Jason Fung mówi: „jest niewiele dowodów naukowych wokół niego. Ale jeśli ludzie radzą sobie z tym dobrze, nie mam z tym problemu. A jeśli problemem są mikroelementy, zawsze możesz przyjmować codziennie witaminy.”

inni eksperci od niskowęglowodanów, którzy zostali poproszeni o opinię na temat tej historii, postanowili przekazać: „nie ma długoterminowych badań. Wolałbym nie komentować ” – to była powszechna odpowiedź.

Większość mainstreamowych ekspertów dietetycznych, którzy generalnie nie wspierają niskowęglowodanowego jedzenia ketogenicznego, jest zaniepokojona. Nazywają dietę mięsożerną ekstremalną, szaloną i złym pomysłem.

Referencje, blogi i adwokaci bloom

pomimo kontrowersji, niektórzy głośni ludzie dzielą się tym, jak mięsożerna dieta pomogła rozwiązać ich trudne problemy, zwłaszcza choroby psychiczne i poważne choroby autoimmunologiczne.

jedną z najbardziej znanych i dramatycznych historii jest Kanadyjka Mikhaila Peterson, która miała Młodzieńcze reumatoidalne zapalenie stawów, które było tak ciężkie, że miała trzy protezy stawów (biodro i dwie kostki) przed ukończeniem 17 roku życia. Miała również skrajne zmęczenie, lęk i depresję. W 2015 zaczęła eliminować żywność, aby sprawdzić, czy konkretna żywność przyczyniała się do jej problemów autoimmunologicznych. Skończyła jedząc tylko wołowinę, sól i wodę – i wszystkie jej objawy zniknęły.

ojcem Petersona jest kontrowersyjny psycholog Uniwersytetu w Toronto, dr Jordan Peterson, autor bestsellerów 12 zasad życia. Peterson był świadkiem poprawy stanu córki, przyjął tę samą dietę i powiedział, że to spowodowało jego długotrwałą depresję. Zarówno Mikhaila, jak i Jordan zostały przedstawione w Diet Doctor.

inni znani zwolennicy to ortopeda Dr Shawn Baker, Kelly Hogan, która bloguje na My Zero Carb Life i Esmée La Fleur, która prowadzi stronę ZeroCarbZen, gdzie przeprowadza wywiady z innymi mięsożercami na temat tego, jak dieta wpłynęła na ich zdrowie.

Meat RX, strona internetowa Dr. Bakera, gromadzi setki świadectw osobistych przemian zdrowotnych. Just Meat, kuratorowany przez przedsiębiorcę Bitcoin Michaela Goldsteina, ma duży zbiór artykułów, dokumentów historycznych, badań archeologicznych i innych powiązań mięsożernych.

W Just Meat znajdują się wszystkie archiwa zmarłego Owsleya Stanleya, znanego jako „The Bear”, byłego inżyniera dźwięku (i dostawcy LSD) Grateful Dead. Stanley był mięsożercą przez około 50 lat i podczas gdy zespół rockowy radośnie przyjmował jego leki, nie przyjmowali jego porad żywieniowych. Jego historia jest fascynującą lekturą.

jednym z najbardziej naukowych i dopracowanych tekstów na temat diety mięsożerców jest Amber O ’ Hearn, która ma popularny blog I stronę internetową głównie o tłuszczu. Matematyczny matematyk, O ’ Hearn był mięsożercą od ponad dekady i mówi, że pozostanie na nim przez całe życie, ponieważ jest to jedyny sposób odżywiania, jaki odkryła, kontrolujący jej chorobę afektywną dwubiegunową. Przemawia na wielu konferencjach niskowęglowodanowych, a nawet prowadziła własną konferencję carnivore w 2019 roku. Jej pełnometrażowy podcast jest dostępny po stronie członka Diet Doctor.

„nie opowiadam się za spożywaniem diety mięsnej bez żadnego powodu” – mówi O ’ Hearn. „Jeśli możesz jeść bardziej zróżnicowaną dietę niskowęglowodanową z dobrymi wynikami, dlaczego nie?”Ale odrzuca również dominujący, niekwestionowany pogląd, że ludzie po prostu muszą jeść warzywa dla zdrowia, a czysta mięsożerność jest fizjologicznie nieprawdopodobna.

dostępne badania dotyczące diet mięsożernych

chociaż badania dotyczące diet wolnych od roślin są rzadkie bez randomizowanych badań kontrolnych, istnieją pewne publikacje na ten temat. Na przykład Amber O ’ Hearn opublikowała artykuł stwierdzający, że dieta może zaspokoić wszystkie potrzeby mikroelementów, w tym witaminę C.10

seria przypadków opublikowana w grudniu 2020 r.zgłosiła, że pięciu na sześciu pacjentów rozpoczynających dietę mięsożerną rozwiązało przerost bakterii w jelicie cienkim (SIBO).11

artykuł o wpływie paleolitycznej diety ketogenicznej (PKD) na poziom magnezu w surowicy krwi wykazał prawidłowy poziom u wszystkich, z wyjątkiem jednej osoby, oraz doniesienia o skurczach nóg ustępujących na PKD (które mogą być wywołane niedoborem magnezu).12

wreszcie, choć jeszcze niepublikowane, naukowcy z Uniwersytetu Harvarda, Dr Belinda Lennerz i Dr. David Ludwig rozpoczął prace nad „największym do tej pory współczesnym studium „carnivore””. Chociaż nie jest to randomizowane badanie kontrolne, badanie oparte na ankietach internetowych ma na celu zbieranie informacji zdrowotnych, w tym badań krwi, od osób stosujących mięsożerną dietę przez co najmniej sześć miesięcy.

wątki dowodowe z naszej starożytnej przeszłości

Czy więc musimy jeść dużo roślin dla dobrego zdrowia? Jakie istnieją dowody na to, że nasi przodkowie przetrwali, a może nawet prosperowali, na diecie opartej głównie na mięsie?

Wiele osób wymienionych powyżej opiera się na wspólnych archeologicznych, antropologicznych i fizjologicznych źródłach, aby argumentować, że ludzie ewoluowali do mięsożerców, a tłuste mięso i mięso narządowe są optymalną dietą człowieka. Jak mówią łowcy-zbieracze, ludzie mogli jeść rośliny, bulwy, orzechy i nasiona, gdy brakowało mięsa — i zjedli letnie owoce i jagody, aby tuczyć na zimę — ale takie pokarmy nie były konieczne do utrzymania zdrowia. Mięso było.13

oto niektóre z kluczowych punktów powszechnie używanych do argumentowania, że homo sapiens ewoluował do jedzenia diety głównie mięsa i tłuszczu.

• Ewolucja wielkości ludzkiego mózgu: na przestrzeni ewolucji człowieka wielkość mózgu hominidów znacznie wzrosła. Niektóre hipotezy sugerują, że wielkość mózgu rosła za każdym razem, gdy spożywane było bardziej gęste i bogate w energię źródło pożywienia dla zwierząt, zwłaszcza tłuszczu zwierzęcego.14 krótko mówiąc, niektórzy twierdzą, że zwierzęce mięso i tłuszcz dały nam nasze mózgi i uczyniły nas ludźmi.
• bardzo kwaśny żołądek: ludzki żołądek jest bardziej kwaśny niż inne naczelne. Zwierzęta roślinożerne i wszystkożerne często mają mniej kwaśne żołądki, podczas gdy wnętrze ludzkiego żołądka jest tak kwaśne, że jest bliższe żywicielom padliny (zmiataczom mięsa) niż inne mięsożerne lub wszystkożerne.Ten stopień kwasowości może oznaczać, że karmienie padliną odgrywało istotną rolę w rozwoju człowieka.
• Ewolucja wielkości ludzkiego jelita: wraz ze wzrostem naszych mózgów kurczyła się długość przewodu pokarmowego.16 roślinożerców, takich jak krowy, króliki i konie, ma długie, skomplikowane układy trawienne, które rozkładają celulozę roślinną, podczas gdy zwierzęta mięsożerne, takie jak lwy, wilki i psy, mają krótkie, proste układy trawienne. U złowieszczy, takich jak ludzie, przewód pokarmowy jest nieco dłuższy niż u zwierząt mięsożernych, ale znacznie krótszy i mniej złożony niż u roślinożerców.
• Starożytne szczątki ludzkie i zwierzęce: badania antropologiczne odkryły dowody jedzenia mięsa wśród naszych odległych przodków sprzed ponad 2 milionów lat. Schowki kości ludzkich i zwierzęcych w starożytnych jaskiniach i miejscach pochówku dają ważne wskazówki. Ślady cięć i rozbite starożytne kości zwierzęce wskazują na ślady rzezi i ekstrakcji szpiku.17analiza stosunku azotu i węgla określonego w starożytnych kościach ludzkich i neandertalskich może dać potencjalne informacje o źródle białka w ich diecie.18Studies odkryli, że neandertalczycy prawdopodobnie mieli prawie wyłączną dietę dużych tłustych ssaków, takich jak mamut włochaty. Jednakże, ponieważ te duże zwierzęta łowne, takie jak słonie, stały się coraz rzadsze, wczesnocześni ludzie mogli przetrwać ze względu na ich zdolność do jedzenia z bardziej zróżnicowanych źródeł, takich jak ryby słodkowodne i mniejsze Ssaki — chociaż nadal głównie mięsożerne.19
• Sztuka jaskiniowa: Kości Znalezione w jaskiniach to jedna wskazówka, ale co wczesnocześni ludzie rysowali w starożytnych jaskiniach, takich jak hiszpańska Jaskinia Altamira i francuska Jaskinia Chauvet? Krzewy jagodowe i zieleń liściasta? Orzechy i bulwy? Nie. Zwierzęta! Mnóstwo zwierząt: żubry, konie, sarny, turyści, dziki, a nawet (w niektórych systemach jaskiniowych) nosorożce, mamuty i lwy. Uważa się, że te rysunki, które często mają ponad 30 000 lat, były symbolicznymi rytuałami szamańskimi stworzonymi w celu zwiększenia sukcesu polowania, podstawowego i najważniejszego źródła pożywienia plemienia.
• rewolucja rolna przynosi spadek zdrowia: Autor bestsellerów i naukowiec Jared Diamond napisał słynny esej z 1987 roku, najgorszy błąd w historii rasy ludzkiej, w którym gromadzi wiele linii dowodów, aby stwierdzić ,że wynalazek rolnictwa ” był katastrofą, z której nigdy nie odzyskaliśmy.”20
• Meat-only study: Jump ahead to the early 20th century when arctic explorer Vilhjalmur Stefansson (1879-1962) did three expeditions in the Canadian arctic, living with the Inuit. Przez co najmniej siedem lat żył samotnie na mięsie. Inni nie wierzyli, że taka dieta może być zdrowa, więc w 1928 roku wraz z kolegą z ekspedycji został przyjęty na oddział nowojorskiego szpitala Bellevue, aby przez rok karmić się dietą wyłącznie mięsną (z dużą ilością mięsa narządowego) i „być intensywnie badanym pod każdym kątem klinicznym.”21na początku podawane mięso było zbyt chude, przez co Stefansson chorował, ale gdy tylko tłuszcz został podniesiony, para kwitła. Druga praca z 1930 roku, oparta na tych rocznych badaniach, nie wykazała niedoborów witamin, prawidłowej funkcji jelit, poprawy zdrowia zębów i że „badani byli czujni psychicznie, aktywni fizycznie i nie wykazywali żadnych specyficznych zmian fizycznych w żadnym systemie ciała.”22 pod koniec lat 50., na kilka lat przed śmiercią, Stefansson udzielał wywiadów w telewizji na temat swoich doświadczeń, co sprawia, że oglądanie jest fascynujące.
• the teeth of the Inuit: w 1929 roku, mniej więcej w tym samym czasie co Stefansson study, Harvard dentist badał zęby Inuitów. Doszedł do wniosku, że ” jedzenie diety stricte mięsnej jest idealnym sposobem na utrzymanie ust ludzkich w zdrowym stanie.”23
• zasadnicza rola witaminy B3: występującej naturalnie w mięsie, rybach, jajach, serze i mleku — a także w niektórych produktach roślinnych — witamina B3 jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla funkcjonowania wszystkich naszych komórek i układu nerwowego . Nazywany również nikotynamidem lub kwasem nikotynowym, jego obecność w diecie człowieka, niektórzy teoretyzują, odegrała kluczową rolę w ewolucji człowieka, zwłaszcza w rozwoju mózgu i ośrodkowego układu nerwowego.24 niedobór witaminy B3, zwany od wieków nazwą pellagra, był okropnym stanem znanym przez cztery Ds —zapalenie skóry (łuszczące się rany skóry), biegunkę, demencję i śmierć. W 1915 roku amerykański epidemiolog Joseph Goldberger stwierdził, że było to spowodowane dietą „ubogą w białko zwierzęce.”25

chociaż żaden z tych czynników nie dowodzi, że w naszym współczesnym wieku lepiej byłoby ograniczyć się do diety mięsożernej, są to kluczowe argumenty używane przez zwolenników diety mięsożernej, że ludzie ewoluowali, aby w dużym stopniu polegać na żywności pochodzenia zwierzęcego.

Paleomedycyna na Węgrzech: leczenie trudnych warunków za pomocą diety zero-carb

podczas gdy coraz większa liczba lekarzy zaleca dietę ketogeniczną niskowęglowodanową do leczenia różnych schorzeń, obecnie jesteśmy świadomi tylko jednej kliniki medycznej, która wykorzystuje dietę zero-carb, pochodzącą od zwierząt jako terapię dla szerokiej gamy poważnych schorzeń. Klinika ta jest Międzynarodowym Centrum medycznej interwencji żywieniowej (ICMNI) znanym również jako Paleomedicina w Zalaszentgrót na Węgrzech.

zespół, na czele którego stoi neurolog Zsófia Clemens i lekarz Dr. Csaba Tóth, wykorzystuje swój paleo-ketogeniczny protokół terapeutyczny diety w leczeniu szerokiej gamy chorób autoimmunologicznych, cukrzycy typu 1 i typu 2, chorób psychicznych, a nawet raka.

opracowane w latach 2010-2011, ich protokół wynika z tego, co Klinika uważa, że wczesny współczesny człowiek ewoluował do jedzenia. Dieta ma stosunek dwóch części tłuszczu zwierzęcego do jednej części białka zwierzęcego.26 dopuszczalnymi źródłami białka są tłuste czerwone mięso i mięso organów, najlepiej ze zwierząt hodowanych na pastwiskach. Nie dopuszcza się azotanów, azotynów ani dodatków do mięsa. Bardzo mała ilość warzyw — głównie liściastych — jest dozwolona, o ile nie wyprowadzają ludzi z ketozy, ale nie są uważane za konieczne.

na diecie, jaja są na początku eliminowane, ale przywracane po około sześciu tygodniach, aby sprawdzić, czy wywołują jakieś negatywne objawy (dla niektórych tak.) Dieta nie dopuszcza żadnych produktów mlecznych, owoców, cukru, zbóż, warzyw skrobiowych lub przetworzonych węglowodanów.

od 2013 r.Klinika stosuje dietę paleo-ketogeniczną w leczeniu ponad 10 000 pacjentów, według dr Tóth. Opublikowali studia przypadków odwrócenia choroby Crohna, zatrzymania postępu cukrzycy typu 1, odwrócenia stanu przedrakowego i zatrzymania wzrostu złośliwego raka podniebienia miękkiego, odbytnicy i mózgu.27 ich przełomowe, ale kontrowersyjne prace zostały przedstawione w wielu podcastach, artykułach i prezentacjach. Ich odkrycia nie zostały jeszcze odtworzone przez inne ośrodki badawcze ani zbadane w eksperymentalnych próbach.

w rozmowie z lekarzem dietetykiem, Dr Tóth opisał, jak przez lata szukał sposobu na wyleczenie własnych problemów zdrowotnych: cukrzycy typu 2, wysokiego ciśnienia krwi, ciężkiego wyprysku i ciężkiej choroby Leśniowskiego-Crohna. Po raz pierwszy znalazł dietę paleo, która pomogła jego Warunkom, ale ich nie wyleczyła.

dopiero gdy połączył dietę paleo z dietą ketogeniczną, jego problemy zdrowotne ustąpiły.28 „Co więcej, każdy klinicysta w klinice również je w ten sposób”, mówi. „Jesteśmy przekonani, że jest to zdrowy sposób odżywiania się i odżywiania.”

rola przepuszczalności jelit

Tóth i Clemens twierdzą, że ich doświadczenie sugeruje, że kluczowym mechanizmem diety może być jej pozytywny wpływ na funkcję jelita, gojenie i odwrócenie przepuszczalności jelit, czasami nazywanej „nieszczelnym jelitem.”

podczas gdy w przeszłości Medycyna głównego nurtu w dużej mierze odrzucała teorię chorób związanych z nieszczelnym jelitem jako pseudonaukę, ostatnie badania potwierdzają, że może wystąpić pęknięcie bariery jelitowej.29 badania z wielu instytucji akademickich pokazują, że wzrost przepuszczalności jelit jest wspólną cechą wielu chorób autoimmunologicznych i przewlekłych.30

„zdrowe” jelito pochłania składniki odżywcze i energię do wykorzystania przez organizm i jest bardziej prawdopodobne, że powstrzyma mikroby, antygeny i inne potencjalnie powodujące choroby czynniki. Teoria jest taka, że zwiększona przepuszczalność pozwala niepożądanym substancjom przekroczyć barierę jelitową, wywołując stan zapalny i dysfunkcyjną odpowiedź immunologiczną.31 „jeśli masz wysoką przepuszczalność jelit, istnieje duże prawdopodobieństwo, że wszystkie błony biologiczne działają nieprawidłowo, takie jak bariera krew-mózg”, powiedział dr Tóth.

wszyscy pacjenci z Paleomedicina poddawani są testowi o nazwie PEG400 w celu zmierzenia poziomu przepuszczalności jelit przed i po rozpoczęciu diety.33 Dr Tóth powiedział w Paleomedicina, że powtórzyli test, że ich dieta paleo-ketogeniczna może przywrócić ścianę jelita do normalnej przepuszczalności w ciągu kilku miesięcy.34

a co z rakiem jelita grubego?

czy nie musimy jeść warzyw i błonnika, aby zapobiec rakowi jelita grubego? Wiodące instytucje zdrowotne, takie jak Światowa Organizacja Zdrowia I Światowy Fundusz Badań nad Rakiem, oświadczają, że czerwone mięso powoduje raka jelita grubego i nieustannie namawiają nas do spożywania go mniej. Czy dieta wyłącznie mięsna nie zwiększa ryzyka zmian nowotworowych komórek?

Diet Doctor ma dogłębny przewodnik po czerwonym mięsie i innym na temat diety i raka, który omawia słabe dowody na czerwone mięso i raka, a także bada, czy warzywa są ochronne. Krótko mówiąc, nie wierzymy, że nauka popiera zalecenia.

żadna z osób jedzących dietę mięsożerną, ani Wiele osób piszących i publikujących o niej, nie martwi się o własne ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Większość twierdzi, że są bardziej zaniepokojeni tym, jak warzywa i ziarna mogą podrażniać ich okrężnice i że osobiście ich funkcja jelitowa pozornie poprawiła się w diecie.

w rzeczywistości niektórzy wskazują na badanie epidemiologiczne z 2009 r.sugerujące, że wegetarianie w Wielkiej Brytanii mieli wyższe wskaźniki raka jelita grubego niż jedzący mięso.35

odsetek zachorowań na raka jelita grubego w ostatniej dekadzie wzrósł wśród osób w wieku od 19 do 39 lat w wielu częściach świata, w tym w USA, Australii i Kanadzie.36 przyczyna nie jest znana, ale autorzy badań odnotowujących ten wzrost twierdzą, że może to być związane z epidemią otyłości, spożyciem cukru, niezidentyfikowanym czynnikiem środowiskowym lub innym jeszcze nieznanym czynnikiem ryzyka.

N=1: moja Miesięczna próba

Kiedy Dr Andreas Eenfeldt poprosił mnie o zbadanie i napisanie tego przewodnika po jedzeniu mięsożerców, stało się jasne, że powinienem sam spróbować tej diety.

nie byłam pewna, czy tego chcę. Uwielbiam warzywa i sałatki. Mam duży ogród warzywny; pielęgnowanie go i jedzenie jego obfitości jest źródłem radości. Plus, nie miałem żadnych wybitnych skarg zdrowotnych od przyjęcia diety ketogenicznej w 2015. Jestem teraz zadowolony z mojej wagi; nie mam chorób autoimmunologicznych ani problemów ze zdrowiem psychicznym; nie mam problemów z kontrolowaniem łaknienia węglowodanów.

krótko mówiąc, w przeciwieństwie do wielu osób, które próbują diety mięsnej, nie miałem przytłaczającej motywacji — poza tym przewodnikiem — do wypróbowania tego sposobu odżywiania.

poza tym niechętnie mówiłem rodzinie i przyjaciołom, że jem tylko mięso. To było ekstremalne. Nie nadawał się na kolacje, randki obiadowe z dziewczynami i inne formy spotkań towarzyskich. Nie chciałem wykładać o złu mięsa, ani mieć przyjaciół, którzy myślą, że mam zaburzenia odżywiania.

więc rozpocząłem cichy proces, nie mówiąc nikomu, że to robię. Na początku myślałem, że zrobię tylko tydzień, ale nauczyłem się, że to będzie zbyt krótkie, aby zademonstrować cokolwiek.

„potrzeba około 30 dni, aby zobaczyć znaczące różnice w tej diecie i często dłużej, w porównaniu do zaledwie ketogenicznej”, radzi O ’ Hearn.

spokojniejsze jelita, niższa tkanka tłuszczowa, więcej uderzeń gorąca

po pierwsze, oto jak jadłem:

• albo zjadłem jajka i bekon na śniadanie, albo całkowicie pominąłem śniadanie. Piłam kawę z pełnotłustym kremem każdego ranka.
• na obiad często gotowałam mieloną wołowinę z masłem i solą, posypaną odrobiną startego sera cheddar. Gdybym nie jadł śniadania, mógłbym zamiast tego zjeść dwa jajka na lunch lub omlet z serem cheddar. Woda gazowana była moim ulubionym napojem przez cały dzień.
• na obiad Zwykle byłby to kawałek mięsa-stek, żeberko, kotlet schabowy, kiełbasa, kotlet jagnięcy, wątróbka – z odrobiną świeżego jarmużu lub sałaty z mojego ogrodu (takiej, która jest dozwolona w protokole Paleomedicina). Nie było wystarczająco dużo zieleni, aby nazwać to sałatka-i nie miał dressing-ale był tylko trochę koloru, więc mój talerz nie wyglądał tak gołe. Szczerze mówiąc, trudno było zobaczyć talerz z tylko mięsem. Widząc zielony i żucia kilka gałązek jarmużu lub pietruszki z mięsem czuł orzeźwiający. Nazwałem to oczyszczaczem podniebienia.
• nie jadłem przekąsek o innych porach dnia. Pomogło w tym już zaadaptowanie keto. Nie mógłbym jeść w ten sposób, gdybym nie był już trzy lata na diecie niskowęglowodanowej, ketonowej.

wyniki:

• przewód pokarmowy: przez pierwsze cztery dni miałam poważne zaburzenia trawienne —głównie biegunkę uderzającą w środku nocy. Nieładnie. Ale wtedy moje jelita uspokoiły się i były wyjątkowo spokojne przez następne 30 dni.
• Waga: Schudłem 5 funtów w ciągu dwóch tygodni i trzymałem go przez 30 dni. W ciągu trzech lat ketogenicznego jedzenia moja waga stała się bardzo stabilna. Myślałem, że to było tak niskie, jak mogłem realistycznie przejść jako 60-letnia kobieta. Nie było. W ciągu miesiąca od zaprzestania jedzenia mięsożerca, jednak zyskałem 4 funtów z powrotem.
• tkanka tłuszczowa: mój procent tkanki tłuszczowej, który spadł z 36% do 29% na diecie ketonowej, spadł jeszcze bardziej do 26.5%. Moje ćwiczenia pozostały takie same.
• poziom glukozy we krwi na czczo: mój poziom glukozy we krwi na czczo wynosił 85-86 mg/dl (4,7 lub 4,8 mmol/l) każdego ranka — optymalny.
• Ketony: mój dzienny poziom ketonów nie był tak wysoki-zwykle około 0,3 do 0,7 mmol / L. kiedy jadłem niskowęglowodanową dietę ketogeniczną, moje Ketony Zwykle wynosiłyby 1,5 do 2,0 mmol/L.
• uderzenia gorąca: zrobiłbym się wyjątkowo gorący, zwłaszcza po wieczornym posiłku i w środku nocy. Początkowo myślałem, że to powrót menopauzalnych uderzeń gorąca, ale potem w dyskusji na Facebooku m.in. z tą samą reakcją, okazało się, że może to być termogeneza białek — poty mięsne — z trawienia białka. Czasami byłem niewygodnie gorący. To sprawiło, że pomyślałem, że może ten wewnętrzny, napędzany mięsem piec to sposób, w jaki nasi paleolityczni przodkowie przetrwali w zimowych klimatach, nosząc tylko skóry zwierzęce i korę drzew.
• lepsza skóra: niektóre długotrwałe uszkodzenia słoneczne (rogowacenie) na nogach i ramionach po prostu zniknęły. Dziwne.
• mózg: nie zauważyłem żadnej różnicy w nastroju, ostrości umysłowej ani energii psychicznej między keto a mięsożercą. Jeśli już, myślę, że czuję się psychicznie szczęśliwszy jedząc warzywa. Być może dlatego, że nie byłem na zewnątrz, opiekując się i korzystając z produktów z mojego ogrodu w ciągu miesiąca, a nie towarzysko z innymi przy posiłkach.
• apetyt wzrósł: na diecie ketonowej o niskiej zawartości węglowodanów generalnie nie miałem apetytu. Na mięsożercę moje zachcianki rzeczywiście wzrosły-znacznie. Szczególnie tęskniłem za świeżą sałatką, surowymi i gotowanymi na parze brokułami, świeżymi owocami i jagodami-a nawet chlebem i popcornem. Też pragnęłam słodyczy. Na imprezie w ciągu miesiąca nie mogłem oprzeć się stole deserowym, który nie miał miejsca w przeszłości na diecie ketonowej. Myślę, że chciałam mieć inne odczucia w ustach, inny smak, nawet na chwilę. Nie jestem pewien, co się ze mną działo, ale zachcianki były dla mnie trudne.
• monotonia: zdecydowanie czułam się pozbawiona smaków i tekstur, a z biegiem czasu coraz mniej byłam zainteresowana jedzeniem mięsa. Bardzo łatwo było pominąć posiłek, ponieważ czasami po prostu nie wzdychałem na więcej mięsa. Ale z drugiej strony zakupy były proste, a przygotowanie posiłków i sprzątanie było super szybkie.

największą niespodzianką dla mnie było to, jak podkręciła mi wagę o kilka kilogramów, spokojne jelita i poprawiona skóra. Najtrudniejsze było nużenie, nagrzewanie się ciała, zachcianki i narzucone sobie poczucie społecznej izolacji od diety.

często myślałem o komentarzu Amber O 'Hearn:” jeśli można jeść bardziej urozmaiconą dietę niskowęglowodanową z dobrymi wynikami, dlaczego nie?”

To mnie opisało do T (niech to będzie T-bone!). Nie potrzebowałam diety, więc kompromisy były wysokie. Nie miałem powodów zdrowotnych, by mnie motywować; czułem się restrykcyjny i ograniczający. Nie jadłem z przyjaciółmi przez cały miesiąc. Cieszyłem się, gdy mój proces się skończył.

wracam do jedzenia niskowęglowodanowej diety ketogenicznej z dużą ilością warzyw nadziemnych. Jestem szczęśliwszy, co wiele pysznych przepisów lekarza dieta. Ten sposób jedzenia jest dla mnie przyjemniejszy, zrównoważony i zrównoważony.

To powiedziawszy, jednak lepiej rozumiem, dlaczego osoby z ciężkimi lub nieuleczalnymi schorzeniami ze słabymi opcjami terapeutycznymi mogą próbować mięsożernego jedzenia. W przypadku braku jakichkolwiek dobrych dowodów naukowych za lub przeciw, wykonanie własnego badania N=1 w ciągu kilku miesięcy może określić, czy mogą one odnieść jakiekolwiek korzyści.

krótko mówiąc, jest mało prawdopodobne, aby zaszkodził. Ale jak zauważa dr Naiman powyżej, dłuższe okresy jedzenia bez węglowodanów mogą powodować problemy zdrowotne dla niektórych ludzi. Dlatego ważne jest, aby każdy, kto rozważa badanie, zwracał szczególną uwagę na swoje indywidualne odpowiedzi. Jeśli nie ma poprawy w ciągu tygodni lub kilku miesięcy, prawdopodobnie nie pomaga, a ludzie mogą czuć się zadowoleni z powrotu do bardziej zróżnicowanej i mniej ograniczonej diety niskowęglowodanowej.

/ Anne Mullens