postanowiłem wziąć na słynne ciasto z dyni Libby veganizing tylko odparowane mleko i zastąpienie jaj w małym eksperymencie (który można zobaczyć tutaj).

mleko odparowane to tylko mleko z usuniętym 60% wody. Od mleka skondensowanego różni się tylko tym, że mleko skondensowane zawiera cukier, sól i wanilię.

Możesz użyć dowolnego mleka bezmlecznego (np. kokosowego, sojowego itp.) Tak się składa, że uwielbiam tak pyszne mleko migdałowe bez mleka mlecznego. Nie jestem pewien, jak mleko ryżowe zareaguje w tym procesie, ponieważ jest znacznie cieńsze w konsystencji,ale z pewnością można spróbować.

Wegańskie mleko skondensowane& mleko skondensowane

powyżej zobaczysz nasze zdjęcie „przed”…prosto z kartonu.

na średnim ogniu, często ubijając, aby uniknąć sklejania lub przypalania, gotuj mleko na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o 60%

Wegańskie mleko skondensowane & mleko skondensowane

a bulgotanie na wolnym ogniu jest OK, a walcowanie nie. Najpierw zauważysz duże bąbelki z spienionym wierzchołkiem.

Wegańskie mleko skondensowane w odparowaniu& mleko skondensowane

w miarę zbliżania się wszystko się zmienia. Kolor pogłębia się, pianka zniknęła, a pęcherzyki stają się bardzo małe. Trzymałem pod ręką miarkę, aby wiedzieć, kiedy byłem blisko celu 2-1 / 2 C.

jest to czasochłonny proces, ale jeśli jesteś obecny w kuchni robiąc inne rzeczy, to nic wielkiego. Zajęło mi to około 1 godziny i 45 minut do 2 godzin. Słyszałem, że można zrobić ten cały proces w powolnej kuchence. Zapisz mnie! O wiele łatwiej. Następnym razem 🙂

Wegańskie mleko skondensowane& mleko skondensowane

rezultatem było 2-1/2 C gęstego, słodkiego, pysznego mleka skondensowanego. Możesz pominąć dodatkowe składniki i po prostu przejść z odparowanym mlekiem. Proces pozostaje taki sam. Ale to tylko dowodzi, że można to zrobić.

Wegańskie mleko skondensowane w odparowaniu& mleko skondensowane

teraz, gdy to osiągnęliśmy….przejdźmy do Libby ’ s Pumpkin Pie Copycat Recipe-vegan style! 🙂

przepis na ciasto z dyni Libby’ s Pumpkin Pie

zanim pójdziesz, sprawdź niektóre z naszych najnowszych filmów i subskrybuj kanał YouTube! 🙂

Print Pin

3.25 from 4 votes

Vegan Evaporated and Condensed Milk – {101 Series)

Servings 2 -1/2 C

Author Veg Life Staff

Ingredients

• TO MAKE EVAPORTED MILK:
• zacznij od 6 C mleka migdałowego zmniejszonego o 60% O 2-1/2 C
• *
• aby uzyskać mleko skondensowane
• zacznij od 6 C mleka migdałowego 1 C cukru& 1 łyżeczka soli o obniżonej zawartości 60% (około 2-1/2 c)
• dodaj 1 łyżeczkę wanilii po ugotowaniu

instrukcje

• oba procesy receptur są takie same.
• w dużym garnku z sosem na średnim ogniu dusić 6 C mleka migdałowego, aż zmniejszy się o 60%. Trzepaczka często, aby uniknąć przypalenia.
• gotowanie na wolnym ogniu jest ok, ale gotowanie na wolnym ogniu nie jest.
• obniż ciepło w miarę zmniejszania się mieszaniny.
• proces redukcji może potrwać do 2 godzin.
• gotowy produkt można przygotować i schłodzić do 2 tygodni.