Mix warzyw Kofta curry przepis ze zdjęciami krok po kroku – pyszne i kremowe restauracja stylu Kofta curry wykonane z warzyw mix. Jest to bogaty sos więc najlepiej przeznaczone na specjalne okazje lub pobłażliwy weekend lunch lub kolację.
warzywa używane są marchew, papryka, papryka, ziemniaki, kalafior i zielony groszek. Dodałem też ser topiony, ale można go pominąć. Ten przepis jest dobrym sposobem na wykorzystanie resztek warzyw.
oprócz tych warzyw można również dodać brokuły, kukurydzę, fasolkę francuską, kukurydzę itp.
to przygotowanie tej Kofty warzywnej różni się od przepisu Malai kofta, który udostępniłem na blogu.
mieszanki warzyw nie są gotowane, ale są mielone w robocie kuchennym. Do tych mielonych warzyw dodaje się ser topiony, zioła, przyprawy i gram mąki. Mieszanina jest następnie kształtowana w kulki i smażona na głębokim tłuszczu.
wykonanie dowolnego sosu kofta wymaga czasu. Najpierw warzywko kofta muszą być wykonane, a następnie sos lub curry. Zazwyczaj przygotowuję wszystko za jednym zamachem. Ale jeśli krótki czas, można albo zrobić bazę curry lub mieszaninę kofta dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
możesz najpierw zrobić curry lub kofta. Najpierw przygotowuję curry, a następnie przygotowuję Koftę. Następnie wlać curry do miseczki. Umieść Kofty, a następnie udekoruj.
warzywny SOS kofta najlepiej smakuje z chapatis lub rotis lub naan lub rumali roti. Można również podawać z matar pulao lub Jeera rice.
- jak zrobić mieszankę warzyw Kofta
- smażenie warzyw kofta
- Making vegetable kofta curry
- Mix Curry z warzyw Kofta
- Ingredients
- for cashew paste
- for onion paste
- do przecieru pomidorowego
- do robienia Kofty warzywnej
- ingredients for vegetable kofta curry
- dekoracyjne
- instrukcje
- Robienie mieszanej mieszanki Kofty warzywnej
- smażenie warzyw kofta
- przygotowanie pasty z nerkowca
- przygotowanie pasty cebulowej
- przygotowanie przecieru pomidorowego
- Robienie warzyw Kofta curry
- serwowanie warzyw Kofta curry
- Nutrition Info Approximate values
jak zrobić mieszankę warzyw Kofta
dla ułatwienia zrozumienia podzieliłem ten post na 3 główne kroki:
- Krok 1 – Robienie mieszanki warzyw Kofta
- Krok 2 – smażenie warzyw Kofta
- Krok 3 – Robienie warzyw Kofta curry
Zacznijmy od kroku 1 – Robienie mieszanki warzyw kofta
1. Najpierw zetrzyj lub zmiel warzywa w robocie kuchennym lub rozdrabniaczu żywności lub tarce. Będziesz potrzebował 1 małej do średniej marchewki, 1 średniej wielkości papryki (papryka), 1 małego do średniego ziemniaka, 1.25 szklanek posiekanego kalafiora i szklanki zielonego groszku.
2. Dodać grubą mielone warzyw. Użyłem surowego zielonego groszku i mielone go wraz z innymi warzywami. Jeśli nie masz robota kuchennego lub rozdrabniacza, gotuj lub paruj groszek, ziemniaki, marchew i kalafior osobno. Spuścić całą wodę. Następnie bardzo dobrze rozgnieść i dodać do drobno posiekanej papryki.
3. Weź mieszankę warzywną w misce.
4. Dodać ¼ szklanki startego sera lub paneer. Możesz użyć sera cheddar lub topionego sera. Można również pominąć dodawanie sera lub paneer.
5. Następnie dodać ¼ łyżeczki Kashmiri red chili w proszku, ¼ łyżeczki kolendry w proszku, ¼ łyżeczki garam masala w proszku i ¼ łyżeczki czarnego pieprzu w proszku.
6. Następnie dodaj ½ szklanki besan (gram mąki) i sól według smaku.
7. Bardzo dobrze wymieszać. Jeśli mieszanina wydaje się zbyt lekka i wodnista, dodaj więcej besan. Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw i soli.
8. Zrób małe i średnie kulki z tej mieszanki warzywnej. Jeśli nie jesteś w stanie uformować kulek, a następnie dodać trochę wody i zrobić konsystencję ciasta pakora. Następnie smażyć tak, jak smażone są Pakory.
smażenie warzyw kofta
9. Rozgrzać olej do głębokiego smażenia na patelni. Dodaj mały kawałek kulki wegetariańskiej i sprawdź, czy łamie się w oleju, czy nie. Jeśli pęknie lub pęknie w oleju, dodaj więcej besan. Ilość besan do dodania zależy od zawartości wilgoci w warzywach. Jeśli używasz warzyw o wysokiej zawartości wody, takich jak tykwa butelkowa (lauki), kapusta, cukinia lub dynia itp., dodaj trochę soli do startych warzyw. Bardzo dobrze wymieszać i odstawić na 15 do 20 minut. Następnie wyciśnij nadmiar wody. Zachować tę wodę i dodać później do sosu.
10. Jeśli piłka wegetariańska nie pęknie, możesz łatwo zacząć je smażyć. Utrzymuj płomień na średnim poziomie i delikatnie wsuń kulki Kofta veggie w gorącym oleju.
11. Dodaj tyle w zależności od wielkości i pojemności Kadai lub patelni. Nie przepełniaj.
12. Obracaj tylko wtedy, gdy jedna strona jest złota, inaczej Kofta warzywna może się złamać.
13. Odwróć się kilka razy, aby nawet smażyć. Smażyć, aż będą chrupiące i złote.
14 wyjąć łyżką szczelinową i umieścić na papierowych ręcznikach kuchennych.
15. Prepare all vegetable kofta this way and keep aside.
Making vegetable kofta curry
1. In a food processor or chopper or blender/grinder jar, take 12 cashews.
2. Dodać 3 łyżki wody i zmielić na gładką pastę. Orzechy nerkowca można moczyć przez 20 minut w gorącej wodzie również przed zmieszaniem. Alternatywnie można nawet zrobić drobny proszek nerkowca zamiast pasty. Usuń pastę z nerkowca i odstaw na bok.
3. W tym samym procesorze lub rozdrabniaczu lub młynku weź 1,3 szklanki grubo posiekanej cebuli, 1 zielone chilli, ½ łyżki grubo posiekanego czosnku i ½ łyżki grubo posiekanego imbiru.
4. Bez dodawania wody, zmielić na pół grzywny lub gładkiej pasty. Odsuń się.
5. W tym samym procesorze lub rozdrabniaczu lub młynku weź 1 szklankę ciasno upakowanych posiekanych pomidorów.
6. Bez dodawania wody, zmielić na pół grzywny lub gładkie puree. Wyjąć i odstawić na bok.
7. Podgrzać 3 łyżki oleju lub ghee na patelni lub gęstym dnie kadai. Dodaj 1 tej Patty, 1 cal cynamonu,2 zielone kardamony, 1 czarny kardamon i 2 pojedyncze nitki buławy. Sauté przez kilka sekund, aż przyprawy splutter.
8. Następnie dodaj pastę cebulową.
9. Wymieszać i zacząć smażyć pastę cebulową na małym do średniego płomienia mieszając często.
10. Smażenie pasty cebulowej zajmuje dużo czasu, więc dodaj szczyptę soli, aby przyspieszyć proces gotowania.
11. Smażyć, aż pasta cebulowa zmieni kolor na złoty.
12. Then add the tomato puree.
13. Mix very well.
14. Next add the cashew paste.
15. Ponownie wymieszać i smażyć tę masala przez 2 do 3 minut na niskim do średniego płomienia mieszając często.
16. Następnie dodać ¼ łyżeczki kurkumy w proszku i ½ łyżeczki Kashmiri red chilli w proszku lub ¼ łyżeczki regularne red chili w proszku. Bardzo dobrze wymieszać.
17. Utrzymuj płomień na niskim poziomie, a następnie dodaj 3 łyżki świeżego twarogu lub jogurtu.
18. Mieszaj energicznie i szybko podczas dodawania świeżego twarogu. Bardzo dobrze wymieszać.
19. Teraz sauté ten masala, aż zobaczysz olej lub ghee uwalniania z boków. Cała masala zmniejszy się i łatwo można zobaczyć olej uwalniający się z Masali.
20. Teraz dodaj 1,5 szklanki wody lub Dodaj w razie potrzeby. Do grubszego sosu można dodać od 1 do 1,25 szklanki wody. Jeśli porcja warzyw Kofta sos z chapatis lub rotis, a następnie zachować sos lekko gruby. Jeśli porcja wymieszać warzywa Kofta sos z ryżem, a następnie zachować sos lekko cienki lub o średniej konsystencji.
21. Doprawić solą.
22. Doprowadzić curry na wolnym ogniu na niskim do średniego ognia przez 6 do 7 protokół. Po zakończeniu curry zostanie nieco zmniejszone, a na wierzchu zobaczysz plamki oleju.
23. Dodać ¼ łyżeczki proszku garam masala, ¼ łyżeczki kasuri methi (pokruszone) i 2 łyżki śmietany niskotłuszczowej. Bardzo dobrze wymieszać. Cream is optional and can be skipped.
24. Switch off the flame and add 1 tablespoon chopped coriander leaves. Mix again. Do not add veggie kofta in the hot curry or gravy as they break.
25. Teraz weź curry w misce lub naczyniu.
26. Na curry ułożyć warzywną Koftę. Udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry, startym serem i śmietaną. Podawać mix warzyw Kofta curry z chapatis, naan lub jeera ryżu lub zwykły paratha.
Więcej przepisów na curry
- Lauki kofta
- Dum Aloo
- Palak paneer
- Veg Kadai
- Veg Kolhapuri
jeśli przygotowałeś ten przepis, koniecznie oceń go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego newslettera e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby uzyskać więcej wegetariańskich inspiracji.
Mix Curry z warzyw Kofta
by dassana Amit
Ingredients
for cashew paste
- ▢ 12 cashews
- ▢ 3 tablespoons water, for grinding cashews
for onion paste
- ▢ 180 grams onions or 2 large onions or 1.3 szklanki grubo posiekanej cebuli
- ▢ 1 zielone chilli
- ▢ 5 gramów czosnku lub 3 do 4 średniej wielkości ząbki czosnku lub 1/2 łyżki czosnku grubo posiekanego
- ▢ 5 gramów imbiru lub 1 cal imbiru lub 1/2 łyżki z grubsza posiekany imbir
do przecieru pomidorowego
- ▢ 125 gramów pomidorów lub 1 duży pomidor lub 1 szklanka ciasno zapakowanych pomidorów posiekanych
do robienia Kofty warzywnej
- 70 gramów marchew lub 1 Mała do średniej marchewka
- 5 gramów papryki lub 1 średniej wielkości paprykę (paprykę)
- 5 gramów ziemniaka lub 1 mały do średniego ziemniaka
- 15 gramów kalafiora lub 1.25 szklanki posiekanej kalafior różyczki
- z ▢ 1/3 szklanki zielonego groszku
- z ▢ ¼ szklanki startego sera (opcjonalnie)
- z ▢ ¼ łyżeczki kashmirski czerwona papryka chili w proszku
- z ▢ ¼ łyżeczki Kolendra mielona
- z ▢ ¼ łyżeczki гарам masala proszek
- z ▢ ¼ łyżeczki Pieprz czarny mielony
- z ▢ ½ szklanki besan lub w razie potrzeby, dodać
- z ▢ sól do smaku
- ▢ oil for deep frying, as required
ingredients for vegetable kofta curry
- ▢ 3 tablespoons oil or ghee
- ▢ 1 tej patta (indian bay leaf)
- ▢ 1 inch cinnamon (dalchini)
- ▢ 2 green cardamoms
- ▢ 1 black cardamom
- ▢ 2 single strands of mace (javitri)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric powder
- ½ ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku lub 1/4 łyżeczki zwykłego czerwonego chili w proszku
- ▢ 3 łyżki twarogu (jogurtu)
- ▢ 1.5 szklanki wody lub w razie potrzeby, dodać
- z ▢ ¼ łyżeczki гарам masala proszek
- z ▢ ¼ łyżeczki bułki kasuri Methi (suche liście kozieradki)
- z ▢ 2 łyżki niskiej zawartości tłuszczu śmietaną – 25% do 35% tłuszcz
- z ▢ 1 łyżka posiekanych liści kolendry (dhania Патта)
- z ▢ sól do smaku
dekoracyjne
- z ▢ kilka posiekanych liści kolendry
- z ▢ 1 łyżka śmietany o niskiej zawartości tłuszczu
- ▢ trochę startego sera lub paneera
instrukcje
Robienie mieszanej mieszanki Kofty warzywnej
-
najpierw zetrzyj lub zmiel warzywa w robot kuchenny lub rozdrabniacz do żywności lub z tarką.
-
zrób grube mielenie warzyw. Użyłem surowego zielonego groszku i mielone go wraz z innymi warzywami. Jeśli nie masz robota kuchennego lub choppera, gotuj lub paruj groszek, ziemniaki i kalafior osobno. Spuścić całą wodę. Następnie bardzo dobrze rozgnieść i dodać do drobno posiekanej papryki.
-
jeśli używasz warzyw o wysokiej zawartości wody, takich jak tykwa butelkowa (lauki), kapusta, cukinia lub dynia itp., dodaj trochę soli do startych warzyw. Bardzo dobrze wymieszać i odstawić na 15 do 20 minut. Następnie wyciśnij nadmiar wody. Zachować tę wodę i dodać później do sosu.
-
weź mieszankę warzywną do miski.
-
dodaj ¼ szklanki startego sera lub paneera. Możesz użyć sera cheddar lub topionego sera. Można również pominąć dodawanie sera lub paneer.
-
następnie dodaj ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku kaszmiru, ¼ łyżeczki proszku kolendry, ¼ łyżeczki proszku garam masala i ¼ łyżeczki czarnego pieprzu w proszku, ½ szklanki besan i sól według smaku.
-
miks bardzo dobrze. Jeśli mieszanina wydaje się zbyt lekka i wodnista, dodaj więcej besan. Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw i soli.
-
zrób małe i średnie kulki z tej mieszanki warzywnej. Jeśli nie jesteś w stanie uformować kulek, a następnie dodać trochę wody i zrobić konsystencję ciasta pakora. Następnie smaż je tak, jak smażone są Pakory.
smażenie warzyw kofta
-
rozgrzać olej do głębokiego smażenia na patelni. Dodaj mały kawałek kulki wegetariańskiej i sprawdź, czy łamie się w oleju, czy nie. Jeśli pęknie lub pęknie w oleju, dodaj więcej besan. Ilość besan do dodania zależy od zawartości wilgoci w warzywach.
-
jeśli kulka wegetariańska nie pęka, możesz łatwo rozpocząć smażenie Kofty. Utrzymuj płomień na średnim poziomie i delikatnie wsuń kulki Kofta veggie w gorącym oleju. Dodaj tyle w zależności od wielkości i pojemności Kadai lub patelni. Nie nad tłumem.
-
obracaj tylko wtedy, gdy jedna strona jest złota, inaczej mogą się złamać.
-
odwróć się kilka razy, aby nawet smażyć. Smażyć, aż będą chrupiące i złote.
-
wyjąć łyżką szczelinową i umieścić je na ręcznikach papierowych kuchennych. Odsuń się.
przygotowanie pasty z nerkowca
-
w maszynce kuchennej lub rozdrabniaczu lub mikserze / słoiku z młynkiem, weź 12 orzechów nerkowca (kaju). Dodać 3 łyżki wody i zmielić na gładką pastę. Usuń pastę z nerkowca i odstaw na bok.
przygotowanie pasty cebulowej
-
w tym samym procesorze lub rozdrabniaczu lub szlifierce, weź 1.3 szklanki grubo posiekanej cebuli, 1 zielone chilli (posiekane), ½ łyżki grubo posiekanego czosnku i ½ łyżki grubo posiekanego imbiru.
-
bez dodawania wody, zmiel na pół-drobną lub gładką pastę. Odsuń się.
przygotowanie przecieru pomidorowego
-
w tym samym procesorze lub rozdrabniaczu lub młynku weź 1 szklankę ciasno upakowanych posiekanych pomidorów.
-
bez dodawania wody, zmiel na półpłynne lub gładkie puree. Wyjąć i odstawić na bok.
Robienie warzyw Kofta curry
-
rozgrzać 3 łyżki oleju lub ghee na patelni lub grubym dnie kadai. Dodaj 1 tej Patty, 1 cal cynamonu,2 zielone kardamony, 1 czarny kardamon i 2 pojedyncze nitki buławy. Sauté przez kilka sekund, aż przyprawy splutter.
-
następnie dodaj pastę cebulową.
-
wymieszać i zacząć smażyć pastę cebulową na małym lub średnim płomieniu często mieszając.
-
smażenie pasty cebulowej zajmuje dużo czasu, więc dodaj szczyptę soli, aby przyspieszyć proces gotowania.
-
smażyć, aż pasta cebulowa zmieni kolor na złoty.
-
następnie dodaj przecier pomidorowy i bardzo dobrze wymieszaj.
-
następnie dodaj pastę nerkowca.
-
ponownie wymieszać i smażyć tę masalę przez 2 do 3 minut na niskim do średniego płomienia często mieszając.
-
następnie dodaj ¼ łyżeczki kurkumy i ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku lub ¼ łyżeczki zwykłego czerwonego chili w proszku. Bardzo dobrze wymieszać.
-
utrzymuj płomień na niskim poziomie, a następnie dodaj 3 łyżki świeżego twarogu lub jogurtu.
-
mieszaj energicznie i szybko podczas dodawania świeżego twarogu. Bardzo dobrze wymieszać.
-
teraz podsmaż tę masalę, aż zobaczysz olej lub ghee uwalniające z boków. Cała masala zmniejszy się i łatwo można zobaczyć olej uwalniający się z Masali.
-
teraz dodaj 1,5 szklanki wody lub dodaj zgodnie z wymaganiami. Do grubszego sosu można dodać od 1 do 1,25 szklanki wody.
-
sezon z solą.
-
doprowadzić sos do gotowania na małym lub średnim ogniu przez 6 do 7 minut. Po zakończeniu sosu zostanie nieco zmniejszony, a na wierzchu zobaczysz plamki oleju.
-
dodaj ¼ łyżeczki proszku garam masala, ¼ łyżeczki kasuri methi (zmiażdżony) i 2 łyżki śmietany o niskiej zawartości tłuszczu. Bardzo dobrze wymieszać. Krem jest opcjonalny i można go pominąć.
-
Wyłącz płomień i dodaj 1 łyżkę posiekanych liści kolendry. Ponownie wymieszać. Nie dodawać Kofty warzywne w gorącym curry jak złamać.
serwowanie warzyw Kofta curry
-
teraz weź curry w misce lub naczyniu.
-
umieść smażone warzywko kofta na curry. Udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry, startym serem i śmietaną.
-
podawać z ryżem roti, naan lub jeera.
Nutrition Info Approximate values
lubisz nasze filmy? Następnie śledź i Subskrybuj nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo receptury.
wszystkie nasze treści& zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić film na youtube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link do przepisu na tym adresie url.