ostatnio byłem na Asian-Fusion Kolacja szał i moja najnowsza obsesja jest to pyszne Vegan Vegetable Lo Mein z tofu. Z prostym sosem Umami stir-fry, tonami świeżych warzyw, makaronem i chrupiącym tofu, ten przepis jest naprawdę opiekunem!

Co to jest lo mein?

Jeśli nie znasz lo mein, jest to danie Chińskie / kantońskie tradycyjnie przygotowywane z makaronem jajecznym, warzywami i pewnym rodzajem mięsa. Samo słowo pochodzi od kantońskiego” lōu mihn „oznaczającego” makaron mieszany ” i jest tradycyjnie wytwarzane z elastycznej cienkiej mąki lub makaronu jajecznego (źródło). Osobiście jestem najbardziej zaznajomiony z nim jako jednym z ulubionych chińskich potraw na zamówienie. Smażony makaron do żucia, chrupiące warzywa, sos umami i Tony smaku-co może być lepszego?!

Niestety, ze względu na powszechne stosowanie makaronu jajecznego, jest to jedno z tych dań, które zamawiałem regularnie, że nie mogę już cieszyć się, gdy wychodzimy na Chińskie jedzenie. Szczerze mówiąc, skończyło się to na najlepszym, ponieważ teraz nauczyłem się robić własne lo mein w domu!

wskazówki, jak zrobić najlepsze wegańskie warzywo lo mein

To lo mein naprawdę jest tak proste, że cały posiłek można ubić w 40 minut lub mniej! Wykorzystuje tonę świeżych warzyw i super prosty sos 6-składnik dla naprawdę pyszne wegańskie makaron stir fry. Oto kilka moich ulubionych porad & Triki do zrobienia tego przepisu:

#1: Pokroić warzywa bardzo cienkie

ponieważ gotujemy warzywa w tym przepisie przez bardzo krótki okres czasu. muszą być bardzo cienkie. Osobiście użyłem mandoliny do krojenia z marchewką, kapustą i pieprzem, a następnie użyłem noża do cienkiego krojenia grzybów. Zostawiłem też groszek śnieżny w całości, ponieważ są dość cienkie!

#2: nie rozgotować warzywa

dla mnie, wielki warzywo stir fry ma warzywa, które są smażone, ale nadal chrupiące, i nigdy nie rozmokły. Ponieważ makaron dodaje ładną, żującą konsystencję, chrupiące warzywa prowadzą do wielkiego chrupnięcia w tym daniu.

grzyby i groszek śnieżny potrzebują trochę więcej czasu gotowania, dlatego dodajemy je najpierw, a nie w tym samym czasie, co cienko pokrojona papryka, marchew i kapusta, które potrzebują tylko około 2 minut czasu gotowania przed dodaniem sosu.

#3: Idź światło na sosie

jak polecam w moim przepisie Wegańskie smażony ryż, naprawdę trzeba tylko trochę sosu tutaj, aby dodać ton smaku. Zbyt dużo sosu sprawi, że to danie będzie zbyt słone.

chcemy dodać tyle sosu, aby makaron i warzywa nasiąkły. W przeciwieństwie do przepisów stir fry gdzie chcesz resztki sosu mżawka na ryżu, nie chcemy nadmiar sosu z lo mein.

jak zrobić chrupiące tofu:

aby to wegańskie lo mein kompletny posiłek, postanowiłem dodać w niektórych chrupiące tofu na górze. W rzeczywistości, po tych samych krokach używam w moim super popularny czarny pieprz Tofu zrobić tofu.

oto moje wskazówki, aby chrupiące tofu za każdym razem:

• użyj dodatkowe firmy lub firmy tofu. Miękkie tofu ma zbyt dużo wilgoci i rozpadnie się i kruszy się podczas smażenia na patelni.
• zawsze naciskaj tofu przed gotowaniem, aby wyciągnąć dodatkową wilgoć. Wystarczy przeciąć tofu na pół i nacisnąć między dwoma ręcznikami, ręcznikami papierowymi lub między prasą tofu.
• użyj skrobi kukurydzianej! Powłoka tofu w skrobi kukurydzianej prowadzi do ładnego chrupiące Zewnątrz, że będzie chłonąć każdy sos.
• gotować na oleju podczas smażenia na patelni. Olej pomaga czerpać wystarczająco dużo ciepła, aby chrupiąca i brązowa skrobia kukurydziana. Jeśli chcesz chrupiące tofu bez oleju, sprawdź mój przepis na Spicy Peanut Tofu gdzie pieczone tofu dla podobnych wyników.

P.S-prawo na koniec mieszać smażenia tofu dodać 1 łyżka sosu sojowego dać zastrzyk smaku umami do tego tofu lo mein!

Lo Mein FAQ:

Jaki makaron działa najlepiej?

ponieważ nie używamy tu makaronu jajecznego, nie będziemy używać tradycyjnego makaronu lo mein. Na szczęście praktycznie każdy makaron działa jak ramen, ryż, udon, soba, a nawet podstawowy makaron spaghetti. Próbowałem ich wszystkich, a moim ulubionym makaronem Hakubaku Organic Udon. Nie są one tak grube, jak makaron udon, które mogą przyjść do głowy i działa doskonale w tym przepisie. Próbowałem również ten przepis z makaronem ryżowym (które są bezglutenowe) i to moja druga ulubiona opcja vegan lo mein noodle.

brakuje mi niektórych warzyw, czy ten przepis jeszcze zadziała?

absolutnie! Do tego lo mein, dodałem warzywa, które kocham. Należy jednak użyć tego, co warzywa działają najlepiej dla ciebie. Nienawidzisz grzybów? Nie dodawaj ich! Naprawdę chcesz dodać trochę bok choy lub brokuły? Śmiało! Ten przepis jest elastyczny i naprawdę działa z każdą kombinacją warzyw.

Czy Mogę zrobić ten przepis bezglutenowy?

tak! Makaron ryżowy są doskonałym rozwiązaniem dla tego przepisu, aby utrzymać go bezglutenowe. Oczywiście, może nie wygląda jak tradycyjny lo mein, do którego przywykłeś, ale obiecuję, że nadal smakuje tak samo dobrze. Ponadto, można łatwo użyć tamari lub Coconut aminos (GF & soy free) zamiast sosu sojowego do sosu bezglutenowego.

substytucje dla sosu stir fry składniki:

dla ciemnego sosu sojowego:

substytut 1:1 z jaśniejszym sosem sojowym/tamari, ale dodać dodatkowe ½ łyżeczki brązowego cukru dla smaku melasy.

do octu ryżowego:

spróbuj zamiast tego octu jabłkowego lub soku z limonki/cytryny. Inną opcją jest subbing w czarnym occie. Nie będzie smakować dokładnie tak, jak zamierzono, ale daje SOS świetny tang!

dla białego pieprzu:

Zastąp 1:1 mielonym czarnym pieprzem.

Dla sriracha:

albo go pominąć, albo zastąpić płatkami chili lub sosem czosnkowym chili dla jakiejś przyprawy.

chcesz zachować przepis bez cukru?

Zastąp brązowy cukier cukrem kokosowym lub nawet syropem klonowym.

podczas gdy zrobiłem przepis sos z konkretnych składników dla najlepszego możliwego smaku, mam nadzieję, że te substytucje zapewnią Ci łatwe opcje, aby ten przepis pracował dla ciebie!

to zdrowe wegańskie warzywo Lo Mein z tofu jest naprawdę podstawą obiadu tygodniowego i tak cholernie pyszne. Może służyć jako niesamowite przystawki lub być gwiazdą posiłku. Plus, ten tofu noodle stir fry jest naprawdę tak wszechstronny i może być wykonany z praktycznie każdej kombinacji warzyw. Smacznego!

Looking for more vegan dinner ideas? Check out these SGTO favorites!

Basil Tofu Coconut Curry

Tempeh Teriyaki Stir Fry

Miso Glazed Brussel Sprouts

Chickpea Spinach Tomato Curry

Eggplant Lentil Curry