vegan chicken jest coraz bardziej popularnym wyborem białka. Wielu konsumentów odchodzi od produktów zwierzęcych w kierunku alternatyw pochodzenia roślinnego. Ludzie porzucają produkty pochodzenia zwierzęcego, aby złagodzić skutki zmian klimatycznych, poprawić swoje zdrowie i uratować życie milionów zwierząt.

drób jest drugim najczęściej spożywanym mięsem na świecie, a kurczak jest najczęstszym rodzajem drobiu. Według artykułu napisanego przez Carys Bennett z Uniwersytetu w Leicester, całkowita liczba kurcząt hodowlanych przekracza obecnie liczbę wszystkich innych ptaków na świecie.

wielu konsumentów postrzega kurczaka jako preferowaną alternatywę dla czerwonego mięsa ze względu na stosunkowo mniejszy ślad węglowy i korzyści żywieniowe.

liczba wegan i wegetarian na całym świecie rośnie. A rosnąca liczba flexitarian i ciekawskich mięsożerców tworzy główny nurt popytu na produkty wegańskie. Według ostatnich danych Nielsen, około 98 procent osób, które kupują mięso-alternatywy często również regularnie kupują produkty zwierzęce i mięso.

więc co jest złego w jedzeniu „prawdziwego” kurczaka?

co jest nie tak z „prawdziwym” kurczakiem?

w Wielkiej Brytanii każdego dnia ubywa się około 2,5 miliona kurcząt brojlerów na mięso. Według brytyjskiej organizacji na rzecz Praw Zwierząt Viva! – to około 30 zgonów na sekundę. Kurczaki brojlery są hodowane tak, aby rosły szybciej niż naturalnie, i do znacznie większego rozmiaru.

według Światowego Rolnictwa, intensywnie hodowane kurczaki są często ubijane w wieku poniżej sześciu tygodni. Zwierzęta z wolnego wybiegu są zwykle zabijane po ośmiu tygodniach, podczas gdy ekologiczne brojlery są często zabijane po 12 tygodniach. W warunkach naturalnych kurczęta mogą żyć przez sześć lub więcej lat.

kurczaki są naturalnie zwierzętami społecznymi i mogą komunikować się ze sobą za pomocą złożonych i subtelnych wokalizacji. Ptaki potrafią odróżnić ponad 100 twarzy innych członków swojego gatunku. Według Międzynarodowej Organizacji praw zwierząt, Peta (People for the Ethical Treatment of Animals), to sprawia, że wspomnienia kurczaka są podobne do wspomnień słonia.

na całym świecie około 70 procent kurcząt brojlerów jest hodowanych przy użyciu intensywnych technik hodowli przemysłowej. Oznacza to, że ponad dwie trzecie kurcząt brojlerów na świecie doświadcza przeludnienia, brudnego otoczenia i niezwykle szybkiego wzrostu. Amoniak wytwarzany przez odchody może spalić Oczy ptaków, nogi i układ oddechowy. Wiele kurcząt doświadcza również stresu, obrażeń, a czasami śmierci podczas transportu.

hodowla kurczaków produkuje znacznie mniej CO2 niż wołowina i wieprzowina. Ponieważ jednak hodowla kurczaków koncentruje tak dużą liczbę zwierząt w ograniczonych obszarach, istnieje Ekstremalny wpływ na lokalne środowisko. Odchody, chore ptaki, choroby i Dodatki paszowe mają wpływ na okolicę.

istnieje również ludzki koszt produkcji kurczaka. Strony internetowe takie jak” Chickieleaks ” dokumentują wpływ hodowli kurczaków na pracowników. Chickieleaks zwraca uwagę, że niektóre z największych firm w branży kurczaków naruszyły przepisy dotyczące ochrony środowiska, bezpieczeństwa ludzi i reklamy.

Co To jest kurczak wegański?

ponieważ alternatywy oparte na roślinach stają się coraz bardziej popularne, na rynku dostępnych jest więcej produktów, takich jak wegański kurczak. Każda żywność roślinna zastępująca tradycyjnego kurczaka może być określana jako ” kurczak wegański.”

Seitan jest szczególnie popularny ze względu na jego szczególnie mięsnych cech. Seitan jest przede wszystkim przy użyciu witalnego glutenu pszenicznego. Można go przygotować i przyprawić, aby naśladować kurczaka na bazie zwierząt. Jest często używany do smażonych kurczaków i fast-foodów.

wiele różnych firm produkuje obecnie soję, pszenicę, mykoproteiny lub mieszane substytuty mięsa. Te substytuty różnią się znacznie pod względem smaku, tekstury, wyglądu i zastosowania, od bryłek kurczaka po hiperrealistyczne „pieczone” kawałki kurczaka.

jednak wegański kurczak niekoniecznie jest bliskim przybliżeniem produktu zwierzęcego. Wiele przepisów używa tofu lub całych produktów roślinnych, takich jak grzyby, jako zamiennika kurczaka.

grzyby są często używane do tego celu podczas robienia ciast, pasztetów, gulaszy, zup, a nawet smażonego kurczaka. Inne popularne substytuty kurczaka to jackfruit, kalafior, tempeh, bakłażan, a nawet fasola.

szukasz najlepszych wegańskich smażonych kanapek z kurczakiem? Sprawdź ten przewodnik po wszystkich opcji wegetariańskich, które rywalizują z Popeyes i KFC.

jak smakuje wegański kurczak?

wegański kurczak może być bardzo zróżnicowany i istnieje jego wersja na każdy gust lub preferencje. Ponieważ kurczak ma stosunkowo łagodny, pikantny smak, może być prosty do naśladowania z pokarmami roślinnymi.

dla konsumentów, którzy chcą alternatywy dla mięsa, która jest jak najbardziej zbliżona do produktów zwierzęcych, wiele firm produkuje produkty, które w ten sposób replikują kurczaka pochodzenia zwierzęcego. Produkty często używają kombinacji wysokobiałkowego glutenu pszennego i soi, aby stworzyć mięsną konsystencję.

przepisy mogą sugerować różne sposoby przygotowania składników, aby uzyskać kurczliwą konsystencję i smak. Na przykład Tofu ma niezwykle neutralny, naturalny smak. Jednym ze sposobów, aby to replikować kurczaka bliżej jest kupując markę firmy i naciskając go dobrze, aby uczynić go żucia i ” mięsisty.”

innym łatwym sposobem na odtworzenie produktu zwierzęcego jest przyprawianie go tak, jak mięso, zamiast próbować naśladować naturalny smak. Na przykład, przy użyciu klasycznej jamajskiej mieszanki przypraw do jerk tofu, lub przy użyciu szałwii, tymianek, i estragon podczas roast dinner.

ta metoda sprawdza się szczególnie dobrze z wegańskim kurczakiem, zarówno ze względu na jego łagodny smak, jak i wyraźne zastosowanie przypraw w wielu tradycyjnych preparatach.

Wegańskie składniki kurczaka

wegański kurczak jest zróżnicowany i może używać kilku różnych kombinacji składników. Typowy seitan chicken recipe będzie zawierać gluten pszeniczny witalny, czas, i przyprawy.

niektórzy ludzie wybierają mieszankę tofu, mąki z ciecierzycy, a nawet słodkich ziemniaków z glutenem pszennym, aby dostosować teksturę produktu końcowego. Seitan staje się coraz żucia dłużej ciasto jest ugniatane.

mieszanie innego składnika może zmiękczyć teksturę, a tofu jest dobrym wyborem podczas robienia kurczaka. Typowe przyprawy mogą być wegańskie sos Worcestershire przyjazny, sól, pieprz, i suszony czosnek w proszku.

tofu i całe substytuty kurczaka na bazie warzyw są proste, ponieważ zwykle zawierają tylko podstawowy składnik wraz z czymkolwiek używasz do przypraw. Sól, pieprz, czosnek lub cebula w proszku i świeże zioła są ponownie popularne do aromatyzowania grzybów lub tofu. Ekstrakt drożdży i drożdże odżywcze są również powszechnie zawarte.

kupowany w sklepie kurczak wegański często będzie zawierał składniki podobne do tych sugerowanych w przepisach. Przyprawy, zioła i przyprawy są ważne dla aromatyzowania mięsa na bazie roślin. Produkty kupowane w sklepie często mieszają soję i gluten pszenny, aby zmaksymalizować białko i stworzyć produkt bardzo zbliżony do mięsa zwierzęcego.

Wegańskie marki kurczaków

istnieje teraz tak wiele różnych firm produkujących wegańskiego kurczaka, że większość konsumentów będzie w stanie znaleźć taki, który odpowiada ich preferencjom. Według Good Food Institute (GFI) i Plant Based Foods Association (Pbfa) mięso wegańskie jest najpopularniejszym produktem pochodzenia roślinnego.

Beyond Meat

Beyond Meat z Los Angeles produkuje hiperrealistyczne paski z grillowanego kurczaka na bazie roślin, głównie z białka soi i grochu. Paski są aromatyzowane składnikami takimi jak sól, dym hickory, melasa, cebula, papryka i czosnek.

Fry Family Foods

dwa najpopularniejsze produkty Fry — sznycle i nuggetsy — są alternatywą dla kurczaka. Rodzinna firma specjalizuje się w wysokobiałkowych i „realistycznych” substytutach mięsa dla flexitarian i każdego, kto próbuje zmniejszyć spożycie mięsa.

Quorn

brytyjska firma Quorn produkuje produkty wegetariańskie ze sfermentowanego, grzybopodobnego grzyba zwanego mykoproteiną. Podczas gdy oryginalne produkty używały jaj jako spoiwa, wiele nowoczesnych produktów Quorn wykorzystuje wegańskie ziemniaki.

Gardein

Gardein to jedna z najpopularniejszych marek wegańskich w Ameryce Północnej. Sprzedaż wzrosła czterokrotnie w ciągu ostatnich czterech lat i jest to druga co do wielkości Marka bezmięsna za Morningstar Farms. Gardein sprzedaje chick ’ n scallopini, suwaki, przetargi, paski teriyaki i skrzydła.

Vivera

Vivera Foodgroup była jedną z pierwszych firm na świecie, która całkowicie usunęła mięso ze swojej oferty. Obecnie grupa posiada tylko firmy bezmięsne, w tym Vivera, Culifrost i Dutch Tofu Company. Niezwykle mięsne kawałki kurczaka vivery zawierają 19g białka w 100g porcji.

MorningStar Farms

w 2018 roku MorningStar Farms zaktualizował trzy swoje najlepiej sprzedające się wegetariańskie produkty z kurczaka do wegańskiej receptury. Buffalo Wings, Chik ’ N Nuggets i Buffalo Chik paszteciki są w 100 procentach oparte na roślinach.

Alpha Foods

Alpha Foods specjalizuje się w wstępnie przygotowanych produktach roślinnych, które są wolne od GMO. Popularne produkty to mięsiste ciasta pot, chik 'N burger, grillowane paski chik’ N, oryginalne bryłki chik ’ N.

May Wah

May Wah to wegański alternatywny rynek i dystrybutor z siedzibą w Nowym Jorku. Firma sprzedaje „Chik’ N Craze Sampler ” wraz ze wszystkimi najlepiej sprzedającymi się przedmiotami z kurczaka. Obejmuje nuggetsy, rozdrobnionego kurczaka, pieczonego solonego kurczaka, stek, kurczaka cytrynowego, nogi z trzciny cukrowej, a nawet całego białego kurczaka.

Oumph!

szwedzka firma Oumph! robi hiperrealistyczne wegańskie mięso od 2014. Oumph! produkuje kilka produktów z kurczaka, w tym kawałek, wyciągnął Oumph! i przyprawiony kebab w stylu kurczaka.

Sweet Earth

Nestlé własność Sweet Earth produkuje różnorodne białka roślinne w USA.w UE podobne produkty są wytwarzane przez spółkę zależną Nestlé Garden Gourmet. Obie firmy sprzedają wegańskie alternatywy dla drobiu, z uważnymi paskami Chik ’ N od Sweet Earth i kawałkami filetów od Garden Gourmet.

Zbuntowane pokarmy

Zbuntowane pokarmy specjalizują się w alternatywach dla kurczaków pochodzenia roślinnego. „No harm, no fowl” – czytamy na oficjalnej stronie. Firma produkuje nuggetsy, pasztety i paski, które gotują tak jak tradycyjne panierowane produkty z kurczaka. Zbuntowany kurczak zawiera 20-30 procent więcej białka niż konwencjonalne nuggetsy.

Sunfed

Nowa Zelandia Sunfed produkuje „czyste, chude białko roślinne.”Firma sprawia, że wegańskie kurczaka i innych mięs z żółtego białka grochu, błonnik, olej z otrębów ryżowych, i dyni. Według marki wersja wegańska smakuje ” jak mięso zwierzęce „i jest” lepsza niż prawdziwa.”

Linda McCartney

brytyjska marka Linda McCartney Foods produkuje produkty wegetariańskie od prawie 30 lat. Produkty z kurczaka pochodzenia roślinnego obejmują kawałki kurczaka w stylu południowym i kurczaka ciągniętego.

Lightlife

według firmy Lightlife „jest pionierem białka roślinnego” od ponad 40 lat. Zakłady Lightlife cieszą się dużą popularnością wśród konsumentów, a obecnie firma dostarcza smażonego kurczaka do KFC Canada.

No Evil Foods

według Nie zła, „towarzysz Cluck” wegańskie kurczak jest idealny do smażenia, curry, ciasto pot, sałatka z kurczaka, slathered w sosie buffalo, powolne gotowane pieczeń pot, stick-to-your-chicken & pierogi, i kanapki delikatesowe.

Naturli’

Naturli’ „Chick-Free” Vegan chicken to alternatywa 1:1 dla drobiu z grochu. Według marki jest to wysoka zawartość białka, wysoka zawartość błonnika i zawiera zarówno Kompleks B, jak i witaminę C.

Nuggs

„nie bądź kurczakiem”, mówi Nuggs na swojej oficjalnej stronie internetowej. Firma produkuje w 100 procentach bryłki roślinne, które są „bardziej zaawansowane” niż wersje zwierzęce.

Dr. Praeger 's Chick’ N Tenders

te przetargi z kurczaka są produkowane z „białka grochu i warzyw.”Dr Praeger produkuje kurczaka przy użyciu oleju z awokado i składników zweryfikowanych bez GMO, a każdy kawałek zawiera 14g białka roślinnego.

to!

To! produkuj hiperrealistyczne produkty mięsne na bazie roślin, w tym wegańskiego kurczaka. Jedna porcja 100g zawiera 36 procent RDA białka i 20 procent żelaza i B12.

Boca

Boca ’ s „Spicy Chik’ N Veggie paszteciki” są 100 procent wegańskie i wysokiej białka. Boca używa soi bez GMO, aby zrobić hamburgery z kurczaka. Według marki są ” zapakowane w 12g białka i 130 kalorii.”

Zdrowe Przepisy

” Just Like Chicken ” jest wykonany z jednego składnika. Zdrowe przepisy sprawiają, że ten kurczak na bazie roślin jest alternatywą dla teksturowanego białka roślinnego.

Vegetarian Plus

Vegetarian Plus to linia gotowych dań wegetariańskich i wegańskich. Marka produkuje kilka wegańskich opcji na bazie kurczaka, w tym pałeczki perkusyjne, Tikka masala, Kurczak imbir, a nawet wegańskie pół kurczaka.

Earth Grown

Wegetariańska Marka Earth Grown wydała kurczaki, paski i paski. Linia produktów jest dostępna w sklepach Aldi w USA, a także obejmuje burgery Wegetariańskie, fasolowe, jarmuż i quinoa.

najlepsze na Ziemi

te bezmięsne bryłki Chik ’ N nie są GMO i organiczne. Są również bogate w białko i dobre źródło żelaza i witamin z grupy B. Earth ’ s Best obejmuje je w swoim asortymencie żywności dla rosnących dzieci.

Field Roast

Field Roast produkuje wegańskie „skrzydełka Fruffalo” wykonane ze swoich produktów kiełbasowych. Producent roślinny sprzedaje również „pieczeń Celebration”, która jest podobna wyglądem i przyprawą do pieczeni drobiowej.

ulepszona natura

samozwańcza Marka roślinna Improved Nature produkuje kilka wegańskich produktów z kurczaka. Bryłki, przetargi, filety i duże filety są dostępne w wybranych supermarketach ShopRite w Nowym Jorku, New Jersey, Pensylwanii i Connecticut.

Unreal Co.

Unreal co Australia produkuje kurczaka na bazie roślin dla dystrybutorów, w tym Woolworths. Linia obejmuje Burger paszteciki, kawałki, sznycle i nuggetsy. Firma sprzedaje również” Meaty-Mix”, uniwersalne białko w proszku. Mięsisty Mix można mieszać z wodą i innymi składnikami, aby stworzyć wegańskie mięso.

Foods for Tomorrow

hiszpańska start-upowa firma Foods for Tomorrow produkuje wegańskiego kurczaka w ramach linii Heura. Firma sprzedaje oryginalne, przyprawione i śródziemnomorskie kawałki smaku, a także przyprawione tacos i oryginalne paski.

rügenwalder Mühle

niemiecka firma Rügenwalder Mühle produkuje zarówno Produkty mięsne pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego. Kurczak w stylu wegańskie elementy obejmują filety, sznycle, paski, i nuggets.

Squeaky Bean

według Squeaky Bean, wszystkie produkty firmy są w 100 procentach „brudne wegańskie.”Marka produkuje popularne satay Kijów i nuggetsy z kurczaka.

Vegetarian Butcher

the Vegetarian Butcher to holenderski producent mięsa pochodzenia roślinnego należący do Unilever. Firma sprzedaje schłodzone kawałki kurczaka, hamburgery i shawarma, a także mrożone kawałki, samorodki i hamburgery.

Ocado

kilka supermarketów produkuje własną markę i własną markę wegańskiego kurczaka. Brytyjski supermarket online Ocado sprzedaje wegańskie kawałki w stylu kurczaka, samorodki, i eskalopki.

Asda

w Wielkiej Brytanii, Asda sprzedaje wegańskie KFC stylu kurczaka popcorn. Chrupiący kurczak jest dobrym źródłem białka i dostępny z mrożonej sekcji. W supermarkecie dostępne są również kawałki kurczaka własnej marki, oparte na roślinach.

Morrisons

Brytyjski supermarket Morrisons sprzedaje wegańskie kurczaka jest częścią linii party-food. „Bezmięsne szaszłyki z kurczaka” są wykonane z marynowanych kawałków soi i dostępne w opakowaniach po 10 sztuk.

Waitrose

Waitrose sprzedaje różne markowe Wegańskie produkty z kurczaka, jak również własne kawałki soi z kurczaka marki. Kawałki są marynowane w czosnku i chili i idealne do smażenia.

Tesco

kawałki kurczaka bez mięsa Tesco są w 100 procentach wegańskie. W supermarkecie znajdują się również wysokobiałkowe, roślinne nuggetsy z kurczaka.

kooperacja

brytyjska marka kooperacja sprzedaje bezmięsne kurczaki w stylu „poppers”.”Te wegańskie nuggetsy w stylu popcorn-kurczaka są 100 procent wegańskie i pokryte chrupiącą” Southern fried ” powłoka.

Islandia

Islandia niedawno rozszerzyła swoją linię opcji wegańskich o produkty w stylu kurczaka „No-Chick”. Supermarket sprzedaje mrożone filety z kurczaka burger, nuggetsy i paski.

jak gotować z wegańskim kurczakiem

Gotowanie z wegańskim kurczakiem może być niezwykle proste. Tofu, seitan i grzyby wymagają nieco innych metod przygotowania.

wegańskie alternatywy mięsne, takie jak kurczak, są szczególnie pomocne dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie mięsa bez ponownego uczenia się gotować. Stworzenie bezpośredniego zamiennika kurczaka oznacza, że ludzie mogą wymieniać mięso na rośliny bez zmiany sposobu, w jaki robią zakupy, gotują lub cieszą się jedzeniem.

najprostszym sposobem gotowania z wegańskim kurczakiem jest zakup czegoś gotowego do jedzenia, takiego jak produkty chłodnicze Quorn lub Tofurky. Są to uniwersalne zamienniki 1: 1 dla gotowanego kurczaka. Gotowanie tofu jest wyuczoną umiejętnością, ale przy pewnej praktyce może być również niezwykle łatwe w użyciu.

Vegan Chicken Recipes

z seitan do grzybów, oto niektóre z naszych ulubionych przepisów kurczaka wegańskie. Każdy z nich zawiera szczegółowe i proste instrukcje, idealne dla nowych flexitarian lub doświadczonych wegan.

Kurczak z boczniakami i goframi

ten bez okrucieństwa przepis na boczniaki z podwójną panierką i puszyste gofry wygląda jak tradycyjne danie. Grzyby zrobić ten przepis na wegańskie kurczaka extra soczyste.

sprawdź tutaj.

wegańska Parmigiana z kotletami Seitan

autor tego przepisu mówi, że chick ’ n w tym daniu nie ma silnego „mock smak mięsa lub tekstury,” być może ze względu na włączenie fasoli cannellini w mieszance seitan.

sprawdź tutaj.

seitan Chicken Chalupa Wrap

ten przepis seitan wykorzystuje mąkę z ciecierzycy wraz z glutenu pszenicy. Wykorzystuje również wszechstronne smaki sosu Worcestershire, drożdże odżywcze, cebulę i czosnek w proszku.

sprawdź tutaj.

kurczak Tofu Kijów

ten przepis na kurczaka Kijów wykorzystuje dobrze tłoczone tofu. „Kremowe masło czosnkowe jest wchłaniane przez całą drogę przez tofu”, mówi autor. „A okruchy chleba dodają smacznego chrupania.”

sprawdź to tutaj.

kalafior Chik ’ n i gofry z Sriracha

ten przepis wymaga pełnego jedzenia, kalafior zastępuje tradycyjny drób. Jest soczysty, maślany i podawany z syropem klonowym Sriracha dla dodatkowego smaku.

sprawdź tutaj.

Vegan kurczak

ten przepis seitan kurczaka wykorzystuje pszenicę-gluten, ciecierzyca, drożdże odżywcze, czosnek w proszku, i cebula w proszku. The „perfect chewy seitan tekstury” uzyskuje się przez mieszanie ciecierzycy w z seitan.

sprawdź tutaj.

realistyczny wegański kurczak

ten delikatny i włóknisty kurczak wegański jest wykonany przy użyciu kombinacji seitan, tofu, i zielony jackfruit. Tofu i jackfruit dodać czułość i „realistyczne” tekstury bliżej do tradycyjnego kurczaka.

sprawdź tutaj.

pierś z kurczaka na bazie roślin

do tego przepisu autor używa jedwabistego tofu, aby stworzyć teksturę podobną do kurczaka. Boullion ’ s no Chicken stock jest centralnym składnikiem tej receptury dzięki wyjątkowemu smakowi.

sprawdź tutaj.

Portabello Kijów

Ten Kijów to właściwie Portabello. Zmontować go godziny przed gotowaniem i służyć z czosnkiem i nerkowca beszamel.

sprawdź tutaj.

Chik ’ N Caesar Salad

Ta sałatka Cezar pomija jajka, nabiał i tradycyjnego kurczaka. Zamiast tego przepis wykorzystuje dobrze tłoczone i płytkie smażone tofu z surowym parmem na bazie nerkowca.

sprawdź tutaj.

Tofu Makhani

to tofu makhani jest porównywalne z kurczakiem Tikka masala i jest idealne dla każdego, kto brakuje brytyjsko-Indyjskiego curry fusion. To kremowe danie wykorzystuje wegańskie alternatywy, takie jak śmietana i masło bez mleka.

sprawdź tutaj.