w czasach starożytnych szparagi były znane jako afrodyzjak i być może nie bez powodu. To soczyste, pikantne warzywo zawiera stymulującą mieszankę składników odżywczych, które pomagają zwiększyć energię, oczyścić drogi moczowe i zneutralizować nadmiar amoniaku, który może powodować zmęczenie i brak zainteresowania seksualnego.

szparagi bogate w witaminę K i kwas foliowy (witaminę B9) są wyjątkowo dobrze zbilansowane, nawet wśród warzyw bogatych w składniki odżywcze. „Szparagi są bogate w składniki przeciwzapalne”, powiedziała dietetyk Laura Flores z San Diego. Zapewnia również szeroką gamę przeciwutleniaczy, w tym witaminę C, beta-karoten, witaminę E oraz minerały cynk, mangan i selen.”

ponadto warzywo zawiera aminokwas asparaginę, który jest ważny w rozwoju i funkcjonowaniu mózgu, zgodnie z badaniem opublikowanym w 2013 roku w czasopiśmie Neuron. Zawiera również chrom, minerał śladowy, który pomaga insulinie w transporcie glukozy. Jest również szczególnie bogaty w glutation, związek detoksykujący, który może pomóc zniszczyć substancje rakotwórcze. Z tego powodu szparagi mogą pomóc w walce lub ochronie przed niektórymi nowotworami, w tym rakiem kości, piersi, płuc i jelita grubego.

szparagi są bardzo niskokaloryczne przy około 20 w porcji (pięć włóczek), nie mają tłuszczu i mają niską zawartość sodu. Można go jeść na surowo lub gotować; jednak czas gotowania wpływa na korzyści zdrowotne. W badaniu z 2011 roku opublikowanym w Food Chemistry zbadano blanszowanie (gotowanie szparagów krótko we wrzącej wodzie) i zauważono wyraźną różnicę w szparagach w zależności od tego, jak długo warzywo było zanurzone. Ogólnie rzecz biorąc, im dłużej szparagi były blanszowane, tym więcej składników odżywczych traciły, chociaż gotowanie ich przez zbyt krótki czas skutkowało twardymi łodygami. Ponadto końcówka, Środkowa i dolna część włóczni miały różną wrażliwość na czas blanszowania, przy czym końcówka była najbardziej narażona na szybką utratę składników odżywczych. Autorzy badania zalecają zatem blanszowanie różnych segmentów szparagów przez różne okresy czasu.

oto fakty żywieniowe dla szparagów, według USA. Food and Drug Administration, która reguluje etykietowanie żywności poprzez National Labeling and Education Act:

wielkość porcji: 5 szparagów (3.3 oz / 93 g) * procent wartości dziennych (%DV) opiera się na diecie 2,000 kalorii. Kalorie: 20 (Calories from Fat 0)

Health benefits

Heart health

Asparagus is good for your ticker in a variety of ways. Flores noted, „Asparagus is extremely high in vitamin K, which helps blood clot.”A wysoki poziom witamin z grupy B roślin pomaga regulować homocysteinę aminokwasową, z których zbyt wiele może być poważnym czynnikiem ryzyka chorób serca, zgodnie z Harvard University School of Public Health.

szparagi mają również ponad 1 gram rozpuszczalnego błonnika na filiżankę, co zmniejsza ryzyko chorób serca, a aminokwas asparagina pomaga spłukać organizm z nadmiaru soli. Wreszcie, szparagi mają doskonałe działanie przeciwzapalne i wysoki poziom przeciwutleniaczy, z których oba mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Regulacja poziomu cukru we krwi

Klinika Mayo zauważa, że witamina B6 może wpływać na poziom cukru we krwi i zaleca ostrożność osobom z cukrzycą lub niskim poziomem cukru we krwi. Jednak osoby o zdrowym poziomie mogą skorzystać z możliwości regulacji szparagów.

zmniejszenie ryzyka cukrzycy typu 2

podobnie jak w przypadku chorób serca, ryzyko cukrzycy typu 2 wzrasta wraz z nadmiernym stanem zapalnym i stresem oksydacyjnym. Dlatego imponujące właściwości przeciwzapalne szparagów i wysoki poziom przeciwutleniaczy sprawiają, że jest to dobry pokarm zapobiegawczy. Badanie z 2011 roku opublikowane w British Journal of Nutrition zasugerowało również, że zdolność szparagów do poprawy wydzielania insuliny i poprawy funkcji komórek beta pomaga również obniżyć ryzyko cukrzycy typu 2. Komórki Beta są unikalnymi komórkami trzustki, które produkują, przechowują i uwalniają insulinę.

korzyści przeciwstarzeniowe

uważa się, że przeciwutleniacz glutation spowalnia proces starzenia, zgodnie z artykułem z 1998 roku w czasopiśmie Lancet. A folian, który dostarcza szparag, działa z B12, aby zapobiec pogorszeniu funkcji poznawczych. Badanie Tufts University wykazało, że starsi dorośli ze zdrowymi poziomami kwasu foliowego i B12 wypadali lepiej podczas testu szybkości reakcji i elastyczności umysłowej niż osoby z niższymi poziomami kwasu foliowego i B12.

Skóra

jeszcze jedna niesamowita rzecz o przeciwutleniaczu glutationu: pomaga chronić skórę przed uszkodzeniami słonecznymi i zanieczyszczeniami. Małe badanie 2014 opublikowane w dermatologii klinicznej, kosmetycznej i eksperymentalnej badało zdrowe dorosłe kobiety w wieku 30-50 lat, które stosowały balsam glutationowy na połowę twarzy i balsam placebo na drugą połowę przez 10 tygodni. Strona glutationu zwiększyła nawilżenie, stłumiła powstawanie zmarszczek i wygładziła skórę. Nie wiadomo, czy jedzenie pokarmów bogatych w glutation, takich jak szparagi, przyniosłoby podobny efekt.

utrzymanie czystości i zapobieganie kamicy nerkowej

szparagi mogą działać jako naturalny środek moczopędny, zgodnie z badaniem z 2010 roku opublikowanym w West Indian Medical Journal. Może to pomóc pozbyć się nadmiaru soli i płynów, co czyni go szczególnie dobrym dla osób cierpiących na obrzęk i wysokie ciśnienie krwi. Pomaga również wypłukać toksyny w nerkach i zapobiegać kamicy nerkowej. Z drugiej strony, National Institutes of Health zaleca, aby ludzie, którzy cierpią na kamicę nerkową kwasu moczowego, unikali szparagów.

zdrowie w ciąży

Flores zauważyła, że znaczna ilość kwasu foliowego jest ważna dla kobiet w wieku rozrodczym.”Kwas foliowy może zmniejszyć ryzyko wad cewy nerwowej u płodów, dlatego ważne jest, aby przyszłe matki miały go wystarczająco dużo.

Zdrowie trawienia

„szparagi są znane, aby pomóc ustabilizować trawienie ze względu na dużą ilość błonnika i białka, które zawiera,” powiedział Flores. „Obie pomagają przemieszczać jedzenie przez jelita i zapewniają ulgę w dyskomforcie podczas trawienia.”

według Ohio State University szparagi zawierają inulinę, unikalny błonnik pokarmowy związany z poprawą trawienia. Inulina jest prebiotykiem; nie ulega rozkładowi i trawieniu, dopóki nie dotrze do jelita grubego. Tam pielęgnuje bakterie, o których wiadomo, że poprawiają wchłanianie składników odżywczych, zmniejszają alergie i zmniejszają ryzyko raka jelita grubego.

zdrowie układu odpornościowego i ryzyko zachorowania na raka

przeciwutleniacze i środki przeciwzapalne, które występują w dużych ilościach w szparagach, są zwykle związane ze zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka. Przegląd 2016 w czasopiśmie Nutrients stwierdził, że polisacharydy (cząsteczki węglowodanów) Znalezione w szparagach pomogły hamować niebezpieczną proliferację komórek nowotworowych wątroby w badaniach na zwierzętach. Po wstrzyknięciu leków przeciwnowotworowych bezpośrednio do guza, naukowcy widzieli ” wyraźnie zahamowany wzrost guza wątroby , a także wydłużony czas przeżycia … z niewielką toksycznością.”

grupa składników odżywczych zwanych saponinami występuje w wysokiej jakości w szparagach. Mają zarówno rozpuszczalne w tłuszczach, jak i rozpuszczalne w wodzie składniki, co oznacza, że mogą wpływać na organizm na więcej sposobów niż niektóre inne składniki odżywcze. Są one znane ze swojego wpływu na błony komórkowe i odpowiedź immunologiczną. Obecnie przeprowadzono kilka badań na zwierzętach, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak saponiny mogą hamować produkcję cząsteczek zapalnych i promować aktywność białych krwinek. Jedno z takich badań, opublikowane w Biomedicine and Pharmacology w 2017 r., proponuje, że saponiny ze szparagów mogą być pomocnym składnikiem w zapobieganiu wtórnemu tworzeniu się guza. W badaniu oceniano wpływ saponin ze szparagów wstrzykiwanych myszom przez 56 dni i zauważono poprawę odporności komórkowej bez wysokich reakcji alergicznych typowych dla leków stosowanych w zapobieganiu wtórnym guzom.

ryzyko jedzenia szparagów

„nie ma zagrażających życiu skutków ubocznych jedzenia zbyt dużej ilości szparagów”, powiedział Flores, „ale mogą wystąpić nieprzyjemne skutki uboczne, takie jak gaz i zauważalny zapach moczu.”

można też mieć alergię na szparagi, w takim przypadku nie należy jej jeść. Ludzie, którzy są uczuleni na innych członków rodziny lilii, takich jak cebula, czosnek i szczypiorek, są bardziej narażeni na alergię na szparagi. Objawy obejmują katar, pokrzywka, problemy z oddychaniem i obrzęk lub obrzęk wokół ust i warg.

dlaczego szparagi powodują zapach moczu?

według Smithsonian magazine szparagi są jedynym pokarmem zawierającym chemiczny kwas asparagusowy. Kiedy ta trafnie nazwana substancja chemiczna jest trawiona, rozkłada się na związki zawierające siarkę, które mają silny, nieprzyjemny zapach. Są również lotne, co oznacza, że mogą odparować i dostać się do powietrza i nosa. Kwas szparagowy nie jest lotny, więc szparagi same w sobie nie pachną.

co jest dziwniejsze od wegetarianina powodującego śmierdzące siki? Fakt, że nie każdy może go wyczuć. Naukowcy nie są do końca pewni, dlaczego tak jest. Większość dowodów wydaje się sugerować, że nie każdy może wyczuć zapach, choć niektórzy naukowcy uważają, że nie każdy go wytwarza.

w 2016 r.BMJ medical journal opublikowało badanie, w którym naukowcy zbadali dane z badania zdrowia pielęgniarek, badania na dużą skalę z udziałem prawie 7000 uczestników pochodzenia europejskiego, aby pomóc określić, czy istnieje genetyczna podstawa do zapachu kwasu asparagusowego. Ponad połowa uczestników nie mogła go wyczuć, a naukowcy odkryli, że zmiany genetyczne w pobliżu genów receptora węchowego były związane ze zdolnością do wykrywania zapachu. Naukowcy zasugerowali, że można potencjalnie stworzyć terapie, które zmienią smellery w nie-smellery, a tym samym zwiększą potencjał zdrowego odżywiania szparagów.

niezależnie od tego, czy możesz go powąchać, czy nie, nie ma szkodliwego wpływu na wytwarzanie lub wąchanie zapachu w moczu.

fakty dotyczące szparagów

według Michigan Asparagus Advisory Board:

• szparagi występują w trzech odmianach: amerykańskiej i brytyjskiej, która jest zielona; francuskiej, która jest fioletowa; oraz hiszpańskiej i holenderskiej, która jest biała.
• szparagi po raz pierwszy uprawiano około 2500 lat temu w Grecji. „Szparagi” to greckie słowo oznaczające łodygę lub pędy.
• Grecy wierzyli, że szparagi są ziołowym lekiem, który leczy bóle zębów i zapobiega użądleniom pszczół, między innymi.
• Galen, lekarz z II wieku, opisał szparagi jako „oczyszczające i uzdrawiające.”Oświadczenia o leczniczych korzyściach ze szparagów utrzymują się do dziś.
• Rzymianie stali się wielkimi miłośnikami szparagów i hodowali je w wysokich murowanych dziedzińcach. W swoich podbojach rozprzestrzeniali ją na Galów, Niemców, Brytyjczyków, a stamtąd na resztę świata.
• największymi państwami produkującymi szparagi są Kalifornia, Waszyngton i Michigan.
• szparagi rosną z korony, która jest sadzona około stopy głęboko w glebach piaszczystych.
• w idealnych warunkach szparagowa włócznia może urosnąć 10 cali w ciągu 24 godzin.
• każda Korona wysyła włócznie na około 6-7 tygodni wiosną i wczesnym latem.
• temperatura zewnętrzna określa, ile czasu upłynie między każdym kompletowaniem. Na początku sezonu między zbiórkami może być cztery lub pięć dni, a gdy dni i noce stają się cieplejsze, może być konieczne wybieranie konkretnego pola co 24 godziny.
• Po zakończeniu zbioru, włócznie rosną w paprocie, które produkują czerwone jagody oraz pożywienie i składniki odżywcze niezbędne do zdrowego i produktywnego plonu w następnym sezonie.
• sadzenie szparagów zwykle nie jest zbierane przez pierwsze trzy lata po posadzeniu Koron, dzięki czemu Korona rozwija silny włóknisty system korzeniowy.
• zadbane sadzenie szparagów będzie na ogół produkować przez około 15 lat bez przesadzania.
• im większa średnica, tym lepsza jakość!