w 1960 roku rozpoczęto starania o otwarcie junior college w Avon Park. W 1965 roku uczelnia została założona jako South Florida Junior College. Komitet Doradczy Highlands-Hardee Junior College został powołany przez Radę Edukacji Stanu Floryda. Pierwszym przewodniczącym kolegium został dr William A. Stallard. Pierwsza kadencja college ’ u rozpoczęła się w tymczasowych kwaterach w Avon Park w sierpniu. 22, 1966. Pierwszy termin miał wydział w pełnym wymiarze czasu 14, obsługujących 164 studentów w pełnym wymiarze czasu i 119 studentów w niepełnym wymiarze czasu i wieczorowych.

Uczelnia od razu rozpoczęła rozbudowę swoich programów, a nawet w pierwszym roku istnienia miała drużynę koszykarską. W 1968 roku uczelnia stała się w pełni akredytowana przez państwo, jako pierwszy Junior college, który uzyskał pełną akredytację w czasie krótszym niż trzy lata. W tym samym roku, program techniczny zawodowych został rozpoczęty i przełomowe ceremonie odbyły się na terenie obecnego kampusu Highlands.

w styczniu 1970 r.ukończono stałe pomieszczenia dla pracowników kolegium, a personel przeniesiono tam. W 1974 roku wybudowano budynki gospodarcze, księgarnię i Dom Studencki. W 1978 ukończono audytorium szkoły, a w 1982 ukończono Gimnazjum.

w styczniu 1984 roku Dr Stallard przeszedł na emeryturę, a dr Richard Morley został mianowany tymczasowym prezydentem. W marcu 1984 roku Zarząd Okręgu zmienił nazwę na college South Florida Community College. Dwa miesiące później odbyło się pierwsze spotkanie South Florida Community College Foundation. Celem fundacji było udzielanie stypendiów i stypendiów studentom. W Lipcu 1984 Roku Dr Catherine Cornelius została drugą przewodniczącą South Florida Community College.

pod koniec 1984, centra DeSoto i Lake Placid college zostały otwarte. Centrum DeSoto początkowo miało trzy sale lekcyjne i biuro. Dziś Kampus DeSoto mieści się w dużym nowoczesnym budynku. Pierwotnie Centrum DeSoto miało trzy sale lekcyjne i biuro w Fountain Plaza. Nowy kampus został zbudowany w 2003 z dużo więcej miejsca. Ośrodek Lake Placid powstał w dawnej szkole publicznej i obecnie składa się z pięciu budynków.

w 1988 roku Hotel Jacaranda został przejęty. Hotel został zbudowany w 1920 roku i przez wiele lat był wyróżniającym się hotelem. Przebywali tam m.in. Babe Ruth, George Burns i Gracie Allen. Hotel służy jako miejsce zamieszkania dla studentów South Florida State College i oferuje zakwaterowanie w hotelu oraz restaurację dla publiczności.

Telecourses zostały po raz pierwszy zaoferowane w 1992 roku. W 1993 roku otwarto Akademię Służby Publicznej. Jednostka ta zapewnia szkolenia i edukację w zakresie wymiaru sprawiedliwości w sprawach karnych, ratownictwa medycznego i popierania prawa.

w 1999 roku otwarto Centrum Obsługi Podróżnych. W 2002 roku otwarto Muzeum Sztuki i Kultury Florydy oraz Centrum uniwersyteckie, w którym mieszczą się studia licencjackie i zaawansowane. Również w tym samym roku dr Norman L. Stephens Jr. został trzecim prezydentem kolegium.

w 2003 roku otwarto Centrum edukacji stomatologicznej. Otwarto kampusy Hardee i DeSoto.

1 lipca 2012 roku uczelnia oficjalnie zmieniła nazwę na South Florida State College.

1 lipca 2013 roku dr Thomas C. Leitzel został czwartym prezydentem South Florida State College.

w 2015 roku South Florida State College obchodził swoje 50-lecie.