przepisy sangrii różnią się bardzo nawet w Hiszpanii, z wieloma regionalnymi wyróżnieniami. Podstawowym składnikiem jest zawsze czerwone wino, a niektóre środki, aby dodać owocowy lub słodszy smak, a może zwiększyć zawartość alkoholu.
tradycyjnie sangrię można mieszać z lokalnymi owocami, takimi jak brzoskwinie, nektaryny, jagody, jabłka, gruszki lub globalne owoce, takie jak ananas lub limonka, i słodzić cukrem i sokiem pomarańczowym. Hiszpańskie czerwone wino Rioja jest tradycyjne. Niektóre przepisy sangria, oprócz wina i owoców, zawierają dodatkowe składniki, takie jak brandy, woda gazowana lub likier aromatyzowany.
Sangria blanca (sangria z białym winem) to nowsza innowacja. W przypadku sangria blanca Casas zaleca wytrawne białe wina, takie jak Rueda, Jumilla lub Valdepeñas.
Reál Sangria jest wytwarzana głównie z wina z winogron Tempranillo i Garancha.
Ponche de Sangria to odmiana dla dzieci, często na przyjęcia urodzinowe. Pomarańcze, brzoskwinie i inne słodkie owoce są łączone z jagodami, winogronami lub barwnikami spożywczymi w celu stworzenia zabarwienia sangrii. Napój bezalkoholowy zazwyczaj zastępuje wino.
ochrona prawa Unii Europejskiejedytuj
zgodnie z prawem Unii Europejskiej stosowanie sangrii w etykietowaniu handlowym lub handlowym jest obecnie ograniczone przepisami dotyczącymi etykietowania geograficznego.
w styczniu 2014 r.Parlament Europejski z dużym marginesem zatwierdził nowe przepisy dotyczące etykietowania, chroniące oznaczenia napojów aromatyzowanych, w tym sangria, wermut i Glühwein. Tylko sangria wyprodukowana w Hiszpanii i Portugalii może być sprzedawana jako „sangria” w UE; sangria Wyprodukowana gdzie indziej musi być oznaczona jako taka (np. jako „niemiecka sangria” lub „szwedzka sangria”).
definicja sangrii w prawie Unii Europejskiej z rozporządzenia z 2014 r. stwierdza, że jest to:
aromatyzowany napój na bazie wina
-otrzymywany z wina,
—aromatyzowany dodatkiem naturalnych ekstraktów lub esencji z owoców cytrusowych, z sokiem z takich owoców lub bez,
—do którego mogły zostać dodane przyprawy,
-do którego mógł zostać dodany dwutlenek węgla,
—który nie został zabarwiony,
—które mają rzeczywistą zawartość alkoholu przez obj.nie mniej niż 4,5% obj., oraz mniej niż 12% obj., oraz
—które mogą zawierać stałe cząstki miąższu lub skórki owoców cytrusowych, a ich kolor musi pochodzić wyłącznie z użytych surowców.„Sangría” lub „Sangria” mogą być używane jako nazwa handlowa tylko wtedy, gdy produkt jest produkowany w Hiszpanii lub Portugalii. W przypadku gdy produkt jest wytwarzany w innych Państwach Członkowskich, określenie „Sangría” lub „Sangria” może być stosowane wyłącznie w celu uzupełnienia nazwy handlowej „aromatyzowany napój winopochodny”, pod warunkiem że towarzyszy mu napis: „wyprodukowano w…”, po którym następuje nazwa państwa członkowskiego produkcji lub bardziej ograniczonego regionu.
Rozporządzenie z 2014 r.uznaje również Clarea za aromatyzowany napój winopochodny, otrzymywany z białego wina na takich samych warunkach jak w przypadku Sangría. „Clarea” może być używana jako nazwa handlowa tylko wtedy, gdy produkt jest produkowany w Hiszpanii. W przypadku gdy produkt jest wytwarzany w innych Państwach Członkowskich, Nazwa „Clarea” może być używana wyłącznie jako uzupełnienie nazwy handlowej „aromatyzowany napój winopochodny”, pod warunkiem że towarzyszy jej napis: „wyprodukowano w…”, po którym następuje nazwa państwa członkowskiego produkcji lub bardziej ograniczonego regionu.