kto nie kocha spudsów? Ziemniaki są czwartą najczęściej spożywaną rośliną spożywczą na świecie, szacuje Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), po ryżu, pszenicy i kukurydzy. Pomimo swojej oczywistej popularności, ten skrobi zszywek często dostaje zły rap od dietetyków, a w ciągu ostatniej dekady lub tak, słodkie ziemniaki zostały reklamowane jako regularne ziemniaki zdrowszego kuzyna.

czy jest jakaś prawda w tym twierdzeniu? Dziennik medyczny badany.

Zacznijmy od kontekstu

zarówno ziemniaki, jak i słodkie ziemniaki pochodzą z Ameryki Południowej (Peru i Boliwii), ale są tylko odlegle spokrewnione, pochodzące z różnych rodzin roślin. To powiedziawszy, oba są uważane za warzywa korzeniowe. Ziemniak jest twardszy, może być uprawiany w różnych klimatach i rodzajach gleby, podczas gdy słodki ziemniak nie jest w stanie tolerować mrozu i jest bardziej wrażliwy na światło dzienne. Powszechnie ziemniaki sprzedawane konsumentom mają Płaszcze pojawiające się w odcieniach brązowego lub czerwonego i białego miąższu, podczas gdy słodkie ziemniaki mają na ogół bardziej szorstkie brązowe płaszcze z pomarańczowym miąższem. Jednak poszczególne odmiany występują w wielu różnych kolorach, a niektóre słodkie ziemniaki mają nawet białe mięso.

USDA oblicza, że ziemniaki są wiodącymi uprawami warzyw w USA.około połowa upraw każdego roku jest sprzedawana przetwórcom i przekształcana w frytki, chipsy, suszone ziemniaki i inne produkty, podczas gdy druga połowa jest sprzedawana na rynku. Chociaż amerykański konsument nadal zdecydowanie preferuje regularne spuds, USDA zaobserwowało wzrost produkcji słodkich ziemniaków w ciągu ostatnich 15 lat. W latach 2000-2014 w Północnej Karolinie, w najwyższym stanie produkcyjnym, odnotowano wzrost produkcji o 185 procent, podczas gdy Missisipi i Kalifornia odnotowały wzrost produkcji odpowiednio o 155 procent i 100 procent.

fakty dotyczące produkcji są rzadko kwestionowane, ale jeśli chodzi o odżywianie, istnieją co najmniej dwie szkoły myślenia.

gram porcji czy średniej wielkości?

podczas gdy LiveStrong opiera swoje szacunki na 100 gramowych porcjach każdej (W tym skóry), USDA opiera swoje szacunki na jednym „średnim” produkcie spożywczym. Według metody USDA, średniej wielkości zwykły (biały) ziemniak jest na ogół cięższy niż jego rywal i waży 173 gramów w porównaniu do zaledwie 114 gramów dla średniej wielkości słodkiego ziemniaka. To przekręca ich liczbę. Według liczenia LiveStrong oba produkty są nie do odróżnienia pod względem kalorii: 100 gramowa porcja pieczonego białego ziemniaka (ze skórą) zawiera 93 kalorie, podczas gdy ta sama porcja pieczonego słodkiego ziemniaka (ze skórą) zawiera 90 kalorii. Według metody USDA średni ziemniak zawiera 170 kalorii, w porównaniu z zaledwie 105 W Średnim słodkim ziemniaku.

kontynuując rządową metodę (Hej, musisz wybrać stronę), oba produkty są mniej więcej równe pod względem błonnika, podczas gdy słodki ziemniak, jak sama nazwa wskazuje, ma znacznie więcej cukru. Średniej wielkości słodki ziemniak ma 13 gramów cukru w porównaniu do zaledwie 2 gramów w średniej wielkości ziemniaka. Węglowodany i białko są jednak bardziej obfite w zwykłym ziemniaku, który oferuje 37 gramów węglowodanów i 5 gramów białka w porównaniu do 24 gramów węglowodanów i 2 gramów białka w słodkim ziemniaku.

zarówno zwykłe, jak i słodkie ziemniaki oferują równe ilości wapnia, dobre dla kości, przy czym oba zawierają 4 procent dziennego zapotrzebowania. Prawie równe ilości witaminy C można znaleźć w każdym: 35 procent dla zwykłego ziemniaka i 37 procent dla słodkiego ziemniaka. Jednak słodki ziemniak oferuje aż 438 procent witaminy A (dobre dla oczu), podczas gdy ty nie dostaniesz (zero!) tej witaminy ze zwykłego ziemniaka. Jeśli chodzi o żelazo, zwykły ziemniak zapewnia 10 procent dziennego zapotrzebowania, podczas gdy słodki ziemniak oferuje tylko 4 procent. Chociaż USDA nie oblicza potasu, zwykłe ziemniaki oferują więcej tego składnika odżywczego, który pomaga kontrolować ciśnienie krwi, według Cleveland Clinic, niż słodkie ziemniaki.

która żywność wygrywa wyzwanie zdrowotne? Oba pokarmy, spożywane w całości i nie zepsute przez tuczące dodatki lub niezdrowe przygotowanie (smażenie), są dla ciebie dobre. Ten, który wybierzesz, zależy od smaku i osobistych potrzeb żywieniowych. Jeśli potrzebujesz więcej witaminy A na dzień, idź ze słodkim ziemniakiem. Chcesz więcej białka i potasu? Idź ze zwykłymi spudami.

w końcu słodkie ziemniaki i zwykłe ziemniaki mają wiele do zaoferowania i oba smakują pysznie. Dziennik medyczny oficjalnie przyznaje się do porażki.