Ramen (ラーーン) to danie z makaronem, które zostało pierwotnie przywiezione z Chin i stało się jednym z najpopularniejszych dań w Japonii w ostatnich dziesięcioleciach. Ramen są niedrogie i powszechnie dostępne, dwa czynniki, które również sprawiają, że są idealną opcją dla podróżnych budżetu. Restauracje Ramen, lub ramen-ya, można znaleźć w praktycznie każdym zakątku kraju i produkować niezliczone regionalne odmiany tego wspólnego dania z makaronem.
Ramen są zazwyczaj klasyfikowane według ich podstawy zupy, chociaż odmiany łączące różne podstawy nie są rzadkością. Główne rodzaje zupy to:
shoyu ramen soup to klarowny, brązowy bulion o smaku sosu sojowego (shoyu). Zupa jest zwykle wykonana z bulionu z kurczaka, ale często zawiera inne mięso, takie jak wieprzowina, wołowina lub ryby w zależności od regionu. Ramen Shoyu jest najczęstszym rodzajem ramenu i zwykle jest tym, co podaje się, gdy menu nie określa konkretnego rodzaju zupy.
Shio (Salt, sól)
Shio Ramen soup to lekki, klarowny rosół doprawiony solą. Jest to zazwyczaj wykonane z bulionu z kurczaka, ale może być również aromatyzowane z innych mięs, takich jak wieprzowina.
Miso (paste, pasta sojowa)
zupa ramenowa miso jest aromatyzowana pastą sojową (miso), w wyniku czego powstaje gęsta, brązowa zupa o bogatym, złożonym smaku. Styl pochodzi z Hokkaido, gdzie długie mroźne zimy pobudziły potrzebę heartier rodzaj zupy ramen, ale rozprzestrzenił się do punktu, w którym można go znaleźć prawie wszędzie w Japonii.
tonkotsu (pork, pork bone)
szczególnie popularny w okolicach Kyushu, Tonkotsu ramen jest wykonany z kości wieprzowych, które zostały ugotowane, aż rozpuszczą się w mętnym białym bulionie. Gęsta, kremowa zupa jest często przyprawiana bulionem z kurczaka i tłuszczem wieprzowym.
ramen noodles
drugim kluczowym aspektem ramen są makarony, które są wykonane z pszenicy i występują w wielu różnych typach. Typowe makarony Ramen są długie i elastyczne, ale istnieją niezliczone odmiany, które różnią się od cienkich i prostych do grubych i falistych. Niektóre ramen-ya pozwalają dostosować kolejność makaronu w pewnym stopniu, takich jak pozwalając wybrać Grubość (Cienkie, regularne lub grube) lub doneness (regularne lub firmy).
Dodatki
Poniżej znajduje się lista dodatków, które są zwykle podawane z ramenem:
Chashu
tłuste plastry pieczonej lub duszonej wieprzowiny. Chashu jest bardzo powszechną polewą, a standardowe miski ramen zwykle zawierają jeden lub dwa plastry. Większość ramen-ya serwuje również Chashumen (chashu ramen), który jest daniem ramen z dodatkowymi kawałkami chashu. Kakuni (duszony brzuch wieprzowy) jest serwowany zamiast chashu w niektórych restauracjach.
Menma konserwowane pędy bambusa o słonym smaku
Negi posiekane lub rozdrobnione pory lub zielona cebula. Karanegi to pikantna odmiana rozdrobnionych pora zmieszanych z olejem chili. Negi jest standardem ramen, podczas gdy karanegi jest często widziany z miso ramen.
Moyashi surowe lub gotowane kiełki fasoli dodają słodyczy i chrupania. Podawane na wszystkich rodzajach ramen.
Tamago jajka na twardo, na miękko, surowe i marynowane są popularnymi dodatkami do każdego rodzaju ramenu.
wodorosty różne rodzaje wodorostów, takie jak wakame i nori, są zwykle dodawane do wszystkich rodzajów ramen.
Kamaboko plastry gotowanego na parze ciasta rybnego. Jednym z rodzajów kamaboko, które jest powszechnie podawane na ramenie, jest naruto (lub narutomaki), białe ciasto rybne o krawędziach piłokształtnych z czerwonym lub różowym wzorem spirali.
kukurydza Kukurydza konserwowa jest często łączona z masłem i podawana na miso lub shio ramen.
masło gęsty kawałek masła dodaje kremowości i głębi. Zazwyczaj dodawane do miso lub shio ramen.
Nori i naruto (po lewej) oraz menma i negi (po prawej)
chashu (lewy dolny), Tamago (lewy górny), negi (center), kukurydza (po prawej) i masło (u góry po prawej)
przystawki
chociaż ramen można uznać za posiłek jedno danie, wiele Ramen-ya serwuje również wybór przystawek oprócz ich makaron. Oferta różni się w zależności od sklepu, ale praktycznie wszystkie ramen-ya serwują gyoza (pottickers). Te chińskie pierogi smażone na patelni przychodzą po pięć lub sześć na zamówienie i są spożywane po zanurzeniu w mieszaninie sosu sojowego, octu i rayu (gorący olej chili), z których wszystkie są zwykle dostępne na stole i łączone zgodnie z Twoim gustem. I oczywiście nic nie uzupełnia gorącej miski ramen jak zimne piwo.
niektóre sklepy oferują również zestawy, które obejmują ramen, gyoza i czasami inne dania, takie jak smażony ryż lub napoje. Zestawy te są czasami sprzedawane po nieco obniżonej cenie w porównaniu do zamawiania wszystkiego osobno.
Ramen w stylu Hakata z bocznym porządkiem gyoza
gdzie znaleźć ramen
najlepsze miejsce do jedzenia ramen jest w wyspecjalizowanych restauracjach Ramen, wymienionych Ramen-ya, które są powszechnie spotykane w ruchliwych miejscach, takich jak stacje kolejowe, dzielnice rozrywki i wzdłuż ruchliwych dróg. Ramen-ya to zazwyczaj restauracje z ladą i kilkoma stolikami, chociaż mniejsze mogą mieć tylko jeden licznik. W bardziej ruchliwych miejscach niektóre ramen-ya mogą oferować tylko miejsce na stojąco.
Ramen są również często prezentowane w menu innych restauracji, które serwują szerszą gamę potraw, takich jak wspólne knajpki znajdujące się w miejscach turystycznych, izakaya, rodzinne restauracje i stoiska z jedzeniem. Gorące dania z ramenu można również kupić przez całą dobę w sklepach spożywczych i w niektórych automatach.
Jak zamówić
typowe ramen-ya mają tendencję do przestrzegania procedur opisanych na naszej stronie restauracji, z dodatkową uwagą, że ramen-ya jest dość powszechny w użyciu metody automatu do zamawiania i płacenia. W takich przypadkach należy zakupić bilety na posiłek w automacie przy wejściu przed siedzeniem.
system zamawiania automatów w ramen-ya
Jak jeść
Ramen je się pałeczkami, które są zwykle dostępne przy stole. Łyżka W Stylu Chińskim jest często dostarczana również do pomocy przy małych dodatkach i do picia zupy. Dobrze jest również podnieść miskę, aby wypić zupę bezpośrednio z miski.
makaron Ramen szybko się rozmoknie i powinien być zjedzony natychmiast po podaniu. Podobnie jak w przypadku innych potraw z makaronem w Japonii, podczas jedzenia ramen wydaje się dźwięk siorbania. Slurping wzmacnia smaki i pomaga schłodzić gorący makaron, gdy wchodzą do ust. Pod koniec posiłku dobrze jest zostawić niedokończoną zupę w misce. Nie musisz pić całej miski, aby być uprzejmym, chociaż uważa się to za komplement dla szefa kuchni.
stoiska z jedzeniem Yatai wzdłuż nabrzeża w Fukuoka
Ramen Shin-Yokohama przedstawia historię ramen i oferuje około tuzina sklepów ramen z regionalnymi smakami z całej Japonii w otoczeniu Tokio w Japonii. Lata 50-Te, czas, kiedy ramen zyskał popularność. Odwiedzający mogą spróbować małych porcji różnych rodzajów ramen.
Cup Noodles Museum
to muzeum śledzi historię makaronu instant z interaktywnymi eksponatami, nowoczesną sztuką i doświadczeniami. Za niewielką opłatą można zaprojektować własne kluski kubkowe lub zrobić makaron ramen od podstaw (wymagane rezerwacje). Istnieje również Food court serwujący dania z makaronem z całego świata.
