nie wszystkie małe rybki są takie same.
czy to ze względu na ich niewielkie rozmiary, fakt, że są one zarówno tłuste ryby słonej wody sprzedawane głównie w puszkach lub że są one umieszczone obok siebie na tej samej półce każdego sklepu spożywczego w Ameryce, sardynki i anchois są regularnie mylone dla siebie. Patrząc na specyfikę obu rodzajów ryb, są one mniej podobne, niż mogłoby się wydawać. Oto różnice między sardelami i sardynkami.
sardynki i sardele to dwie zupełnie różne ryby.
sardynki, zwane również pilchardami, to grupa małych, tłustych ryb, które kiedyś były bardzo obfite wokół wyspy Sardynii na Morzu Śródziemnym. Sardynka należy do rodziny Clupeidae, która obejmuje również śledzie, a istnieje co najmniej 18 różnych gatunków klasyfikowanych jako sardynki lub pilchardy.
sardele są również małymi, tłustymi rybami powszechnie występującymi w Morzu Śródziemnym, a także dalej na północ w pobliżu Skandynawii. Jednak istnieje ponad 140 gatunków sardeli, z których wszystkie są członkami rodziny Engraulidae.
oba wyglądają inaczej.
sardynki są większe z dwóch i mogą mieć do 20 cm długości. Sardynki mają biały miąższ i są często identyfikowane przez ich lekko wystającą dolną szczękę. Anchois, z drugiej strony, są sprzedawane z ciemniejszym, czerwonawo-szarym miąższem w wyniku utwardzania, które przechodzą (więcej na ten poniżej) i mają zwykle mniej niż 15 cm (6 cali) długości.
smakują inaczej.
oprócz tego, że są większe, sardynki mają również lżejszy, mniej intensywny smak niż anchois, które są znane ze swojego wyraźnego i agresywnego, bogatego w umami smaku. Ten wyraźny smak pochodzi z procesu utwardzania, który poddawane są anchois, w którym małe ryby są często suszone w soli, a następnie pakowane w puszkach z oliwą z oliwek.
obie nie pasują do pizzy.
podczas gdy oba rodzaje ryb mogą być podawane w każdy sposób, od grilla przez filetowane i marynowane po smażone, istnieje jeden system dostarczania, który jest zarezerwowany wyłącznie dla sardeli: pizza. Pewnie, większość dzieci błędnie obraziła tę specyficzną polewę przez lata, ale anchois były kluczem do jednej z oryginalnych pizz, pizza marinara, która zawierała tylko pomidory i anchois jako dodatki, i powinny być szanowane jako takie. Jeśli jesteś dorosły i pomysł na anchois na pizzy Cię obrzydza, zrób sobie przysługę i staraj się nie pukać, dopóki nie spróbujesz.
wypróbuj te przepisy sardeli i sardynek w domu i spróbuj różnicy dla siebie.
wszystkie tematy w rybach
Zapisz się na danie
Bądź na bieżąco z codzienną dawką najlepszych sezonowych przepisów!