pod względem koloru, Campari odzwierciedla bogaty czerwony odcień, który historycznie został stworzony przy pomocy owadów koszenilowych (praktyka, która została zatrzymana w 2006 roku na rzecz sztucznego koloru), podczas gdy Aperol ma żywy pomarańczowy odcień (poprzez stół degustacyjny). Aperol łączy w sobie smaki rabarbaru, gorzkich ziół i palonej pomarańczy, a Campari oferuje odcienie wiśni, goździków, rabarbaru, cascarilli, cynamonu i skórki pomarańczowej. Aperol jest słodszy niż Campari, który pakuje bardziej intensywną goryczkę.

żywność & wino dodaje, że kontrasty utrzymują się podczas badania zawartości alkoholu, przy czym Aperol jest liczony na 11 procent (15 procent w Niemczech), a Campari zawiera od 20,5 do 28,5 procent, w zależności od kraju, w którym jest sprzedawany. W związku z tym Aperol ma tendencję do pojawiania się w lżejszych napojach, w tym orzeźwiającym Aperol Spritz, podczas gdy wzmacniany ABV i smak Campari jest kwintesencją koktajli takich jak Negroni (via VinePair).

chociaż te włoskie klasyki były kiedyś mniej znane w Stanach Zjednoczonych, the Drinks Business donosi, że oba te produkty zyskują na popularności, a 2018 r.oznacza dwucyfrowe procenty wzrostu dla Campari i Aperol w obu Amerykach. VinePair zauważa, że Aperol pozostaje bardziej popularnym wyborem-jest to najlepszy sprzedawca grupy Campari. Ale te dwa gorzkie likiery z pewnością mają wystarczająco dużo różnic, aby oba zasługiwały na miejsce na każdej poważnej półce miksologa.